知名餐廳給客人吃“口水菜”？外婆家明年要進軍快餐市場

知名餐廳給客人吃“口水菜”？涉事門店仍正常營業；外婆家吳國平：明年要進軍快餐市場；2020年世界500強揭曉！星巴克首次上榜；供應商“遠程遙控電子秤”騙局，餐廳每月被“宰”六七千元；騎手點外賣給差評，事后送餐又往里面放煙頭！老板氣壞了怒曝光。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

綠茶餐廳給客人吃“口水菜”？

涉事門店仍正常營業

最近“綠茶”餐廳被曝光存在食品安全問題。

近日，有知情者爆料稱“綠茶餐廳（龍井船宴）”（河北石家莊橋西萬象城店)后廚存在食品安全隱患。

為了進一步了解真相，中國質量新聞網對該門店進行實地暗訪，發現該門店存在后廚人員食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。

△視頻來源：中國質量新聞網-黑牛投訴抖音號

7月9日晚7點，正值晚間用餐高峰時段，一后廚工作人員端起剛出鍋的“綠茶炒飯”，徒手抓吃。隨后，這盤“炒飯”被送到堂食區。

7月10日晚7點半，一后廚員工直接用手在裝有酸菜魚的盤子里抓菜抖湯汁后送入口中。隨后這份菜被送到堂食區。

7月10日晚9點，該后廚員工在等菜期間，不停用筷子夾菜吃，并用自己的筷子不停翻揀。值得注意的是，期間該人員將吃了一口的菜又放回盤子，翻撿夾食超1分鐘。

而且，該門店后廚還存在餐具不消毒的問題，洗碗間環境臟亂。洗碗工從收餐盒臟水里撈出的餐具，未經清水沖洗，只經過洗碗機便被拿到前廳備用。

除此之外，該餐廳還出現食物亂堆放的情況，比如煮熟的雞用托盤盛放擺在垃圾桶蓋上，處理過的生雞則放在廚房后門潮濕的地上等。

事實上，該門店張貼的《食品采購與庫房衛生制度》規定，儲藏食品應隔墻離地，分類分架。然而，這個規定在該餐廳顯然是形同擺設。

8月10日，石家莊市食品藥品監督管理局辦公室負責人回應稱，食藥監局已經了解到了綠茶餐廳（石家莊橋西萬象城店）存在的食品安全問題，將會立刻派出執法人員到店進行詳細調查，“如果調查屬實，我們會根據相關法律法規進行相應的處罰”。

該篇調查中發現，“綠茶餐廳”（河北石家莊橋西萬象城店)經營公司為西藏綠茶餐飲管理有限公司石家莊分公司，其總公司西藏綠茶餐飲管理有限公司為“綠茶餐廳”商標的持有者，法定代表人與杭州綠茶餐飲管理有限公司同為王勤松。

針對調查中發現的問題，杭州綠茶餐飲管理有限公司、西藏綠茶餐飲管理有限公司目前沒有做出任何回復。

不過在8月11日，紅餐網（ID：hongcan18）發現，目前該門店的外賣業務已經從美團、餓了么上下架。但是大眾點評顯示，該餐廳堂食目前仍在營業，讓人震驚的是，這家店竟然還是石家莊本幫江浙菜熱門榜的第一名。

據公開資料介紹，綠茶餐廳隸屬于杭州綠茶餐飲管理有限公司，自2008年成立以來，已經相繼在北京、上海、深圳開設多家分店，并向天津、蘇州、寧波等地擴展。截至8月6日，綠茶餐廳在全國41余座城市共有161家門店。

這家餐廳一度十分火爆，剛進入上海時，隊伍也是大排長隊。

外婆家吳國平：

明年要進軍快餐市場

近期，各大連鎖餐飲巨頭紛紛瞄準快餐賽道，前有海底撈、九毛九、西貝，現有外婆家。

近日，吳國平在接受媒體采訪時表示，明年要做一個與“雞”品類相關，30%堂食，70%到家的快餐品牌——“二帶叫花雞”。

對于這種模式的大膽嘗試，也是因為疫情期間啟動的“老鴨集”品牌給了吳國平很大的信心。

老鴨集在模式上側重外賣，占比近50%，把浙江四個土特產金華火腿、紹興麻鴨、天目筍干、農夫山泉“集”中在一個店里；在選址上延續商超選址策略；裝修風格偏向自然風，實用不花哨；而產品則是主打老鴨煲，走類火鍋模式，7款加料+10款小菜。

△圖片來自老鴨集微信公眾號

過去，外婆家的外賣占比僅為10%，現在老鴨集的外賣占比接近50%，一場疫情也讓過去移動支付都不喜歡的吳國平重新思考模式。而老鴨集因為堂食+外賣+外帶+新零售四條腿走路，使得品牌的抗風險能力更強。

資料顯示，1998年吳國平創辦“外婆家”至今，已經先后打造了10多個品牌，如今包括外婆家、爐魚、杭兒風、老鴨集等在內的全國門店接近200家門店。作為這艘餐飲航母的掌舵人，吳國平也被業界稱為“快時尚餐飲先行者”。

如今，老鴨集成為了疫情之下外婆家集團的新突破口，而對于新的快餐品牌，會給餐飲業帶來怎樣的驚喜，我們或許能在8月13日《吳國平、王剛、楊石頭、申晨等都來了！這場千人餐飲峰會》找到答案。

