周五又到啦！依照慣例，小紅又給大家盤點了本周的10大餐飲事件。 本周，餐飲行業最重磅的新聞無疑是“2019中國餐飲品牌力峰會”的舉辦。此外如：20元成本“全聚德烤鴨”賣120元；又一餐企沒能熬過寒冬：克拉拉被曝拖欠170萬貨款；主體公司投資人大變更，喜茶要上市的前奏；《現制飲料操作規范》發布，飲料被消費者拒收后不得再賣等也是比較重要的事件…… 除此之外，還有更多的精彩資訊將在下文呈現，跟隨小紅的腳步一起往下看吧！ 中國餐飲品牌力峰會結束 四大獎項出爐，白皮書發布 5日下午，由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦，紅餐成長社、奧琦瑋集團承辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”順利結束。峰會從12月4日持續至5日，精彩紛呈，高潮不斷，近千位餐飲界大咖、跨界大咖、眾多餐飲同行共襄盛舉。 峰會的重頭戲是首屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典。現場揭曉“2019中國餐飲品牌力百強”“2019中國杰出餐飲品牌”“2019中國飲食傳播影響力機構”“2019中國飲食傳播大使”四大獎項，200多個餐飲品牌、餐飲機構和個人獲此殊榮。“中國餐飲紅鷹獎”是餐飲行業唯一一份以“品牌力”為主題的權威榜單，將為助推中國餐飲向品牌力時代邁進發揮重要作用。 峰會還發布了《2019中國餐飲品牌力白皮書》，白皮書全方位解讀了中國餐飲行業和餐飲品牌發展現狀和趨勢，對于餐企經營管理、洞察消費需求和餐飲行業研究和打造餐飲品牌力具有重要參考價值。 此外，在為期兩天的峰會期間，來自管理界、投資界、餐飲界、設計界、大數據各個領域的超級導師通過獨立演講、圓桌論壇和高峰討論等多種形式，揮灑智慧、跨界過招、同臺激辯，為近千名參會的餐飲人貢獻了一場酣暢淋漓的思維盛宴。延伸閱讀：《破解4萬億時代餐飲品牌進化困局，這場千人峰會給你答案》、《速看！首屆“中國餐飲紅鷹獎”四大獎項完整版正式公布》、《爆滿！這場關于“品牌進化”的千人餐飲盛會燃炸了！》 小編點評 沒搶到票的餐飲同行，可以看紅餐的后續報道哦！ 11月29日，北京警方做客直播節目《警探號》，現場揭秘搗毀兩起食品領域制假售假窩點行動。其中一個行動中，一舉搗毀多個生產加工制售假冒“全聚德”品牌烤鴨的“黑作坊”，起獲假冒“全聚德”商標30余萬件，成品全聚德烤鴨400余只，刑事拘留16人。 “一般烤鴨還會分五香味的、原味的，但是對于他們來說，假冒的袋子可能有區分，但實際上鴨子都是一個味兒的，裝的時候，摸到哪個就裝哪個袋子里。” 警方介紹，一只半成品烤鴨成本約為20元，套上假冒全聚德外包裝后以50元的價格批發給導游，導游轉手以120元左右的價格銷售給游客，且進行半成品加工、包裝的“黑作坊”，均沒有食品衛生許可證，包裝、倉儲、運輸等環節的衛生防護措施難以保證，有可能造成烤鴨變質，對食用者身體健康存在潛在危害。 不僅如此，導游忽悠大家買也頗有手段，通常他們會游說稱“北京是一個大市場，旅游商店都有提成，我們是旅行社，和全聚德都有關系，我們能從內部拿價，和正品一樣。” 小編點評 黑窩點造假罪不容赦，導游助紂為虐也要嚴懲。 又一餐企沒能熬過寒冬 克拉拉被曝拖欠170萬貨款 ▼ 西安10年老牌餐企克拉拉牛排，近日被曝拖欠供應商170多萬，和15家門店員工數月工資。克拉拉從2009年成立，到今年正好十年。 克拉拉曾是西安第一牛排品牌，輝煌時期開出39家直營店，員工上千人，年營業額高達2.6億元。今年年初開始，克拉拉因為經營不善，遇到了資金問題，短短一年門店銳減到27家。天眼查顯示，克拉拉在2019年抵押了公司大部分動產，就連后廚的自動炒鍋、置物架、掛墻盆、抽煙風機等全都在列。 多名供應商反映，他們都是與克拉拉合作5年以上的，一直以來大多是月結，從今年開始變得不穩定，經常被拖延結算。根據部分供貨商提供的數據統計，有11家供貨商被拖欠共170余萬元。不僅如此，目前克拉拉有15家門店的員工工資被拖欠，其食品廠、公司總部均已人去樓空。 小編點評 10年老牌沒能挺住，看來真是“凜冬將至”了！ 主體公司投資人大變更！ 喜茶要上市的前奏？ ▼ 小編點評 從“不著急上市”到股東變動大動作，看來“真香定律”又奏效了。 “新”鹿角巷、答案茶？ 周杰倫最愛的奶茶店突然滿大街 ▼ 12月1日，麥吉 machi machi將在某商場開出杭州第二家、中國大陸第三家直營店。