• 宜家逆天菜譜,一張紙教會做菜!餐廳標準化要不要學?

    之前有傳聞宜家要開餐廳,大家亂激動了一把。宜家這個被家居設計耽誤的“餐飲巨頭”,最近又因為一本食譜,準確來說應該是一張紙再次讓大家驚艷。

    在稱霸家居界,入侵時尚界之后,宜家最近又因為一本懶人食譜火了起來。這本食譜到底有多厲害?只要按照食譜操作,放上食材,用紙卷起來就能做出一道大餐。

    到底有多厲害?狂戳視頻

    △視頻來自騰訊視頻

    拿到這本食譜,你會發現,它跟以往天書般的菜譜不一樣,可以算是料理界的《秘密花園》。

    和復雜的家具安裝說明相比,這份食譜的說明書就像填色卡一樣的簡單,上面繪制了食材和各種配方的用量,只需按照插圖將食材放在烤盤紙上,然后卷起來放進烤箱 “叮” 一下就 OK 了。

    根本不用擔心“一湯勺的醬料”、“兩盎司的水”、“適量的胡椒” 這些詞語,你只要撒撒撒把小圈圈填滿就行。

    例如,你想吃檸檬三文魚,請在宜家購買對應的食材,然后 fill in the blank。

    還有還有,如果你想吃番茄橄欖鮮蝦,也是順手拈來。

    不過,目前這本叫 “cook this page” 的食譜只是在加拿大的宜家才能買到,想國內上市?等著吧。不過,在國內銷售的話,不知道能不能買到酸菜魚呢?

    如果標準食譜運用到餐飲行業

    看到這里,小編不禁腦洞開了一下,雖然酸菜魚、水煮牛肉、火鍋等高難度的菜式,宜家這被食譜是沒有辦法實現的,但是簡單的一些中式菜品還是可以實現的。

    不過宜家都可以將大部分菜式通過一張紙標準化,不知道餐飲行業能不能借鑒一下這樣的做法,對一些菜品做一些標準化處理呢?

    如果真能實現的話,那么無論開多少家店,加盟店多少家,味道都能保持一致,想想也是很不錯的創意。最重要的是,這樣估計真的只需要研發菜式的廚師,門店就可以去廚師化了……

    如此一想,這本食譜看起來又像是來搶廚師未來的飯碗的!

    各位,你們怎么看呢?

    整編自生活榜(ID:shenghuo–bang)

    編輯 | 紅餐網_李曉

    往期內容回顧

    太逆天!機器人廚師真出現了

    10年后,當廚房只剩一張桌子……

    會飛的托盤?餐飲界黑科技要逆天了!

    向宜家學營銷:靠丸子和冰淇淋賣了10億元!

    3D打印肉都出現了,餐廳大廚又要被搶飯碗了?



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