推卸責任、不看過程……餐飲店長這樣管理等著哭吧！

紅餐網 ? 2017年9月18日 21:27 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

餐飲店長都希望能做一個一呼百應的領導，但是人手緊缺又難留住人，讓很多餐飲店長管理起來都束手束腳的。但是，無論如何餐飲管理者都不要犯下面的錯誤。

逃避責任

在我們的日常工作中多多少少會出現一點差錯，受到領導的批評是少不了的。如果你把錯誤推卸給員工一次的話老板還會原諒你一次，要是你次次推卸給員工，試想一下，老板會怎么說。

當我們面對事情時，不要推卸，一定要大膽地承認錯誤，然后想辦法解決問題，吸取經驗教訓，這樣不僅會得到上司的賞識，還會贏得員工的愛戴，因為你在這次錯誤中保護了員工，讓他們免受懲罰，在員工心里會把你當成可以信賴的人，以后有利于工作方面的事情。

一個好的餐飲管理者，他們往往會把個人責任放到第一，從不把這些問題傳給別人。責任這一問題，是非常值得每一位餐飲店長深思的問題。

不看過程

在現實的工作中很多的餐飲管理者都喜歡說的一句話是：我只要結果。其實這樣的一句話會給下面的員工增加很多壓力，有時候員工們并不知道該怎么去做，如果他們都知道怎么去做的話，干嘛再請一個店長過來管理。

餐飲店把你請過來，其實就是讓你管理店鋪的同時，把你的經驗傳授給員工，讓他們能夠更好的工作，畢竟每一個店長都是從一線出來的，知道哪里做更合適。

平等

每一個人做一件事情的同時都會用不同的思維去做，因為他們都是一個獨立的存在。同樣的一種方法不可能對所有人有用，所以我們一定要對癥下藥，量身定做才是管理的真諦。這時就需要店長多去費心，多去了解他們，只有充分了解了他們，才能更好的管理他們。

授人以魚不如授人以漁

不看過程是不對的，但是我們看過程的同時，當發現問題時自己一定要有自己的思維，不要只顧著幫員工收拾爛攤子。把他們做不好的自己做，這樣的話員工會失去積極性。

餐飲店出現問題時其實也是一個機會的產生時，作為餐飲店長一定要知道問題的所在。我們要做的不是自己去做這個事情，而是要教給員工這類事情應該怎么做，這才是管理門店過程中的重中之重，只有這樣員工才能成長，店長才能輕松。

與員工做朋友

我們都知道只有與員工建立友好的朋友關系，以后工作才能更加順利的開展。當我們與員工關系親密的同時，不要忘記店長與員工之間的界限。

當我們面對已出現的問題時責任一肩挑是沒有錯的，但是回到門店后一定要召集所有人將問題分析清楚，并且給予一定的懲戒。

俗話說的好，沒有規矩不成方圓，所以我們與員工建立關系的同時，一定要公私分明，這樣才算是一個合格的店長。

團隊

作為你個餐飲店長，我們不能只關注那些銷售，服務冠軍。我們要關注的而是整個團隊，因為餐飲這一行業不是靠一個人而做起來的，我們看的是整個團隊，一個人做的再好，也比不上一個團隊。

如果我們只在乎個人的業績問題，而不去看整個團隊的努力，在餐飲的行業里面很難取勝，我們要重視每個員工的貢獻，淡化個人業績，這樣會更有利于激發出整個團隊的工作熱情，使整個餐飲店更加充滿激情。

來源：餐飲360診斷策劃

編輯 | 紅餐網_劉茜

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