商場和餐企間的矛盾已經是老生常談，今年疫情爆發后，二者之間的矛盾更是不斷升級，頻繁爆發沖突事件。近日，濟南某商場和餐飲商戶鬧矛盾甚至鬧上了電視臺。強制復業、暴力催租、變相漲租……疫情爆發后，商場和餐企因種種原因劍拔弩張，關系已經十分緊張。在這個格外敏感的時刻下，近日，濟南某商場和30多家餐企的沖突事件又挑動了餐飲人的神經。
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前幾天，在毫無預警的情況下，濟南萊蕪區某商場4樓美食城的30多家餐飲門店一夜之間被商場用圍擋全封死了，同時店內的水電也全部被切斷。在這個復業的緊要關頭下，門店無故被封，30多個餐飲老板們急得團團轉，少營業一天門店就少一天收入，封鋪停水停電還會讓儲存的肉和冷凍產品變質，造成更大的損失。走投無路之下，他們被迫打電話向當地媒體公開求救。據紅餐網（ID：hongcan18）了解，這30多家在商場美食城經營的門店，其實是從一家餐飲公司租來的，目前所有商戶的合同都還在有效期內。之所以一夜之間被封店，是因為該餐飲公司和商場物業發生了糾紛，物業單方面解除了租賃合同。
該餐飲公司負責人接受媒體采訪時表示，2018年他們就與商場簽訂了租賃合同，租賃商場4樓的部分商鋪，合約期到2025年12月，隨后才將商鋪轉租給30多家餐廳聯營。原本一直相安無事，誰知2020年3月開始，商場開始以品牌優化等各種理由提出解約。他們拒絕解約后雙方鬧上了法庭，商場敗訴，被判繼續履行合同。沒想到6月初，商場又以消防安全等理由再次要求解約，這次更是沒等法院判決就直接把他們美食城內的30多家餐廳封了。據紅餐網（ID：hongcan18）了解，截至目前，該商場仍拒絕出面溝通回應，另一邊，心急如焚的商戶則開始自行拆除隔板，雙方之間的沖突正愈演愈烈，令人擔憂。
02
疫情爆發后，雖然也有一批商場也推出了免租、減租等暖心舉措，但從全國來看，畢竟還是少數。大部分商場非但沒有“貼心”的減免租金，而且還強制復業、暴力催租、變相漲租等，傷透了餐飲人的心，讓原本共生共存的餐企和商場之間的矛盾一再升級。而在一系列矛盾中，關于租金的矛盾是最激烈且難以調和的。對此，紅餐網（ID：hongcan18）此前已經報道過不少相關的真實案例。以3月中旬上海某商場爆發的沖突為例，當時，該商場直接發了一份簡單的word文檔給旗下80多家餐飲商戶，通知商戶繳納3月份的租金，并威脅如果不交就停水停電。彼時，有不少餐飲商戶嘗試和商場溝通，因為2月份的租金疫情爆發前就已經交了，而所有商戶在2月份期間都沒有營業，如今3月份大家陸續復工，生意還沒起色，希望商場能酌情以2月份的租金抵扣3月份租金，結果這個提議馬上就被商場拒絕了。而后，商戶們退一步表示當下餐飲人正困難，希望租金可以緩交一個月，此時物業卻說“緩交可以，但要算利息”。該商場種種不講理的舉動很快就激怒了餐飲商戶，促使他們聚集在一起舉牌、拉橫幅、喊口號抗議。有一些餐飲商戶更是直接拒交租金，結果第二天就真的被停水停電了，商場甚至揚言“過兩天就發解約函”，一度鬧得沸沸揚揚。在暴力催租之外，變相漲租也是矛盾的源頭之一。有些商場在餐飲門店生意剛有起色的時候，就以續租重簽、物價變高等為理由，要求漲租或管理費，也一度引發矛盾。除了和租金相關的沖突外，和復業相關的沖突也發生了不少。不少商場復業后為了吸引人氣，強行要求餐飲商戶必須在指定時間內開門營業，否則就算違約，要受到處罰甚至解除合同。對此，不少餐飲商戶也是有苦難言，對他們來說，提早復業非但沒有客流，還要承擔人工、水電等各項成本支出，這是難以接受的。前不久，浙江嘉興某知名商場和一商戶便就此發生了比較極端的沖突。據了解，該商戶并沒有欠商場任何水電租金，但商場卻強行停掉了該門店的水電，導致該商戶想不開準備跳樓，驚動了嘉興當地的警察、電視臺等各方機構。而交了租卻依然停水停電，竟然是因為該商戶位于該商場的另一家分店因員工未到位而沒有按時復工，商場因此停掉水電“懲罰”商戶。03
商場和餐企沖突頻發時，曾有業內人士預測，考慮到近幾年大部分商場都加重了餐飲的比例，如果二者關系鬧僵，餐飲企業大規模撤場，商場可能會出現空置高峰，造成“雙輸”的局面。如今，這個預測正在應驗。前不久，一組數據顯示，商場的空置率正逐漸上升，全國典型購物中心的空鋪率已達21.1%，超過了行業公認的20%警戒線。這意味著，2020年商場的空置高峰已經殺到。
據紅餐網（ID：hongcan18）了解，如今已經有不少商場空置率嚴峻，招商經理開始放下身段主動邀約品牌進駐，并推出了各種入駐優惠，比如可以議價、可以選鋪等。比如北京的一些頭部商場，以前普遍都是每天每平米租金13元左右的價格，品牌商根本沒有議價空間，如今不少商場每平米的價格已經可以談到8元，在續租方面也沒有太多要求。這放在以前，是餐飲人想都不敢想的。對于市場形勢的轉變，有專業人士表示，商場是時候放下身段，和餐企互相理解、平等溝通了。過去，在眾多沖突中，商場和餐飲老板的地位普遍不對等，商場大多表現得高高在上、拒絕溝通，而餐飲老板則完全沒有話語權，甚至被逼采用過激的手段維權。其實，商場和餐企早已經是“命運共同體”，一榮俱榮，一損俱損，矛盾激化是所有人都不愿意看到的局面。不管是當下還是未來，發生矛盾時，一味的威脅和僵持都無法解決問題。商場和餐飲人更需要互相體諒，拋棄過去不對等的關系，以平等身份的對話交流，當面溝通各自的困難和需求，同生死，共進退。在商場的角度來說，應該轉變觀念，把餐企當做合作伙伴，提供合理有效的溝通機會，比如派發美食消費券引流、舉辦美食節之類的活動吸引人流，盡力協助商戶正常運營；在餐飲商戶的角度來說，向商場溝通訴求的時候，也要盡量合理，同時采用合法、正當的手段，避免用過激的手段把大家推到都沒有退路的境地。未來，在很長一段時間內，商場仍然會是餐飲的主戰場；而餐企也仍將會是商場的引流主力。因此，相互扶持、相互體諒、共渡難關，理應成為商場與餐企解決問題的基礎共識。也只有這樣，二者才能走向共贏。餐飲人瞄準的私域流量，其實很貴！
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