中國最美餐廳之九│局氣餐廳
“局氣”是地道的北京方言，形容為人仗義、豪爽大方，與人共事時說話辦事守規矩，既不怕自己吃虧，也絕不欺負別人。
局氣餐廳之所以如此命名，一方面是為了體現京城文化和精神，北京人講規矩，仗義、豪爽，凡事寧可自己吃虧也不會叫朋友吃虧；另一方面北京的民間精神正是局氣餐廳的精神所在。
餐廳是四合院的格局，內亭裝潢十分用心，從庭院處的鳥籠、八仙桌，前廳等位區的四合院上方格局，到大廳的殘垣斷壁古城墻，胡同巷子老北京門牌號，再到唱戲班的臺子和文房烤鴨的掛架，甚至到餐桌上點菜的翻牌、餐巾紙木盒，無處不透露著老北京的皇家范兒。
店家實在用心良苦，讓餐廳每一處都盡顯老北京的華貴氣質。
局氣的每道菜，都蘊含著京城文化，從老北京風味小吃到過去的宮廷美味，從傳統佳肴到京派改良的各式家常特色，應有盡有。
在局氣，你除了能填飽胃口還能一邊漲姿勢。局氣的菜單每頁頁底都有老北京的各種歷史介紹，地名典故，過年習俗，連每道菜的標題都配上不同的詩詞歌賦。
局氣炒飯，是局氣的特色菜之一，做成蜂窩煤狀的黑米，幾乎每桌必點。端上桌后澆上黃酒點火，服務員還會齊聲祝福大家紅紅火火。
烤鴨是老北京餐廳的標配，甚至也是檢驗北京風味正宗與否的關鍵。局氣跟全聚德一樣出品的是掛爐烤鴨。掛爐烤鴨很多地方也稱為“果木烤鴨”，是使用果木為燃料，烤制的鴨子皮脆肉嫩。
局氣服務員的工作服各不相同
但都帶著儒雅的民國風范
（以上照片由手機拍攝）
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