餐廳開業最重要的是人氣，通過人氣取得開門紅。因此，開業促銷，免費試吃，送霸王餐都是餐廳常用的手段。但是促銷方法千千萬萬，最重要的是如何把折扣打到客人的心里去。
攻擊目標：精打細算的愿望
曾經不少回轉壽司店用過這個手段，按盤計費，今天消費N盤，給你N/2張免單券(1張免1盤)，這樣一來，按照當日消費的量，下次即可享半價的優惠。吸引再次消費。
緊接著，很多連鎖店會通過單次消費贈送抵價券的方式，來滿足客人精打細算的愿望。
中招原因：這對那些自以為比商家精明的人很有吸引力。顧客會在心里盤算，今天先來試試，下次可以多點其他的。商家采用這種時間差戰術，目的是吸引客人再光顧。
攻擊目標：競爭心理
潮汕牛肉火鍋雖已遍地開花，但每家店的“牛部位”都是限定的。新鮮手打牛肉丸、吊龍、脖仁等等，去得晚了，就沒有了。
中招原因：限量購買會讓人覺得，今天不多點一些，下次可能很難吃上。數量限制將會提高單次點單量。
攻擊目標：求生本能
節氣、節日前后，很多商家都會推出季節限定。因此，雖然有些菜式季節性強，銷售時間短，但銷量卻喜人。比如春分時節，香椿炒蛋、紫蘇螺螄，都是季節性的熱門菜單。
中招原因：恐懼，原因就是這么簡單。這種招數抓住了人的一種原始本能，那就是盡量抓住眼前的東西，免得到最后兩手空空。想想那些趕在大風暴來臨之前囤積瓶裝水和食品的人群，你就會明白其中道理。
攻擊目標：對價格的敏感
“滿100減20，滿200減50……最高可減200元!”這也是餐飲店或外賣網站最常用的伎倆。不管賣的是飯還是生活用品，這一招永遠奏效。
中招原因：打廣告的時候，大號數字總是可以吸引顧客的注意力。顧客會把注意力集中在商家開出的優惠條件上，事后才可能去掂量商品的實際價錢。
攻擊目標：內心深處的孩子氣
這招運用最典型的餐飲就是麥當勞。從櫻桃小丸子到小黃人，從叮當貓到史努比，它總能抓住那么一撥吃貨想要禮物的心思，刺激年輕人或爸爸媽媽消費。
這一點也同樣適用于節日消費。不論是情人節玫瑰還是巧克力，只要配合節日，送上貼心的禮物，就一定會讓顧客好感度大增，成為被選擇的對象。
中招原因：你心里只有那件免費的禮品，還會把它作為購買商品的一個額外理由嗎？正是這樣的道理。
小結：餐廳搞活動做促銷，最大的目的是為了提高客源，增加業績，吸引回頭客。打折促銷最常見也是最快見效的，但是如何能將效果最大化，這就需要掌握消費者的心理了。
編輯：紅餐網＿李曉
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