供應鏈成餐飲業新風口？信良記融資5000萬專注2B服務

信良記ceo李劍宣布融資消息

信良記此輪融資由峰瑞資本主投，黑馬基金與禧云國際跟投，其市場估值在三億元上下，資本入場表明其已嗅到餐飲供應鏈領域的廣闊未來。信良記CEO李劍透漏，本輪融資將主要用于信良記人員籌備以及運營搭建上。

據介紹，以“因美食而歡喜，讓生意更輕松”為愿景的信良記，在2017年已備好三路兵馬，首先將獨有的產品及理念撲到了小龍蝦這個單品市場的各個角落。

十年磨礪又一劍

鍛造產業化的供應鏈體系

餐飲界熟知李劍，多是因為其一手打造的新辣道集團，目前新辣道已有餐飲門店近200家，年營收超10億元。深耕餐飲業多年，李劍及其團隊對供應鏈建設重要性的認知高于一般餐飲人且已付諸實踐。

早在2006年，還是新辣道集團創始人的李劍已逐漸將目光放在食品供應鏈這個源頭市場上，并建立第一代中央廚房和5個上游食品工廠，為全面打通供應鏈條做準備。

2014年，李劍工作重心開始轉移，從面對C端的餐飲商戶搖身一變籌建起了面對2B端的供應鏈項目——信良記。經過兩年多的打磨，于2016年6月將信良記全面推向市場，定位專注為B端商家提供垂直品類供應鏈解決方案，將其打造成“餐飲爆品專家”，旨在用信良記模式替代許多餐廳仍在延續的傳統模式。

傳統模式即由商家進行原材料的篩選、購買，到運輸、粗加工，最后經由雇傭的廚師進行烹飪才能上桌。信良記模式則提供只需要餐廳簡單復熱就可以做出美味的爆品標準化食材，真正做到了“去廚師、去技術、去損耗”的“三去”爆品美食。

一朝試鋒芒

發揮信良記創新的模式價值

李劍認為，餐飲業長久以來面臨的四高一低問題，是影響經營利潤的根本原因，使用傳統模式經營餐廳恰恰是四高一低問題的源頭，且食品標準化是未來餐飲業的趨勢。

其次，消費升級。消費者對體驗和品質的追求高過了對價格的敏感度，追求高性能低價格。在性價比里面，對于性能方面的提高和價格關聯，供應鏈是主要問題。

再者，依靠社會化分工才能引發餐飲業新一輪的效率提升。李劍認為，單一的獲利方式在當前背景下面臨很多挑戰，這個挑戰像組織和進化一樣，大概只有全產業的分工才可能帶來整體行業效率的提升，這是未來二三十年餐飲業的主流方案。

在供應鏈源頭——養殖建設上，信良記分別在山東、湖北和越南湄公河上自建20萬畝養殖基地，可謂大手筆。

在產品研發上，依托爆品戰略和核心競爭優勢，信良記將小龍蝦，酸菜魚等單品做成他們的首批試水產品，旨在為B端商戶提供產品供應上的完整解決方案。據透露，信良記后期還會陸續推出牛蛙、香辣蟹、蝸牛等一系列產品，最終建立一個爆品產品庫。

研發團隊上，信良記創建“亞洲美食聯合研究中心”，其中包含：亞洲領先的中餐爆品標準化研發專家、全國先進的美食研發技術、數百名國家級烹飪大師、20所全球知名研究機構、研究所的美食專家，旨在研發更多美味，將烹飪美食和食品科學進行完美結合，既滿足B端商戶需求，又能讓商戶在C端得到很好的體驗反饋。

在前端供應鏈的最后一環物流配送上，信良記堅持從產品源頭到運輸過程中，全程把控監管。李劍介紹：在北京、上海、西安、深圳、武漢、成都，信良記均設有分倉，配送范圍可覆蓋全國，嚴格控制冷鏈運輸環節。此外，信良記自建了物流體系，保證運輸環節中的溫度保持在-18攝氏度，確保產品在運輸環節的品質安全。

李劍表示，信良記內部模式就是將食材必須要經歷的過程分化，形成各司其職、各居其位的分工明確的良性循環，將“上午打漁，下午耕地”這種吃力繁冗的勞作形式變為“打漁的打魚，耕地的耕地”，分工專業細化，提升效率，縮短供應鏈環節，有效控制食材到達餐桌前的附加成本。

信良記在成立半年多的時間里，針對不同階段、不同形式的B端商戶定制了獨創的“六大模式”，其中金百萬、夾克的蝦、蝦兄蝦弟等知名連鎖企業都用上了信良記的小龍蝦，在2016年幫助一對微商小夫婦定制的微商模式，更是讓他們的店月營業額達到300萬。

據了解，本輪投資，峰瑞資本以及黑馬基金、禧云國際同樣看中的是信良記針對現有市場存在問題而創建的模式，從而希望助力信良記進一步推開餐飲業2B服務的大門。

餐飲供應鏈成新風口？

投資人如是說

作為信良記此輪融資的領投方，峰瑞資本重點投資方向包含消費升級、企業服務和生活服務等領域。三只松鼠、好色派沙拉、伏牛堂、關茶等休閑食品和餐飲品牌都是峰瑞資本的在投項目。

峰瑞資本李豐

李劍表示，其與峰瑞資本創始人李豐是多年的好友關系，如今又多了一種深層次的合作關系。談到峰瑞資本為何會投資信良記這個項目，李劍談到或許一是峰瑞資本看到信良記所處供應鏈領域的良好趨勢，餐飲業的專業化社會分工是不可逆的行業趨勢；第二是信良記在供應鏈領域掌握的核心技術能力；第三是信良記的團隊能力，既了解C端顧客需求，同時也為B端商戶賦能，提供包括產品，整體規劃，設備，營銷，供應鏈金融等綜合能力。

峰瑞資本相關負責人表示，餐飲產業是一個不可忽視的服務產業。除了3萬億的市場規模外，其食材采購的供應鏈也已達到萬億元的規模，而像信良記這樣專注在餐飲企業服務上，更是餐飲行業的市場需求點所在，關乎行業的轉型升級和效率提升。

信良記在新辣道餐飲集團的基礎上延伸出來，專注為行業餐飲品牌提供食材、料包和配送等專業服務。因為有前端餐廳直接觸達消費者，因此信良記能夠根據市場反饋對供應鏈產品不斷進行迭代，及時響應市場變化。

峰瑞資本堅定的看好餐飲供應鏈領域2B服務的市場機會，也堅定的看好“信良記”團隊豐富的品牌和供應鏈管理經驗。未來峰瑞資本還會加大對餐飲和餐飲服務領域的相關投資，助力餐飲行業的轉型升級。