一聽到“過年了”這三個字，要開始發愁的人大概只有廚師了吧。因為肩負著給食客制作一年中最重要一頓飯的責任，稍有差池就會把客人建立了一整年的好感磨沒！
然而菜式年年相似，想要一下子找出新意也并不是一件容易的事。許多廚師都表示心里苦啊！
食客的口味年年在變，菜式也需要與時俱進，年節菜這個大型“期末考試”，你抓住考點了嗎？一起來復習一下吧！還有錦囊等你開，助你輕松搞定整桌年宴！
難點1：有限的硬菜食材，很難翻出新花樣
“餐廳的菜煮來煮去就是那幾樣，沒什么創意，怎么辦呢？”
“隨著人們的生活水平越來越高，對食物的要求也越高，一般傳統菜系或傳統做法慢慢達不到人們的要求了，有什么創新菜可以學習嗎？”
難點2：菜肴需要具備“年味”才算是年宴
“快要過年了，如何能制作又有年味又具有當地特色的菜肴來抓住食客的胃？”
“平常我們制作的菜肴都很普通，到了年宴還是那些菜，也沒什么年味，這快到年底了愁死了。”
難點3：后廚出菜慢，人手不足怎么辦？
“年底了，到了我們忙的時候，廚房還是這么多人，來餐廳吃飯的人卻越來越多，天天忙得團團轉，人累心也累，誒……”
“人一少，上菜速度就被拖慢了，客人就要催，他們的就餐體驗不好下次也不來了，但我們小成本餐廳又不方便招那么多大廚，求解決辦法！！”
眼看著年宴的日子一天一天靠近，
規劃好烹飪中的每一步細節，
才能得到最終最完美的成果。
而這些問題，
在這里都能得到解決！
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創味，年菜翻新，玩出不一樣的創新年菜；
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