具有新零售思維的線下店鋪已經先人一步，
站在風口上。
湖南長沙的新銳湘派餐飲連鎖，
龔得包，
就是這么一家餐廳。
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2016年，馬云提出“新零售”概念：未來將不存在單純的電商，線上線下和物流相結合才是未來的趨勢。然而“新零售”趨勢帶來的變革似乎不止于商超、便利店等傳統零售，
不甘心生存現狀的餐飲、酒店等線下服務業也希望從“互聯網+”升級到“新零售+”。
但如何去把握這個風口，通過再次轉型帶來新的機會，就成了線下店鋪老板們共同思考的問題。
今天《餐飲時報》分享的案例很特別，明明是一家餐廳，
卻與“新零售”的概念巧妙交匯，一次營銷活動，線上線下總曝光量超過20萬，3000多人沉淀為門店會員，直接拉動門店超過40萬的營收。
根據2017年阿里研究院發布的新零售研究報告，
新零售的定義是：新零售是以消費者體驗為中心的數據驅動的泛零售形態。
換句話說，新零售仍然離不開“人、貨、場”的經營模式，并且更為注重“人”的維度。
大數據和人工智能等先進技術的興起，讓第三產業的改造升級成為可能。而傳統零售業由于自身模式的契合，首先得到了教育和變革。
在可預見的未來里，“新零售”的概念不僅惠及傳統零售業，
也將惠及“以消費者體驗為中心”的傳統線下服務行業。因為新零售帶來新服務，對零售、餐飲、酒店等服務業從業者來說，這無疑也是一次風口。
而具有新零售思維的線下店鋪已經先人一步，站在風口上。湖南長沙的新銳湘派餐飲連鎖，龔得包，就是這么一家餐廳。
龔得包起源于湖南民間，因口味地道、用料正宗深受消費者喜愛，開店十多年間共開拓了11家門店。
新零售新服務，其核心就是以人為本。
餐飲作為服務行業的支柱，“顧客是上帝”的服務宗旨也深入人心。
但具體的落地，則涉及到服務消費者、連接消費者、營銷消費者等多個環節，需要商家具備管理門店流量、經營顧客數據、精準營銷消費者等多種能力，而這對于普通的線下商戶顯得門檻過高。
也是基于這個痛點，龔得包選擇與智慧店鋪開創者掌貝合作，借助掌貝提供的顧客大數據和智能營銷平臺打造自己的“新零售新服務”。
掌貝是智慧店鋪的開創者，致力于為中國線下6000萬商戶提供智慧經營平臺。作為全國唯一的店鋪大數據和智能營銷公司，掌貝依托融合業務入口所沉淀的店鋪大數據，幫助商戶搭建自己的顧客大數據平臺，實現自動化的精準營銷，從而帶動老客回流、新客引流。
龔得包與掌貝合作后取得了良好的引客效果，
龔得包也開始深入思考如何進一步深度挖掘掌貝的價值，從而實現門店的智慧經營。
今年7月，正值龔得包獨創鮮花料理——木槿花燙鍋上線4周年，龔得包便以此為主題舉辦了首屆“花漾男女”吃貨節。
龔得包通過掌貝提供的智慧店鋪和聚引客兩大智能營銷平臺，
運用卡券營銷、游戲營銷、微頁營銷等營銷工具，將優惠券精準的派發給目標顧客，從而吸引顧客到店消費，引爆了門店的客流。
活動效果：龔得包的總曝光量超過20萬人，卡券領取量超過4000張，卡券使用率達到了52%，新注冊會員3000多人，直接拉動門店營收超過40萬。
如此良好的老客回流，新客引流的營銷效果，線下服務業的門店轉型升級該如何借鑒學習呢？筆者給各位讀者總結了三大轉型要點。
顧客數據是經營消費者的基礎，而數據需要入口，需要分析和處理。
通過掌貝智慧終端作為數據入口不僅顧客的消費數據會自動沉淀到掌貝后臺，更可獲得年齡、性別、消費喜好等標簽，這些數據經過自動化地分析與處理，為龔得包之后的顧客營銷提供有價值的建議和參考。
目標客戶定位準確很重要
