歐洲人，尤其是北歐人很愛吃鯡魚，因為鯡魚在在冰冷的海水中生長，身上的油脂特別豐厚，口感很甜。
不過，其中最愛鯡魚的非荷蘭莫屬，荷蘭人對鯡魚的感情非同一般，他們常說荷蘭的崛起就是從銀白色的鯡魚開始的。
大西洋鯡魚是種群數量非常龐大的魚類之一，膽子非常小，為了保護自己，也為了提高捕食效率，鯡魚通常成群結隊的活動，據說魚和魚之間還有恒定的距離，這樣魚群可以快速的整體轉向。
目前發現的最大的一群鯡魚在海中組成了一個體積達到4立方公里的超大魚群。場面十分壯麗。不過，也是因為超大魚群，引來了非常多捕獵者的窺視。
△隊伍整齊的大西洋鯡魚
甚至，這些捕獵者還會組隊配合，例如南印度洋的真海豚、鰹鳥、鯊和須鯨的捕獵活動：海豚在海里面驅趕鯡魚往海面靠攏，鰹鳥則從天空沖向水面捕食，鯊魚沖進魚群打亂隊形，須鯨瞅準機會進去就是饕餮大口，往往一百萬條鯡魚組成的鯡魚群，在半個鐘頭以內就被吃干抹凈，不得不感嘆大自然的殘酷的優勝劣汰啊。
△捕食大西洋油鯡（鯡魚的一種）的座頭鯨，這是真正的“鯨吞”
△鯡魚捕撈船和等著撿漏的海鳥。
14世紀荷蘭人口還不足百萬，但當時已有20萬人從事捕魚業，小小的鯡魚為五分之一的荷蘭人提供了生計。但在那個沒有冷藏設備的時代，并沒有辦法運送到更遠的地方售賣。
△捕撈的鯡魚
直到一個名叫威廉姆的荷蘭漁夫發明了一個處理鯡魚的典型方式，切除魚頭和內臟，然后鹽漬。威廉姆的這個小發明直接導致荷蘭人可以不必為鯡魚腐敗而擔心，深入到更遠的海域。
大量的鯡魚出口到其它國家。從此，這個只有數萬平方公里，地勢低洼的小國通過航海貿易鑄就了一個海上帝國。
△采用“荷式保鮮的鯡魚
在荷蘭，每年5月的最后一個星期六，都要舉辦鯡魚節，也稱為“旗節”，通常在距離海牙港兩英里的斯文林根城海濱舉行熱鬧的慶典，這一節日迄今已有500多年的歷史。
△鯡魚節
此時捕撈上來的鯡魚體內蓄積了大量脂肪，口感最為肥美。鯡魚腌制后，直接搭配洋蔥生吃。
△新鮮的鯡魚
吃的時候，用手指拿著魚尾，魚頭向著嘴吧，大口條吞食。那絲般柔滑的感受從指尖傳遞到舌尖，而后再滑過喉嚨吞咽下肚，中和洋蔥刺激氣味而形成的獨特味感殘留唇齒間，那感覺非常美妙。
△鯡魚十分肥嫩，魚骨頭非常軟，不會卡喉嚨
腌鯡魚（maatjes）是荷蘭人的傳統美食，用鹽輕腌后的鯡魚淋上檸檬汁配上洋蔥丁，一整條直接吞下，魚肉鮮甜可口。有機會去荷蘭的朋友可以去參加一下，看看這些生猛的漢子和妹子們用手夾著一整條生鯡魚，仰著頭整條吞下……
除了荷蘭人之外，瑞典、丹麥和德國人也對生吃鯡魚情有獨鐘（在歐洲歷史上，荷蘭、德國、英國、丹麥等多個國家之間都爆發過爭奪鯡魚漁場的鯡魚戰爭。）
其中瑞典人吃鯡魚最奇葩，沒錯說的就是大名鼎鼎的鯡魚罐頭，據說高居世界最臭美食排行榜第三名（每年8月份左右，在瑞典上市，想試試的盆友可以行動咯）
△傳說中的生化武器——鯡魚罐頭
△鯡魚沙拉
而一向以暗黑料理出名的腐國這次也沒讓人失望，依舊十分暗黑，他們把它們把鯡魚的魚頭朝上插在面團里，然后烘烤成糕點，還起了個驚世駭俗的名字——仰望星空……（啊！！仰望你妹啊，太可怕了好么）
△仰望星空……
△煙熏鯡魚
荷蘭人吃生鯡魚的，一是絕不會買回家吃，也不會在店里吃。一定要買魚攤的，而且一定要站著吃，最重要的是，一定要仰著頭，高舉起鯡魚讓魚像灌籃般滑入口中。
△腌過的鯡魚腥味其實不會很重，若是怕腥味，可以搭配碎洋蔥吃，一咬入口，整個美味在嘴巴里劃開，讓人回味無窮。 △腌鯡魚
在斯德哥爾摩，醋汁鯡魚(Silltallrik)最受歡迎，它是將鯡魚與蔬菜和白醋拌在一起，并搭配咖喱、大蒜。另外，吃這道美味時一定不能少了馬鈴薯和美酒。
△醋汁鯡魚(Silltallrik)
俄羅斯飲用伏特加酒時，人們最喜歡吃的魚是鯡魚。將鯡魚切成塊兒，上撒洋蔥和香菜末。通常還需加少許葵花籽油和醋調味。人們習慣用煮土豆和一種特殊的黑麥面包搭配鯡魚一起食用，土豆上還會加少許黃油和蒔蘿。
編輯 | 紅餐網_沈冰
視覺 | 紅餐網_萬山
| 蒲菜 |象拔蚌 | | 牛蛙 |
| 海底椰| 鴯鹋 |海底椰| 黑松露| 鰤魚|
| 牛蒡 | 紫薯| 薄殼| 河豚| 鮮花食材| 黑金鮑|
| 魔鬼魚| 生蠔 |南非冰草| 甲魚| 指橙| 牛鞭|
| 松鼠肉 | 袋鼠肉| 烏鱧| 烏賊| 駱駝 | 鰹魚 |
| 馬步魚 |蛤蜊 | 金蟬 | 馬鮫魚| 驢肉 | 羊駝 |
| 鮑魚 | 藕帶 | 肉豆蔻| 牛鞭| 荔枝菌 | 蝲蛄|
| 牡丹蝦| 鮮人參| 神戶牛肉| 鰣魚|杜阮涼瓜|
| 竹莢魚 | 鱷魚 | 黑金鮑| 蓽撥| 小龍蝦| 牛排|
| 鐵皮石斛| 小龍蝦| 海底椰| 杜阮涼瓜 |杜龍魚 |
內容交流 | 請加微信:hongcw66 商務合作 | 請加微信:yummy_ivy
這里有一個專為廚師量身定制的公眾號
你還沒有關注么？
紅廚網
是一個專注于廚師群體的公眾號
這里只有最動人的廚師故事
最新鮮的廚藝資訊
最有用的廚房秘籍
最有趣的廚藝人生
你還沒關注嗎？
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/127934.html
![相約七夕，[餐易私塾2018]向你表白](https://wp.qiyu88.com/2020/08/frc-c20ae64d9c5324e3b6d003f454c07445.jpeg?imageMogr2/thumbnail/!480x300r|imageMogr2/gravity/center/crop/480x300)
