一入餐飲深似海，從此煩心事伴終生；酸甜苦辣全承載，做牛做馬難重來……奉勸大家一句：沒事，千萬不要做餐飲。
當初，我以為干餐飲很好，有吃有喝，還不愁生意。但是，干了多年餐飲我才發現，雖然有人就要吃飯，有人要吃飯就有生意，但是有人的地方同樣有江湖……
甚至，餐飲的江湖更不好混！
最近，全國各地的街道都干凈了，然后各條美食街，各街邊鋪的餐飲店生意都冷清了。
很多昨天還在營業的餐廳，今天早上一看卻已經關門停業了。不是東主有事轉讓，也不是臨時回家，而是無聲無息，連個交代也沒有就突然“死亡”。
這不是驚悚片，也不是恐怖片，而是實實在在每天在各個城市上演著。
濟南的一條街，一份關閉違法違法餐飲項目的通知，76家餐飲店全部關停。其中有賣了9年早餐的小吃店，也有干快餐的快餐店，還有家宴的餐館……生意紅火，但是在油煙與擾民的投訴之下，面臨的是要么徹底關門，要么另外選址重新開始。
這樣的情況，在廣州的城中村美食街、宵夜大排檔、酒吧街在上演著。在上海，那些充滿回憶的弄堂老店小吃攤，也在默默尋找出路。
因為拆遷改建，因為市政規劃改造……無數餐飲店被迫搬遷或者停業……老王說，他開在城中村的餐廳已經搬了三次了，每次都是因為改建或拆遷。每當遇到這樣的事情，他心里就忍不住說：TMD，老子再也不要干餐飲了！
然而，除了干餐飲，還能做什么了？最終還是只能咬咬牙繼續干！
今天星期一查餐廳，明天星期三查餐廳。這個月被評為C級，下個月抽查還不達標就停業整頓了……突然看到海底撈后廚被誰臥底了，拍出了老鼠和蟑螂……膽都嚇破了。
天天開會整頓，天天盯著廚師的帽子和手，提醒服務員的注意頭發戴口罩，為啥？怕啊！
員工在那里怨聲載道，罵啥都有，什么苛刻、刁難，增加他們的工作量。所有的罵都能忍，只要不要被臥底，不要被降級投訴。食品衛生安全重于泰山，咱都懂，但是天天盯著行不都要變成神經質了。膽小的，心臟病都快嚇出來了……
老張說，為了滅掉餐廳的老鼠和蟑螂，他都用盡辦法了，甚至滅鼠公司都出動了。但是，隔一段時間又會有老鼠出現。最后，專家的結論是：商場太舊了，別的地方跑來的。
然而，這樣的話誰信？被投訴被查，說了這樣的理由有用嗎？只能咬咬牙，燒香拜佛，希望那些老鼠小強千萬不要光顧……
今天這個賣肉夾饃的融資幾千萬，那個賣面的獲投過億；明天那個做IT的開了上百家店；后天某某說要開千家門店……
好擔心，某一天他們的店開到了自己的對面，雖然對面已經有了小龍蝦店、串串店、火鍋店還有烤魚店……雖然北上廣深每天都有上百家餐廳在開業，也有上百家餐廳在關門……
租金在漲，人工在漲，食材物料也漲，唯一不敢漲的就是菜單價格。毛利從當年低于50%虧本，變成了高于25%都覺得好賺。這行繁榮了，但是競爭也大了。
人人都說做外賣好，流量大，曝光率高，訂單多。是很好啊，每天賣上百單訂單，后廚都快忙瘋了，但是晚上一算賬，除去人工成本、外送費、滿減打折費，還要給平臺15%-20%的提成點數，一天又白干了，甚至還虧了。
遇到滿減活動，原價30多的套餐，這個券那個減，平均下來也就十幾塊錢的流水，還要給提成點數，真的是花錢買吆喝了。但是，你不做活動位置靠后，不滿減不做優惠又沒訂單，真的好難。
老李做得心很累，于是咬咬牙將自己的客家腌面店從平臺上關閉了。終于清靜了，但是每天店里的生意又變得冷冷清清了……
這年頭，做外賣死，不做外賣也死，真的好難！
做餐飲，隨時都有可能攤上各種事兒。
但在客人心中沒有意外，無心之失、故意刁難……無所謂黑與白，“錯了”就是錯了。除了低頭哈腰地賠禮道歉，很多時候別無選擇。
做餐飲，真的是各種難！
起早貪黑，勞心勞力。從小攤到大堂，剛起步資金周轉不靈，東拼西湊地開業，沒太多錢請服務員，只能就親自上陣端盤子跑堂。采購、收銀、擦桌子、洗碗……身兼多職。
做餐飲，真的好累！
有時候上菜慢、味道不好……天天挨罵是常事。無所謂節假日，客人少了心便慌了。凡事都得親力親為，即便累得像條狗，當客人進店時馬上得雞血滿滿。
現在，越來越多的人進入餐飲行業，但是堅持下來的卻寥寥無幾。做餐飲，需要花費大量的時間、精力、財力、人力和物力，每一個因素，稍有失衡都可能是壓倒你的那根稻草。
如果沒有拼命三郎的那股干勁兒，沒有受得了各種委屈的強悍內心，沒有愿意與你同甘共苦的合作伙伴……奉勸各位一句：沒事，千萬別做餐飲！
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