拉升營業額的好營銷：設立會員日，創造除周六周日外的“新周末”！

今天，《餐飲時報》給餐飲同行們介紹一個非常好用、能真正提升營業額、確實能把會員“粘住”的會員營銷方式：設立會員日。

這個方式的作用有多大，《餐飲時報》用兩家采訪的餐企實際運用來給大家詳細分析。

其中一家企業說：會員日，成了除周六、周日之外，我們餐廳創造的“新周末”！

提起飯菜真湘，“東莞最牛旺店”、“超值”、“性價比之王”等是提到的頻率最多的形容詞。

今天，《餐飲時報》要說的是飯菜真湘的另外一個吸客高招——“會員福利日”。

相信很多餐企管理者都有這樣的感覺：周五到周日人氣還不錯，但周一到周四，生意及人氣都很平淡。

為了增加這四天的人氣，飯菜真湘選擇每周二作為顧客福利日，用老板的話說：不僅實實在在回饋了老顧客，更創造了一個“新周末”。

飯菜真湘規定：凡是關注他們的微信的朋友，就是這家餐廳的會員。

會員有什么好處呢?

◆1.從2013年開始做“福利日”

每周二是福利日，這個活動從什么時候開始的呢？

《餐飲時報》記者了解到，飯菜真湘是從2013年三月份開始推行的“會員福利日”。

◆2.會員日有專屬名稱

會員日是簡單的說法，飯菜真湘把每周二規定為“飯菜團的團員福利日”，一聽名字就知道是飯菜真湘的。

所以，如果你的餐廳也想推出此類活動，那么在想活動名稱的時候，最好有屬于自己餐廳的特色符號。

◆3.參加活動標準低：消費滿69元就可以

怎么參加飯菜真湘的會員活動？

經過《餐飲時報》記者采訪得知，標準可謂是低到不能再低！只需要滿足以下幾個條件——

A．首先，單桌消費要滿69元；

B．在微信朋友圈發四張飯菜真湘餐廳的照片，并給予評價；

C．把電話號碼告訴餐廳的工作人員立刻憑小票領取福利。

剛才說了，參加會員福利活動標準低，還有一點可以說明，那就是參加會員福利活動的顧客：

只需要發一次照片就可以每周二來消費領取福利。

上午下午可以重復消費領取，每桌限一份。

◆4.禮品多多，很溫情——這是重頭戲！

飯菜真湘的會員日，實際更是禮品贈送日。最重要的，他們的禮品不論價格高低，非常有品質！

圍巾、拖鞋、茶葉、保溫桶、拖把、套碗等等各種溫情的物品都在福利之列。

福利之一：套碗

福利之二：時尚背包

福利之三：小夜燈

福利之四：自制茶葉

福利之五：陶瓷杯

為了把團員福利日做好，飯菜真湘對于所贈送禮品的把關相當嚴格。

董事長姚剛表示：飯菜真湘在福利日這一天送出的禮品，都是質量過關的“品牌貨”，既然送，就要送到顧客心里去。

這么多的福利禮品，對于飯菜真湘來說，支出如何？

《餐飲時報》采訪得知，費用支出是不固定的，飯菜真湘會根據當下的天氣、假期、節氣、特殊日子來定送什么福利，總之一個原則：拿回去，顧客一定用得著！

所以，飯菜真湘會員日贈送的禮品，已經成為顧客的一種期待。

◆5.“會員福利日”讓工作日火起來

大家都知道，飯菜真湘是名副其實的排隊旺店，經過會員福利日的“調劑”：

既能避免周末過后人氣下滑帶來的影響，又能增補周一、周三、周四的人氣，提升整個周末的營業額！

出生福建的湖碟軒全國門店達50多家，60多萬會員。

和飯菜真湘異曲同工，他們也有一個專屬的會員日，叫“卡友日”，也因此培養和留住了一批真粉絲。

◆1.有償辦卡

湖碟軒采取的是有償辦卡的形式，每張會員卡的優惠價是39元。

◆2.每月都有“卡友日”

