• 大廚寶典|超有創意甜點,西餐廳必備(圖解)

    情人節很快就要到來了,在這個一年一度的特別日子里,又怎可缺少一款能打動女孩子的甜點呢?中餐的菜品,紅餐網一直以來也介紹得多了,那么這一次,就要關心一下我們的西餐大廚們。下面,就把這款超有創意的甜點介紹給大家,你的餐廳可以有。

    萌咩咩小羊肖恩

    羊咩咩的身體

    原料:

    白巧克力60克,米片30克。

    做法:

    1、將白巧克力隔水融化,或放在巧克力融爐中以40度的溫度融化。

    2、將米片加入到融化的白巧克力糊中,拌勻,使每個米片顆粒上都均勻的包裹上白巧克力。

    3、取兩張保鮮膜,將“2”均勻的分成兩份(約45克一份),每張保鮮膜上放一堆,然后把保鮮膜從四個角處收緊,將巧克力米片緊緊的包裹在保鮮膜中,將它整形成稍長的圓球狀。

    4、將巧克力米片球放入冰箱,等它凝固變硬。

    羊咩咩的臉

    原料:

    黑巧克力50克,75度的水飴60克。

    做法:

    1、將巧克力融爐設定溫度50度,將原料融化后攪拌混合均勻,如果沒有融爐,用隔水加熱的方式也可以。

    2、混合好的巧克力是一種延展性不錯的面團,待巧克力面團稍稍冷卻后,用手將其揉成光滑的球狀,分出兩小塊,捏成橢圓球形,做成小羊的臉。

    注:

    75度的水飴是一種比日常所用的韓國水飴更濃稠、含水量更少的水飴,是做牛軋糖的常用原料。

    組裝起來

    原料:

    上面做好的羊咩咩的臉和身體,巧克力味的Pocky八支,融化的白巧克力和黑巧克力少許。麥片四片。

    做法:

    1、融化15克黑巧克力,備用。

    2、將巧克力味的Pocky切成相等長度的八支,作為羊腿,放在一旁備用。

    3、選出四片完整的麥片做耳朵,也放在一旁備用。

    3、將羊身體外面包裹的保鮮膜小心揭去,將光滑的一面當作羊的背部,有褶皺的一面作為羊的肚子,用小尖刀在羊肚子上鉆四個小洞,用于安裝羊腿。

    4、將羊臉的一面涂上融化的黑巧克力,安裝到羊身體的一端,待它冷卻凝固后,將麥片背面涂上黑巧克力,分別粘到臉的兩側。

    5、將Pocky的一端沾上巧克力,分別插到羊肚子上的四個小洞中。

    6、將羊肚子朝上,放在案板的邊緣上等待巧克力凝固。

    7、待巧克力凝固后,把羊翻過來,穩穩的站住了,這時再融化少許白巧克力,用小的裱花袋擠到羊臉上,做羊的眼睛,最后再用牙簽沾上少許黑巧克力,畫上眼珠。

    8、這樣,呆萌呆萌的小羊就做好了。

    來源:蘑菇頭的洛小米的博客

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