開餐廳不懂這些，90%的創業者都難存活！

一位廚師朋友，在外地開了個小店，當地的朋友不多，什么都要靠自己。店是開在開發區，每天一大早起床到15公里以外的市區去采購，回來后還要上灶炒菜，飯點一過就要合計上午買菜的賬單和中午的營業款，有時下午還要再去采購。

等到晚上下班，還要再算一天的應收款和應付款，第二天又要早早地起床，那種感覺只有他自己一個人知道。

結果店開了不到兩個月，他就堅持不住了，病了一場后又重新做回了廚師。

某餐飲創業者開店時，預算資金只算了房租、員工工資、煤氣水電等基本需要，計劃剩余的流動資金用來購買原料。

沒想到開張后，各種收費部門就陸續上門：

環保部門來收污染費，還要他把現用的抽油煙機換成指定使用的環保油煙機；

房管部門來收房屋租賃稅；

工商部門來收工商注冊費；

稅務部門來收發票領用費等等，各種沒有預見的費用，一下把他的周轉資金支走了大半。

于是，經營了不到兩個月，他就已經沒錢進原料了，而供貨商又不肯打欠條，最后只能歇業。

某餐飲創業者做了十幾年廚師，各種菜式都得心應手，于是自己開了個小餐廳，店址選在學校周邊，環境雖然不錯，但是周圍的學生不是很有錢，消費水平不高，很少來吃飯。

而離得遠的有錢人想來吃，可是餐廳的周圍又沒有停車位，只能作罷。結果開張了一個多月，生意冷清，堅持了不到兩個月就關門大吉了。

某餐飲創業者會做菜也懂吃，自己開了個店，沒想到就在前廳上出了漏子。

因為，他之前接觸廚師比較多，了解后廚的管理方式，經常用大吼大叫的方式下達指令。但是他卻忘了管理的方式是因人而異的。

新店開張，最累的就是前廳，這個時候非常需要老板的體諒。加上前廳大多數是女孩子，受累了一天還要被老板大吼大叫，心里非常不舒服。

最后搞得服務員陸續辭職，顧客投訴服務越來越差，都不愿意再到店里來消費。

某位餐飲創業者的店開在天津，一切搞定后就要試營業了，他開始給菜品定價。他覺得旁邊的店菜價都不低，自己的店菜品口味也不差，所以就跟著其他店一樣定菜價，但生意做到一個月的時候就出現了問題，90%的食客都嫌菜價高，幾乎到了沒有生意的程度，最后不得不停業整頓。

給菜品定價之前要親自以食客的身份去試價位，直到自己覺得這道菜的原材料價值加上自己感受到的附加值能夠跟菜價相符，這個時候再把菜價定下來，才能得到符合市場的菜品定價。