凡是辦理會員卡的顧客，每個月的19日是“卡友日”，可以享受6.8折的優惠。

每個月的卡友日到來之前，湖碟軒都會在微信、微博、官網上進行會員推廣。

◆3.會員每天都能享受三項權益

卡友日，每個月的19號才能獲得優惠福利，顧客會不會感覺不滿足？

為此，湖碟軒制定了“每日會員福利”與卡友日相結合的優惠措施——

A．招牌兒童餐6.66元

一碗豐盛的海味時蔬牛肉焗飯、一杯營養牛奶和新鮮水果色拉的溫馨組合，你猜猜多少錢？

6.66元的超低價是湖碟軒給每桌一位14歲以下的兒童的會員專享。

B．招牌提拉米蘇便宜賣

憑會員卡可以以6.66元的超低價購買一份嬌小版的提拉米蘇。

C．招牌咖啡只賣6.66元

這三大會員福利，不限時間段，憑會員卡就可以享受低價，而且新老會員每天都可以享受一次。

◆4.卡友日成“新節假日”

對于飯菜真湘而言，團員福利日等同于第二個周末。

而湖碟軒每月一天的“卡友日”則無疑成了顧客心中的新的節假日。

每月的19日，有的時候是周末，但是大多時候還是工作日，如此一來，卡友日當天，就會有大量的顧客選擇進店消費。

這樣就會傳遞給顧客一個信息：

這家餐廳周末人氣很火爆，工作日的人氣也不差！

現在，銀行卡、會員卡、加油卡……每個人手上都有各式各樣的卡，據《餐飲時報》了解，目前90%的餐廳都推出了會員卡，大部分餐廳的推行模式是免費的，少數餐廳是“辦卡也要繳費”。

沒錯，顧客辦理會員卡，最原始、最為首的目的就是為了享受會員折扣與優惠。顧客通過會員卡儲值，在餐廳處消費可以直接進行刷卡買單，免去找零麻煩。

但是，現實是，很多餐廳的會員卡只停留在了儲值消費的階段！

并沒有真正發揮會員卡的最大價值。

其實，店內的任何營銷活動，都可以跟會員卡掛鉤。

比如前面兩家企業會員日的設立，就是發揮價值的途徑之一。

您接著往下看——

會員日活動可以做得很簡單——

第一：通過店內信息發布以及微信推送消息，公布“每月某日會員日折扣”，凡是會員均可享受X價優惠。

第二：會員折扣可以結合消費與積分，收銀臺自動收到會員消息，給出折扣。

第三：可以推出“會員日霸王餐，十位幸運會員免單，其余會員5折”之類的營銷活動，配合地方微信美食大號的傳播，取得更大的宣傳效果。

第四：新品嘗鮮。餐廳想要推出新菜品時，可以由會員先行體驗，并根據反饋結果決定要不要推廣。

第五：會員專享。有些餐廳會推出只送不賣的“專屬品”，送給誰呢？當然是會員了。

團購是中小餐飲企業重要的廣告手段，但是團購明顯是一把雙刃劍：

第一．團購帶來的顧客價格敏感性高、客戶粘性差；

第二．團購還可能會降低消費者的用戶體驗，尤其是老顧客的體驗受到比較大影響。

美團的一位高管則這樣描述：團購是中小企業成本最低、效果最好的廣告投放形式。

記者非常認同。

正確認識團購的價值，把團購作為廣告手段，而把重點放到餐廳自己的會員體系上來。

來看某家餐廳的營業情況截圖：

這家餐廳當日一共有220桌客人，其中老會員消費89桌，新會員消費125桌，只有6桌客人因為某種原因不愿意成為會員。

按照這個速度，一年增加100多個會員，一年一家店就能獲得3-4萬的會員群體，會員消費將占到餐廳很大的比例。

這樣一來，就有辦法知道每月來幾次的顧客有多少、偶爾來一次的顧客有多少；才知道哪些顧客之前經常來，最近好久沒來光顧了；才能制定有效的營銷方案，評估營銷活動的效果。

由此我們可以看出，餐廳維護好會員，并不只是提升人氣、拉動消費這么簡單。

今天，《餐飲時報》報道這個會員營銷方式，就是想說：

做好會員營銷，確實可以實實在在增加營業額；

而做好會員營銷，不妨試試做個“會員日”！