蠻橫無理的顧客、衣著簡樸的顧客、其貌不揚的顧客，每一個人都有自己的閃光點。不能以貌取人，還沒開始賣藥，就已經在心里給顧客分了三六九等。無論是誰都希望得到別人的贊美，你的一句真誠的夸贊，會讓你的顧客有一種“顯要感”，但是要特別注意學會區分贊美與諂媚，不然不僅不能打動顧客，反而會令人生厭。
一定要了解顧客的需求是什么：要想釣到魚，必須要選對魚愛吃的魚餌；要學會捕捉并激發他人的需求，才能在交往中如魚得水。那么你的顧客究竟需要什么樣的魚餌呢？這時候，把你自己想象成是對面的顧客——“我究竟想要什么？”，不要用不可置疑地語氣向顧客推薦菜品，在適當的時候，送上你的同情，消除他的疑慮，站在顧客的立場考慮問題，這會讓你在服務中應對自如，面對的困難也會迎刃而解。
進店都是客，走進門店的顧客是格外需要你的關心的。對于那些經常光顧的常客，如果你還沒有抓住他們的心，那么就代表著你是一個失敗的員工。請你記住他的喜好，當我們對顧客產生興趣的時候，也正是顧客對你，對你說的話，對你的服務產生興趣的時候。
一個真誠的微笑價值百萬，學會和顧客分享你的快樂，因為快樂的心情是可以傳染的。有時你的服務好壞并不完全取決于專業知識，更重要的是態度，要用微笑來面對所有的顧客。
人人都渴望被尊重，記住那些常來常往顧客的名字和特征會給他們一種被尊重感覺。學會巧妙地恭維對方，稱贊他的名字。這是一個最簡單、最明顯、最有效的使你獲得顧客好感的方法。所以，請記住顧客的名字。
每個顧客都需要傾聽者，當你用心靈去傾聽他們時，他們也會真誠地接受你的意見。一個有能力、有魅力的店員是一個懷著忍耐和同情心的傾聽者，能夠使最蠻橫和最愛挑剔的顧客也軟化下來。
沒有人會對自己不感興趣的話題投入過多的熱情，與有需求的顧客交談，就要“投其所好”，把話說到他的心坎上。同時要注意，千萬不要喋喋不休，沒有顧客喜歡和說話啰嗦的人完成更多的交流。
要想得到顧客的認可，就要用真誠與友善的心來打動他們。要掌握自己的情緒，一個好的情緒會為我們贏得顧客的信賴。要懂得一滴蜂蜜比一加侖膽汁更能吸引人。友善地對待你的顧客，才能使對方“心甘情愿”地來消費。
每個人都很珍惜自己的面子，無論大人或小孩，無論地位高還是地位低。要懂得理性地使用“攻心”技巧來“拿下”你的顧客，這才是最高明也是最受尊重的營銷技巧。請記住，給你的顧客一個好的夸贊、一個好的名聲會使他們更加樂意來餐廳。
在面對“找麻煩”的顧客，要想克服在與他們溝通中的障礙，就要懂得用寬容的心去對待。及時總結經驗和教訓，尤其是面對某些顧客不公平的指責和批評時要克制，只有這樣，你才會成為一個“屢戰不敗”的出色服務員！
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