世界第一的餐廳Noma閉店了。餐廳老板兼主廚做了一個決定：將餐廳里面的餐具器皿進行拍賣。使得這家傳奇餐廳將以拍品和拍品目錄的形式，繼續留存于其他人的餐廳、家中或書架上。
來源：環球企業家、界面
René Redzepi 在2003年創辦了 Noma 餐廳，此后的十幾年間，Noma 不但成了“北歐菜”的定義者，也提升了整個餐飲業的室內裝潢審美標準。
自從今年初暫停營業后，Redzepi 火速跑去墨西哥開了為期幾周的 Noma 快閃店，還在哥本哈根開了一家新的餐廳 Barr；與此同時，他當然也在籌備 Noma 本店的再開業，現在對外公布的開業時間是在2018年上半年。
2012年，Noma 委托丹麥的設計工作室 Space Copenhagen 重新設計和裝修餐廳，Noma 就變成了人們最后記憶中的模樣——色調暗暗的，但很舒適，整個餐廳都以質樸的大地色系和自然材料為主。
Redzepi 本人親自挑選了餐具和家具，所以器物都來自北歐地區的工匠或品牌。
玻璃器皿是由丹麥的玻璃藝術家 Nina N rgaard 制作的：
父子組合 Aage and Kasper Würtz 提供了瓷器：
家具方面，有 Space Copenhagen 的定制品：
也有北歐經典作品，比如 Hans Wegner 的 “CH46” 椅：
北歐家具老牌 J.L.M ller 的椅子以及 K benhavns M belsnedkeri 公司定制的6米長大餐桌：
上述提到的所有物品，以及其他更多包括刀叉、托盤、擺件、根雕等，其中最低的估價僅100美元，最高上萬美元，總數超過500件拍品將一并在11月2日通過芝加哥的拍賣行 Wright 對公眾拍賣。Wright 拍賣行制作了藝術畫冊版的精美彩頁目錄，人們可以通過網絡訂購，國際郵購售價70美元。
盡管人們記憶中的那個 Noma 已不復存在，這家傳奇餐廳將以拍品和拍品目錄的形式，繼續留存于其他人的餐廳、家中或書架上。
Noma 這番“折騰”從年頭到年尾，動靜實在不小。尤為值得一提的是，在2月份宣布關店時，Redzepi 在餐廳舉辦親友派對，并對外宣布，未來的新餐廳將由他與幾位員工共同經營，其中包括在 Noma 擔任洗碗工 13 年的 Ali Sonko，客戶總監 Lau Richter 和餐廳經理 James Spreadbury。
Redzepi 這一舉動在業界也引發議論。人人都知道餐飲業經營不易，底層員工被剝削勞動力，工作時間長、福利差、薪水低，這不是某一家餐廳或者某一國餐廳的問題，而是業界普遍現象。Redzepi 的做法，盡管得到推廣的可能性很低，但無疑將引發更多餐飲經營者和食客的思考，讓餐飲業更加重視基礎員工的福利。
這樣的放棄，和這樣的告別，在餐飲行業來說就如他的餐廳一樣傳奇。
編輯 | 紅餐網_李曉 案例 | 大董：Noma不好吃卻成功的餐飲營銷 世界上第一家素食餐廳，憑什么火了100多年？ 世界第一餐廳Noma的擺盤藝術，令你目瞪口呆！ 內容交流 | 請加微信:hongcw66商務合作 | 電話/微信: 13265099024 ↓↓↓點擊“閱讀原文”
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