【員工管理】《餐飲時報》報道：春節臨近，餐飲如何應對用工荒？

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面對春節臨近的用工荒，很多酒店餐飲企業也采取了很多針對性的措施來應對之，這些舉措也在一定程度上緩解了酒店餐飲的用工荒的問題。

春節臨近，餐飲如何應對用工荒？

一、企業留人方面

1.工資待遇留人

工資待遇對員工是具有很大吸引力的，很多酒店餐廳都會在春節期間開出雙倍甚至是三倍的工資，而有一部分員工也會因為工資待遇而留了下來。

2.工資等到年前一起發

“招不來服務員，還得預防現有的服務員提前走。”王明說，他與10名服務員在一個月前就已達成協議，這兩個月的工資到年前一起發，如果生意好，還另加獎金。

3.與員工家人一起過年

“多數服務員家在外地，著急回家過年可以理解。今年，我們店采取了新辦法，在與服務員溝通后，今年春節將他們的家人請到飯店來，一起過大年，食宿我們全包！”某飯店的老板算了一筆賬，春節期間飯店一天的營業額在萬元以上，扣掉員工家人的食宿費用，利潤還是很大。“而且，這么做與員工增加了親密感，能更好地調動他們的工作積極性。”

4.員工輪休制

不少餐館還實行了錯時輪休的辦法。一部分人年前休息，到大年三十上班，這部分人占20%。另一部分人春節期間上班，年后休息，這部分人占80%。當然，在春節期間上班的員工工資會多一些。

5.勞動合同留人

酒店餐飲企業與員工簽訂的勞動合同，在一定程度上會保護勞資雙方的合法權益，而這一紙文書也能夠在一定程度上留住一批急切想離去的員工。

二、企業招人方面

1.員工介紹有獎

一家湘菜館的老板呂宇欣說，現在就開始動員親戚在鄉下幫著找服務人員，工資給雙倍，而且春節期間一天一開支。此外，她還動員了親朋好友，“過年時，在外地的親朋好友也都回來了，我已經提前跟他們打好了招呼，讓大伙給我幫忙。反正大家也要聚會，不如到我這里來聚。”

2.在校大學生等臨時工

有很多在校大學生希望利用春節假期鍛煉自己的能力，同時為自己賺一筆學費，酒店餐飲企業完全可以抓住這個機會招聘一批臨時工，來應對春節期間的用工荒。

3.校企合作的方式招人

校企合作的方式招收的員工，相比通過其他方式招收的員工要更加穩定，而這種方式也越來越受到大中型酒店餐飲企業的追捧。

4.企業多跑人才市場

在很多城市有這樣一批人，他們在春節回家與否的問題上舉棋不定，而這批人往往會在人才市場上觀望一陣子，所以酒店餐飲企業的人力資源管理人員要多跑人才市場，利用薪資待遇方面的優勢把這些人吸引到企業中來。

企業要留住人，特別是餐飲行業要留住員工，還需要從企業的員工團隊建設、企業文化建設、平時的員工管理、培訓，以及企業用人機制、員工職業發展等等方面來做好系統的管理，而不是等到了春節等臨時的用工時期再“重視”用人的問題。只有當餐飲企業真正把員工放在了企業經營管理的第一位時，相信餐飲行業的用工換問題才會得到一定的環節和改善。

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