2020年世界500強揭曉！

星巴克首次上榜

8月10日傍晚，《財富》雜志發布了2020年世界500強榜單。從今年食品飲料企業的排名來看，食品飲料和餐飲行業經歷了新一輪“洗牌”。

其中，最引人關注的是，星巴克今年首次上榜《財富》世界500強。

榜單顯示，星巴克以265.086億美元的營收，一躍成為500強中的第478名。“在不斷增加門店的同時，星巴克也開始在數字化領域著力拓展。全球市場，無論美國、歐洲還是亞洲，手機端下單都成為星巴克業務的新的增長點。”財富中文網今天評價稱。

上榜全球500強，對于星巴克而言無疑是非常大的喜訊，不過今年以來，疫情下的星巴克其實過得很艱難。

7月28日美股收盤后，星巴克公布了2020年第三財季（3-6月）業績報告。財報顯示，第三財季，星巴克營收42億美元，同比下降38.2%；凈虧損6.78億美元，去年同期則盈利13.7億美元。

星巴克業績表現最差的地區是美洲市場，第三財季，其同店銷售額下降41%。據透露，未來兩年，星巴克還將關閉400家美國門店和200家加拿大門店，以優化美洲市場布局。

不過，如今星巴克在中國內地180個城市開設了超過4300家門店，將中國變成了其發展速度最快、最大的海外市場。

或許正是如此，星巴克將目光轉向了中國市場。據了解，星巴克計劃在關閉在美400家直營門店的同時，在中國增拓500家新型門店。

押寶中國市場，能否成為星巴克的新轉機呢？

供應商“遠程遙控電子秤”騙局，

餐廳每月被“宰”六七千元

餐廳生意不錯，卻掙不到錢，甚至還要賠錢，這是怎么回事兒？

陜西銅川的楊老板經營一家餐飲店，主營酸菜魚，每月生意不錯，但從今年3月到現在，楊老板發現了一件奇怪的事情。他在算賬時發現，扣除成本之后，每月營業額所剩無幾，有時還要賠錢。

生意不錯卻賠錢？這不符合常理，楊老板感覺很奇怪，經過仔細排查后，楊老板注意到了一個水產送貨商販行為古怪，每次來送貨，手都是插在褲兜里。

于是，在最近的一次送貨時，楊老板要求送貨員當場復秤，沒想到就是這樣一個要求，卻讓楊老板發現送貨員的口袋里有貓膩。

楊老板立即將送貨員控制，從他的口袋里掉出了一樣東西，一個電子遙控器。

原來，這個遙控器可以遠程操縱秤，使斤數發生變化，增加秤的重量。

楊老板算了一筆賬，僅僅按7月27號一天買的魚，供貨商就多算了18.7斤魚，相當于多算了200多塊錢，這樣下來一個月，楊老板要損失六七千塊錢。

楊老板很氣憤，事情發生后，他第一時間報警。隨后，銅川市新區市場監管局介入了此事的調查。

銅川市新區市場監督管理局靳局長說，目前是取證調查階段，如果這件事情構成欺詐，屬于“數額較大”的情節，將依據相關規定移交司法機關；如果情節輕微，將依據計量法相關規定，對他進行嚴查嚴處。

開餐廳遇見不良供應商把電子秤手動調整來 “缺斤少兩 ”的事不少見，沒想到這個不良商家還進行了設備升級，換遠程操控電子秤，這新套路可真是“防不勝防”！

騎手點外賣給差評，送餐又往里面放煙頭？

老板氣壞了怒曝光

汪先生在杭州開了一家餐廳，專門做酸菜魚，平時生意還算不錯。前不久一個晚上，一位外賣騎手在汪先生的店里點了一份32元的酸菜魚，食品送到家里沒幾分鐘，騎手就在平臺上給了差評，汪先生給對方打了電話，詢問是何情況，對方說，因為肉比較少，所以才會給差評，都是素菜。

汪先生跟對方說，可以把這份餐退掉，后來汪先生就來到了騎手家，準備把東西拿走，可這個時候騎手已經吃掉了一半，雙方因此而發生了糾紛，最終騎手付了15元錢，剩下的酸菜魚被汪先生丟掉了。

這件事之后，汪先生有些犯嘀咕，他害怕自己因此而吃虧，他還專門給平臺打了電話，希望平臺不要把自己店鋪的單子再派給這位騎手，但平臺無法做出這樣的處理，過了幾天，這位騎手到汪先生的店里給顧客配送訂單。

取餐時，騎手對汪先生說，你等著，今天這個顧客一定會給你個差評。

隨后，汪先生給顧客打了電話，告訴顧客仔細檢查一下食品的情況，然后再吃。顧客檢查發現了一個煙頭，汪先生把這件事反映給外賣騎手站長。

站長跟汪先生說，騎手承認，確實是放了煙頭，隨后汪先生把這件事曝光給記者，可是記者聯系騎手的時候，對方又否認了這件事。記者向外賣平臺求證，平臺表示，還在進一步調查中。

有些人說，外賣小哥的工作是非常辛苦，但送好餐是他們的本職工作。如果因為私人恩怨而產生報復心理，那就是違背了職業道德了。

*注：本文由紅餐網整合自中國質量新聞網、小食代、市界、海峽消費報、貴陽晚報、第一新聞及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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