點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 第四十一期 灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞 餐飲企業的品牌力來自于三方面： 1.寓意美好、個性鮮明、容易記憶、便于理解的好名字至關重要； 2.獨特的標識、獨特的色彩給予顧客強烈的震撼； 3.能夠把顧客內心的期待整合成企業的品牌主張，通過反復傳播，強化顧客的感覺認知。 當然，塑造企業的品牌力，還需要遏制企業領導者躍躍欲試的沖動，避免貪婪的占有欲。盲目擴大品牌的品類，極易分散品牌傳播的力度，削弱品牌的影響力。當西貝從莜面村擴展到西北菜后，銷售額出現整體下滑；但當它放棄西北菜，重新回歸莜面村之后，銷售收入反攻上揚，恰好印證了這個道理：安分守己，聚焦核心，把簡單做成極致。 發布餐飲廣告，必須明確自己的目的。以廣告目的為分組標志，餐飲廣告可以分為品牌廣告、提示性廣告、重大活動廣告、促銷廣告、招聘廣告、招投標廣告、產品推介廣告等。發布廣告目的不同，創作的方式也有所不同。其中，品牌廣告因其時間久、傳播廣、印象深，需要精心策劃，從長計議。 是否要將品牌廣告的制作委托給一家專業的廣告公司，需要慎重決策。廣告公司大都只對自己企業的盈虧負責，不太可能完全從餐飲品牌的立場出發，以餐飲人的角度策劃廣告形式和廣告內容；大多數廣告創意也是嘩眾取寵有余，立見效果不足。所以，發布廣告還是要將廣告公司創意和餐飲企業自己的主觀想法相結合比較好。 精心設計廣告標語。廣告標語的字數不能多，應盡可能壓縮在1個字以內。讀者的興奮點要通過標題引導，在先進信息過量發布的情況下，顧客往往只能在標題上停留兩秒鐘的時間。超過這個時間，其視線就會溜向別處。設計標題，要充分考慮客戶的利益之所在，把顧客關心的內容放置在最前面。 品牌廣告的語言要精煉、易懂，能做到完全白話更好。視廣告對象不同，廣告語言應掌握好文白程度。餐飲顧客在閱讀廣告時，不喜歡過于晦澀難懂的文字，要盡量使用形象生動的語言描繪內容，使顧客產生觀賞畫面的清爽感。 要注意圖文并茂，有趣的圖片是吸引顧客人注意力的有一個因素。廣告要吸引什么樣的顧客，就要根據顧客的喜好選擇相關照片。名牌商品圖片，對工薪一族充滿誘惑：娛樂明星照片，對年輕顧客有很強的號召力；高檔奢侈品篇圖片，能夠吸引暴發戶的眼球；新菜品圖片，會使得美食家流連忘返。 謹慎采用幽默、滑稽的方式。幽默、滑稽的方法適合感性的品牌推廣，如果餐飲品牌的推廣采用這種方法，容易使顧客對品牌產生輕薄、膚淺的印象，不利于樹立信任和嚴謹的品牌形象。 品牌廣告效果需要反復刺激。廣告發布次數必須足夠，否則不會有明顯效果。如果廣告預算有限，那么版面要服從于次數需求。只有反復多次地連續刺激顧客感官，才有可能撼動用戶心智，產生具體的消費行為。 ■緊緊守住自己的勢力范圍 |《這樣的店長很搶手》| -暢銷書《海底撈你學得會》作者又一力作- 購買方式： 當當丨京東丨亞馬遜丨新華書店 楊鐵鋒 陳曉霞 著 兩位著名餐飲管理專家精心打造 2016年7月第一版 版權說明：本文來源楊鐵鋒、陳曉霞所著《這樣的店長很搶手》，本平臺刊文已獲得作者授權。歡迎收藏和轉發。轉載須征得本文作者同意，未經授權，不得轉載。轉載請在醒目位置注明出處和作者。
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