在這之前，杭州已經出現了至少四家“加盟店”。 不過，杭州武林路的麥吉直營店卻申明：目前我司在微信、微博、互聯網平臺發現有未經我司允許擅自利用麥吉machi machi品牌名義進行招商加盟的侵權行為出現，麥吉目前大陸地區僅杭州和上海兩個城市為正規品牌店。這是怎么回事？ 在其中一家“加盟店”看到，其開放式操作臺邊豎著“開業特惠，第二杯半價”和“周董愛奶茶的世界，你不懂”的海報，店里循環播放著周杰倫的《甜甜的》。而其售賣的奶茶與直營店相比，無論從包裝視覺、包裝材質，還是奶茶的口感、色澤和分層，都有明顯區別。 業內人員透露，目前“麥吉 machi machi”品牌在中國大陸的注冊，按流程至少還要半年，理論上講，半年里不論阿狗阿貓賣“machi”奶茶都不違法，那么多“加盟店”其實都是打這個擦邊球。有市場監管工作人員表示，餐飲營業執照申領并不審查直營或加盟合同，也就是說，粉絲們關心的“真、假”奶茶品牌之分，其實不在工商審核范圍內。 小編點評 從鹿角巷到麥吉 machi machi，做大了被要被山寨真是行業之痛！ 佛山病死豬肉“洗白”后流入市場 ▼ 11月30日，有媒體報道佛山市南海區合誼肉聯有限公司涉嫌交易、屠宰、分割病死豬肉，部分已流入廣州市場的情況。 據了解，合誼肉聯有限公司是廣東省農業農村廳公布的2019年第一批省級生豬屠宰標準化企業。廣州市市場監管局有關負責人介紹，“為什么會出現媒體報道的把本該在無害化車間無害化處理的病死豬，屠宰、分割后再蓋上檢疫合格的標簽，然后把‘洗白’的病死豬肉轉賣至市場銷售的問題，目前佛山有關部門正在作深入調查。” 12月1日，廣州市市場監管局立即組織各區局執法力量，對全市農貿市場、超市和肉品經營店等經營場所全面開展核查，重點檢查經銷生豬產品是否有動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明，基于目前的風險防控，發現合誼肉聯有限公司生產的豬肉食品，要求全部下架停止銷售。涉事兩名檔口經營者均已被公安機關控制。 小編點評 病死豬“洗白”，良心“變黑”！ 廣東一火鍋店驚現兩只老鼠爬櫥窗啃肉 ▼ 12月1日下午開始，許多汕頭市民的微信群中開始熱傳兩段“老鼠火鍋店內啃食牛肉”的短視頻，網傳視頻顯示，在這家火鍋店的操作間內，有兩只老鼠正“踮起”后腳，“站立”起來啃食著吊在柜臺上的生牛肉，一點都不怕玻璃窗外的過往行人。 視頻發布不久，兩只小老鼠迅速成了“美食網紅”。許多市民紛紛表示“接受不了”“惡心”，并對老鼠是否會傳播疾病危及消費者表示擔憂。2日上午記者到現場走訪時看到，該涉事火鍋店已被當地市場監管部門依法查封，關門停業，正在接受進一步調查。 據周邊街坊居民介紹，涉事火鍋店可能存在防鼠設施不全的問題。事發當晚，涉事火鍋店連夜拆除招牌大字，被到場執法人員及時制止。 小編點評 食品安全重于泰山，千萬不被兩只老鼠“毀”了一家店！ 朋友圈里殺狗賣肉遭質疑 餐館老板表示將刪圖 ▼ 12月2日，武漢市民李先生反映，漢陽區梅林六街老街燒烤私房菜館老板陳先生，在朋友圈發圖片和文字，狗關在鐵籠子里，要殺狗做狗肉火鍋，覺得不妥當。 記者在李先生提供的截圖上看到，餐館老板陳先生發布的內容為：“不是我想傷害你，只因為太多人要求，冬季到了要吃狗肉。”同時，配發了3張照片，第一張就是多個鐵籠子，里面裝著狗。第三張照片，就是一鍋熱騰騰的狗肉火鍋。在評論區，有人提出質疑和批評。 餐館老板陳先生表示，去年冬天有顧客提出想吃狗肉，他就通過正規渠道進了貨開始售賣狗肉火鍋。現在又進入冬季，有老顧客提出想吃火鍋，所以他進貨后發了朋友圈，沒想到會被質疑。因此，他將刪除朋友圈的狗肉火鍋信息。 小編點評 餐飲老板迫于壓力刪圖，你怎么看？ 飯店酒后撒潑 濟南一男子被行拘20天 ▼ 小編點評 “碰瓷”碰到民警身上，醉得不輕！ 《現制飲料操作規范》發布 飲料被消費者拒收后不得再賣 ▼ 小編點評 更規范，更安全，這對消費者是好事的，對餐飲行業也是好事。
以上就是小編為大家精心整理的餐飲資訊了，各位看官有什么想點評的嗎？
沒有點評的，請點“在看”；有點評的，請直接留言，甭客氣~
編輯|紅餐網_王白石
麻辣誘惑出現經營危機
九毛九即將赴港上市
瑞幸推出無人零售新模式
李嘉誠捐2億港元救香港餐飲業
內容交流/轉載 | 微信：hongcw66
商務合作 | 電話/微信：
13265099024 & 17724287321
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/137190.html
