冬天一到，夜宵市場普遍遇冷。 而杭州有一家夜宵店，卻在這個冬天熱火朝天。 想做出差異化夜宵，不妨跟著杭州這家店學一學。
這家店在杭州，叫“深夜燒貨”。 先看看產品——
是不是一看這種場景，腦海里就出現六個字：暖烘烘、香噴噴？
這就是之前火遍大江南北的“超級海陸空”，里面擺滿各式各樣的海鮮呈現給顧客，上桌之后非常震撼人。
但是在“深夜燒貨”，這個大盛器搖身一變，不再是裝海鮮的了，而是成了一座“火焰島”。
原先海陸空的大鋼鍋，肚子里裝上紅彤彤的炭火，圍爐一坐瞬間燥起來。一眼溜過去超過10個菜，雞魚牛舌螃蟹煲、蝦菇乳鴿溫泉蛋……
豐富程度絕不亞于“海陸空”。
大容量的火焰島是399元，菜品包括——
鱷魚來了、云南撩味雞、雞爪燉花甲、鮮辣牛舌、云南烤鯽魚、停不下來的蝦姑、粉絲湖蟹、筍鮮森與老臘肉、溫泉蛋4只、烤乳鴿、芝士香蕉。
小份火焰島賣到了259元，菜品進行了適當的精簡——
鱷魚來了、鮮辣牛舌、停不下來的蝦姑、粉絲湖蟹、溫泉蛋2只、烤乳鴿。
“火焰島”一上來，用艷壓四方來形容也不為過。“島”下紅色火光星星點點，仿佛火焰閃耀，“島”上擺滿了搭配的各色菜肴，還能自由烤串兒。
冬季夜宵菜品一個關鍵詞：
熱！
另外四大銷售爆款也是以溫度取勝—— 燒貨小海怪2.0版——內容升級、口味升級，價格依舊！ 燒貨香辣蟹——有廚自遠方來，不亦樂乎！ 羊蝎子砂鍋——屹立美食圈十年有余，始終保持一線人氣，冬季是少不了它了！ 椒鹽蝦姑——好蝦菇，肉緊而甜；味透而勻。 鱷魚火鍋 鱷魚火鍋的推出，在冬天更是引來顧客的熱捧： 鱷魚火鍋，聽起來就覺得無比生猛。 深夜燒貨的老板說，南方早就流行吃鱷魚了。識貨的人都知道，鱷魚全身是寶，低脂肪低膽固醇，骨膠原、蛋白質含量遠高于其他肉類。 深夜燒貨家的鱷魚來自江蘇、湖北的暹羅鱷養殖基地。 老板向我們介紹，鱷魚的養殖、運輸、售賣證件齊全，可以放心食用。 負責“伺候”鱷魚的小哥說，這家伙力氣很大，爆發力很強，光按住頭的話，尾巴打到人都很疼的。 鱷魚火鍋有兩種口味：牛骨清湯和牛蛙麻辣湯。 價位也分為兩種：199元的兩人套餐和399元的四人套餐。 雖然價位不怎么便宜，但有顧客留言說：今冬火鍋那么多，鱷魚火鍋只一家，得走一遭。
吃完滾燙熱辣的飲品，飲品是這樣賣的—— 繼動手吧、水貨之后，這一類酒吧式餐廳在杭城持續走紅，目前杭州餐飲業的競爭也更趨于個性化的差異體驗。 “深夜燒貨”明顯有了前車之鑒，在餐廳菜品上有了更多設計。 夜宵如何過冬，普通中餐如何過冬 今天《餐飲時報》發這篇文章，就是想給大家看看這種產品思路有借鑒之處。
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