雙十一才剛剛遠去，雙十二又要強勢來襲了！ 相信不少餐飲老板已經摩拳擦掌，準備再次趁著節日狠抓消費者的胃和心，當然還有腰間那個鼓鼓的錢包。 毫無疑問，借節日熱度做宣傳是餐企的絕佳“晉升”機會，但是如果沒有節日可借又該如何呢？ 俗話說得好：“有機會要上，沒有機會創造機會也要上”，于是，“造節”便應運而生！ 所謂造節，便是無中生有一個“節日”。就像馬云就把落寞的“光棍節”變成了全民購物狂歡節。 而這樣的方法同樣適用于餐飲行業，餐企自己造節的威力有多大？ 比如餐飲品牌大鴿飯就自己造了節日“鴿粉節”，僅用一天就吸了200萬儲值金，3天收入3000萬！ 除此之外，還有很多我們熟知的餐飲企業都采用了造節的方法。比如外婆家的“6.2外婆節”，西貝的“親嘴節”、京門老爆的“三伏羊節”等等，都取得了不錯的效果。不僅帶來目標客群和營業額的增長，也借此提高了品牌辨識度，塑造品牌形象。 那么“造節”到底該怎么玩？看這些大牌的做法，也許會對你有所啟發哦！ 2015年6月2日，以杭幫菜發家的外婆家，在杭州操辦了一個品牌專屬節日——6.2外婆節。 62外婆節前夕，外婆家提前在線上放出了620個消費免單名額，結果在5月29日零點一上線就被迅速搶空了。 在6月2日當天，外婆家在杭城的19家門店還全部實行62折的消費優惠，還有部分原價高昂的熱銷菜也在當天化身成為特價菜，配合節日打出6.2元的特價優惠。 為了營造節日氣氛，外婆家還為等位的客人提供美甲服務、Uber優惠等等。將整場“62外婆節”活動宣傳得淋漓盡致。 據統計，外婆家于6月2日10點半正式營業后，杭城內19家門店里共匯聚了7600多名吃貨同時開吃午餐。僅營業一小時，外婆家便售出了1100多只茶香雞、1000多份紅燒肉、800多份的蒜蓉粉絲蝦…… 除了杭城本地的消費者，甚至還有從上海等地奔赴而來“過節”的顧客，足見“62外婆節”的強大影響力。 西貝的親嘴打折節活動也做得非常轟動。自從西貝把slogan改成“I love 莜”后，它就開始走浪漫路線。接吻是愛的傳遞方式，為推動品牌，2016情人節，西貝就做了一場“接個吻，打個折”的法式營銷。 活動中，顧客接吻尺度越大，打折的力度就越大。比如普通的擁抱接吻是8.8折，法式濕吻是7.7折，錯位舌吻則高達6.6折。 2017年豐茂烤串打造了一個屬于自己品牌的節日“豐茂818擼串節”，與前兩者不同的是，豐茂烤串造的節日并沒有采用打折的方式。而是采用互動的游戲玩法，來吸引顧客。 即讓顧客自己動手穿串，顧客自己現場穿串后，會覺得烤串不容易，聽到穿串大姐一天要穿2000個串，會驚訝，形成自發傳播，而顧客在穿完串后，串歸自己，此次的串成了引發二次傳播的介質。 另外在818擼串節上，豐茂還自制了擼串舞，用舞蹈動作模擬從切肉、穿串、抹料再到擼串的環節，極富畫面感和話題性。 擼串舞由員工領跳，并帶動顧客一起跳，帶給顧客歡樂的感覺，更重要的是，讓顧客體會羊肉現穿的過程，理解到了“羊肉現穿才好吃”的內涵。 除此之外，還有歡樂大抽獎、尋找全民擼串大胃王、啤酒大賽這3項活動。 △歡樂大抽獎活動規則：參與店面執行消費即可獲抽獎券機會，每桌抽獎1次，100%中獎 △尋找擼串大胃王：擼串大胃王第一名獎勵818元現金 △啤酒比賽規則：5～8人一組，性別不限，共比2組，率先喝完者勝。 通過這樣的活動，不僅提升了豐茂烤串的營業額，更重要的是，還讓“豐茂烤串”成功攻占了顧客心智中“燒烤品類冠軍”的位置。 當然也不是所有餐飲企業造節都能成功，也有人把造節玩砸的，變成了“造劫”，自己給自己找不痛快。這就需要我們在造節時，注意以下幾點： 1、明確“造節”主題 節不能亂造，得有一個由頭，讓人輕易接受，節約教育成本，比如雙十一原來就是光棍節。 而外婆家是杭幫菜，“62”算是個只有杭州人才能秒懂的“暗語”，形容人辦事稀里糊涂、不靠譜。同時，6月1日是兒童節，在其后放一個外婆節，給小孩兒過完節，接著給外婆過節，愛幼，也要尊老，邏輯通暢，還擁有天然的節日氣氛。 2、從顧客角度出發的節日營銷才是好營銷 在造節之前，一定要先問自己一個問題：我的客人是誰，他們有什么樣的特點，他們喜歡什么樣的活動。一定要從目標顧客的角度來構思活動形式，避免盲目自嗨。否則你覺得自己這樣活動方式很吸引人，而顧客卻并不買賬。 比如針對商場餐飲，消費人群多是 80 后、90 后的年輕人，在進行節日營銷時，做一些創意性的活動就會很吸引他們。 而對于社區餐飲門店，消費多以家庭聚會為主，這時候建議以打折、充值活動為主，提供實實在在的優惠才是他們更想要的。 3、造節需要提前造勢 既然是一個“生造”的節日，讓人知道這件事情就成為了一切的前提。所以在舉辦活動之前，需要提前造勢，選擇合適的媒體平臺進行宣傳。比如高影響力的美食自媒體大號、今日頭條等高頻資訊類媒體、更精準的微信原生推廣等等，都可以用在活動前期的預熱曝光中。 4、造節需要連貫性 最后，成功的“造節”，一定是連貫的、可持續的。比如外婆家已經持續了三年的“ 62 外婆節”，已成功舉辦了兩屆的西貝“ 214 親嘴節” 如果今天餐飲老板覺得生意不好，明天就搞一個火鍋節，后天搞一個吃貨節，這樣只會讓消費者產生厭倦心理，明顯造節需要的不是數量而是品質，促銷活動舉辦得太多會容易虧損，“造節”的關鍵在于連貫性而不是數量。 今日話題：你的餐廳要為自己造個節嗎？ ·end· 編輯 |小餐 統籌 |夏雨 大家都在看↓↓ （點擊下方圖片/標題即可閱讀） ●再見DG！這才是中國人和筷子的關系！ ●50條經典外賣創意文案！分分鐘幫你撩倒顧客 ●三人合伙開奶茶店賠了60萬！合伙做餐飲的坑到底有多深？ ●14家店全關，老板跑路！又一網紅品牌掛了！ 【商務/合作咨詢】 微信號：17738144207
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