在呼倫貝爾開了10年的火鍋店,有一天開到北京望京商圈,最讓人好奇的是,它從那片0商業大草原,到這個純商業地帶,會有什么樣的打法吸引客人?
在呼倫貝爾常駐人口僅六、七萬的阿榮鎮,一家人均70元的十年火鍋店——阿榮小鎮,年營業額1000多萬,每天估算500人到店。
為什么在人口稀少的地方,仍然保持不錯的客流量,阿榮小鎮創始人萬海娟認為:“好食材自己會說話”。當地人口口相傳給來到呼倫貝爾的游客,游客又傳給游客,就有了穩定的客源。
萬海娟還介紹,大家都是沖著她家的羊肉而來。為了確保羊肉的品質,2010年,她在家鄉開辟了自營牧場并逐漸擴大,目前面積已達50萬畝。這片草地是全國獨有一片堿草地的草原,在這里養殖的羊只以巴爾虎蒙古羊為主,耐高寒,食天然。而阿榮小鎮選用的羔羊,從出生到出欄共4個月,全程不斷奶。
從0商業的城鎮,如今進駐北京望京商圈后,阿榮小鎮依然以這只內蒙羊作為最大的籌碼,并且在策略上做出大膽的嘗試。
這些做法看似簡單粗暴,卻吸引了真正愛吃內蒙羊肉的吃貨。
而在8月底“首屆中國餐飲品牌創始人大會”的午餐,這只羊也吸引了100多位餐飲品牌創始人、美食家的關注,就連小南國集團創始人王慧敏女士也連夸羊肉好。
很少談戰略的萬海娟,認為好的羊肉就是最大的戰略,不需要多少營銷的套路。
她說:“好牧場是稀缺的戰略資源,隨著中國的頂級牧場資源越來越少,餐飲企業尤其是作為牛羊肉需求量最大的火鍋行業,對好食材的需求會越來越迫切,而從源頭上,好牧場就意味著好食材,阿榮小鎮就是要從源頭上做起。”
除了經營火鍋店,這只內蒙羊還鋪開一條上、中、下游產業鏈。上游包含羊肉屠宰、生產加工基底和羊肉深加工;中游擁有自主品牌終端消費,如阿榮小鎮;下游擁有自主品牌產品銷售,羊肉線上線下銷售同步展開。
記者 | 紅餐網_凌凌星
死磕海底撈,阿榮小鎮要顛覆火鍋江湖?
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