在經過一段時間的消費者數據沉淀后，龔得包根據消費菜品、口味搭配等消費信息，發現其消費群體更為注重飲食的健康，結合主打產品木槿花的特性，龔得包將宣傳重點聚焦木槿花的營養價值上。
根據顧客屬性實現準確的營銷定位，為“花漾男女”吃貨節活動奠定了基礎。
卡券營銷高轉化的背后是數據支撐
對于門店拉新促活，讓利是有效的手段。但如何讓利，讓利多少，則涉及到餐廳菜品價格、顧客消費能力等一連串問題。
根據后臺沉淀的顧客消費數據，系統分析出門店客單價較高的結論，龔得包以此制定了卡券營銷方案：以高額度代金券為主，包括30元現金券和30元木槿花券，5元、10元等低額度代金券為輔。
之后的活動效果證明了卡券方案的正確性：在派發的4000多張卡券中，高額度代金券占了93.6%的比例，而在核銷的2000多張卡券中，高額度代金券占了97%的比例。
新零售新服務的發展離不開大數據和人工智能等高新技術的推動。
目前對于線下店鋪而言，先進技術帶來最大的價值無疑是營銷的個性化、精準化和智能化。
智慧店鋪智能營銷現有顧客
借助掌貝智慧平臺提供的數百種營銷方案，
龔得包實現了多渠道多形式的傳播手段，包括卡券營銷、會員營銷、微頁營銷、游戲營銷等。
根據現有顧客的屬性以及活動需求，龔得包只需配置對應的營銷方案，就能實現自動化的智能營銷。
此次的活動，龔得包就著重使用會員營銷，將新客轉化成會員，并以此獲取持續營銷顧客的通道。
除了店內消費場景之外，顧客通過公眾號領取、推文領取等多渠道，在線上便可注冊成為會員。而注冊會員領取的高額度代金券，讓新會員有了首次消費的動力，營銷的閉環就此完成。
數據統計，龔得包會員數增長3000多人，會員儲值超過90萬。
聚引客精準營銷目標客群
都說門店周圍三公里的潛在客群最有價值，但基于地理位置的數字化營銷第一次落地到線下店鋪——聚引客。
聚引客是掌貝推出的本地大數據精準營銷平臺，龔得包借助聚引客，向各大門店周圍的中青年消費者推廣活動信息，并實現了超過18萬次的曝光，平均每次曝光低至0.02元。
龔得包無需付出人力成本，其背后是聚引客的全流程全自動執行：基于消費者數據匹配目標顧客，基于地理位置精準引流，而實時的監控和自動化的調整，保證了最優的投放轉化效果。
卡券系統和核銷系統的接入，則讓每一次曝光的得到高效的客流轉化：超過4000的卡券派發，52%的到店核銷率，最終帶來超過40萬的門店營收。
對于消費者而言，“新零售”是趨勢，“新服務”則是具體的感知。
為了契合活動主題，龔得包從桌面飾品到門店裝修全部圍繞木槿花打造，包括吊旗，展架，桌面宣傳單，鏤空拍照板等等，全力讓客人進店就感受木槿花開的清涼氛圍。
在門店體驗的各個環節，掌貝也為龔得包提供了服務消費者的各種門店應用。
客人在等位時，可以玩小游戲打發等位時間，通關后還能獲得5元現金券；
活動現場的“瘋狂搖錢樹”互動游戲，迅速聚集人氣提升節日氛圍；
在交易環節提的智能pos，讓顧客方便快捷地完成支付；
支付完成后，滿100元還送30元的現金券提高復購率……
在顧客看不到的餐廳后廚，掌貝廳廚通縮短了點菜上菜流程，讓每桌顧客的等菜時長節省5分鐘以上……
復盤龔得包的“新零售新服務”轉型升級，發現其核心依舊是對消費者的經營：通過了解顧客的消費喜好，大幅提升門店效率及服務，保證顧客從進店到離店，都能擁有超出心理預期的消費體驗。
毋庸置疑，新零售的趨勢已經從零售業蔓延拓展到餐飲等所有線下服務業，線下門店的“新零售新服務”轉型已經開始。以掌貝為首的顧客大數據和智能營銷平臺，就致力于幫助商家完成智慧升級，從而為消費者提供更為貼心、更為優質的服務。
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