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1879期
生意不好就降價？產品如何定價應該由你的成本結構決定！
◎ 餐飲老板內參 大魚君
> 成本一路漲，卻不敢提價？如何解決一漲價就沒人？ >顧客喜新厭舊的周期變短，有競爭力的核心產品該如何打造？ >菜單如何排列、定價，才讓顧客點出一桌高利潤的菜品？ >你的菜單一年更新幾次？每次更新是否帶來營業額的提升？
在試圖為門店找到更多盈利空間的同時，我們更應該透過這本直接接觸顧客的菜單看到本質……
菜單是什么？本質上是產品線目錄。設計菜單即設計產品線、設計利潤模型。
制作菜單，不只是菜單的事情，這張紙背后凝結著品牌的商業邏輯，包含了品牌認知、成本結構、定價體系等一系列的復雜內容。
我們要做的是理清商業模型——確定利潤結構——科學做產品定價和菜單呈現，才能精準提升認知——解決問題——從對手嘴里搶食。
做任何菜品優化、定位時，想要增利潤但不減客流，只有對品牌和產品有了全面的分析思考才能著手整改，增強收效，而這一切都需要專業的知識框架和實戰經驗作為支撐。
為了解決菜單背后的問題，讓門店和品牌找到被忽略的盈利空間，我們邀請了兩位實戰派老師——來自陜味食族的孫明老師和王武雙老師，開設了這門《菜單規劃與商業模型實戰營》。
12月17日-18日，兩位老師將用2天時間進行深度解讀和實操訓練，帶領大家進行全面的菜單分析和商業模型搭建指導。
2天的課程，你將學到
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產品定位4步法
改菜單其實是產品結構的調整，課程將分析菜單本質、目前客群、產品定價、產品線如何規劃等。
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品牌菜單改造術
在進行菜單調整前，對門店盈利情況、菜品價值、菜品結構及價格帶的全面分析診斷，學習如何設計你的引流款及利潤款產品，如何加、減、組合菜品及定價，如何自己著手整改菜單。
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制定配套菜單的營銷策略
好的菜單能夠“引導”顧客點餐，課程將從菜單的設計技巧和營銷培訓兩方面，告訴你如何通過菜單設計將菜品營銷出去？如何做到員工和菜單合二為一，發揮最大銷售功效。
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從成本結構剖析商業模型
菜單背后更承載了一家企業品牌戰略的變化，通過對品牌或門店的成本結構分析，優化商業模型，找到品牌還有哪些盈利空間。
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專業工具表，全方位認知自身
課程將提供專業的菜單數據分析工具表——ABC分析表、ME分析表，商圈調研表等資料。由老師帶領大家進行分析使用，供大家全方位了解品牌及菜單現狀。
陜味食族
|確定單品戰略，2年3次升級菜單
|產品SKU由50減到10再做加法
|品牌單店月營業額月虧3萬增至月盈利20萬
大董鴨
|重新打造核心產品
|重新制定價格策略，設計引流產品和套餐
|配合推廣長期會員營銷活動
|實現核心產品點單量占比40%
|會員復購率40%，月營業額翻2番以上
需要梳理品牌商業模式/優化菜單利潤結構/想找到利潤增長空間的品牌創始人、加盟店老板、研發負責人、營運經理、門店管理組等
時間：12月17日-18日（周一-周二）
地點：北京（具體地址開課前一周通知）
費用：4980元/人，含2天午餐和書本費
2人團購每人減300元 3人團購每人減500元 5人團購每人減1000元
王老師：17611263896（微信同號） 孟老師：17610773603（微信同號） 小餐君：18510934632（微信同號） 年前學習調整，年后穩當賺錢 長按掃碼立即搶位? △識別二維碼立即報名
敲黑板！ 兩課聯報更享優惠 12月17日-21日 2天菜單模型實戰營+3天外賣特訓營 原價10660元，現價8800元（立省1860元學費） △識別二維碼立即報名
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統籌｜段明珠 編輯｜于聰聰 視覺｜周瑞敏 近期熱門 （點擊圖片/文字直接閱讀） 降價后利潤上升|日版星巴克進中國|年營收10億背后 專訪外婆家吳國平|呷哺賀光啟|味千拉面潘慰 外賣“小敗局”|3年賺4個億的秘密|廣深餐飲密碼 首席勾搭官1：13718277715（同微信） 首席勾搭官2：18510797162（同微信） 轉載聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu 課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）
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