全球中餐發展形勢報告：海外中餐規模超2500億美元

作為本屆藝術節的首場活動，“2016國際中餐發展論壇”旨在引導餐飲業者站在世界的維度看中餐發展。世界中餐業聯合會會長楊柳在論壇上致辭，普洱學院副院長于千千、聯合利華飲食策劃北方區銷售總監劉典波、呷哺呷哺公共事務部總監張艷梅、普菲斯國際事務發展董事總經理Tim McLellan圍繞傳承中餐文化、提高中餐服務品質、打造中餐營銷策略、構建一流中餐物流體系等內容發表主題演講。論壇由世界中餐業聯合會常務副會長邢穎主持。

海外中餐廳約50萬家，市場規模超2500億美元

▲世界中餐業聯合會會長楊柳致辭

楊柳會長在致辭中指出，2015年全國餐飲收入達到32310億元，同比增長11.7%。目前海外中餐廳約達50萬家，市場規模超過2500億美元，相當于中國餐飲市場的半壁江山。她表示，世界中餐聯合會將與餐飲業者共同努力，積極推動產品升級和模式創新，加快推進餐飲業的現代化、國際化。

全球中餐發展形勢：海外中餐企業呼吁建設行業協會

▲于干千教授發布了《中國餐飲產業發展報告（2016）》

普洱學院副院長于千千教授發布了《中國餐飲產業發展報告（2016）》（餐飲藍皮書）的核心成果。

其中，《中國餐飲產業發展報告》對大量數據和案例進行分析，認為“十二五”時期餐飲業在政策環境、產業布局、市場結構、增長模式、發展思路等方面都經歷著深刻轉變與調整。“十三五”，中國餐飲業的地位作用將顯著提升、環境將逐步優化、運營模式將深度變革、飲食文化軟實力將不斷提高。

《全球中餐發展形勢報告（2016）》首次揭示了海外中餐發展情況。報告對海外中餐館生存狀況、分布情況、專業化經營、跨界發展及存在問題、解決對策等都作了詳細探討。報告指出，目前海外中餐館主要分布在五大洲，其中以歐美和東南亞相對集中；80%以上的海外中餐業從業者呼吁抓緊組建行業協會。

傳承中餐文化 共創世界“味”來

▲劉典波做《傳承中餐文化 共創世界“味”來》主題演講

劉典波總監以《傳承中餐文化 共創世界“味”來》為主題，分享了聯合利華在推進中餐國際化進程中的努力。他認為，經典傳承、改進創新、把握細節對中餐發展至關重要，抓住這幾點，就能將中餐發揚光大。

呷哺呷哺平均每4天開一家店

▲張艷梅做《品質源自成功的堅持》主題演講

張艷梅總監分享了呷哺呷哺的成功之道。她表示，呷哺呷哺目前552家餐廳，平均每4天開一家店，15.7個月收回投資，2011—2015年復合年增長率達22.8%，2015年凈利潤率11.1%。投資小、回報快、回報高是呷哺呷哺的突出特點。

構建一流中餐冷鏈物流體系迫在眉睫

▲Tim McLellan以《構建國際一流中餐冷鏈物流體系》做主題演講

Tim McLellan以《構建國際一流中餐冷鏈物流體系》為主題分享了冷鏈物流建設經驗。他從構建中餐物流全程冷鏈體系、加強物流設施設備建設、培養物流團隊等角度分享了構建國際一流中餐冷鏈體系的經驗與建議。

▲楊柳會長為戰略合作企業頒發合作協議

演講結束后，世界中餐業聯合會與聯合利華飲食策劃、益海嘉里、北京普照天星科技有限公司、天士力制藥集團股份有限公司簽訂戰略合作協議，共同推動全球中餐繁榮發展。

紅餐網將繼續跟進報道本屆大會，敬請留意。

撰稿：紅餐網記者_米婭

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