作為新式茶飲的兩大領軍品牌，喜茶和奈雪の茶總是無法避免會被業內人士拿來比較，比如商業模式、盈利能力等。
那么，喜茶和奈雪，究竟誰更賺錢呢？
新茶飲市場可謂是“冰火兩重天”。
一方面，根據美團點評發布的《2019年中國茶飲行業趨勢發展報告》顯示，截至2018年第三季度，全國現制茶飲門店達到41萬家，一年內同比增長了74%；
另一方面，從2015年下半年開始，飲品店的關店數就逐漸增加，到了2016年下半年，關店數與開店數呈現倒掛的態勢。進入2018年后，一線城市的關店率更是達到了開店率的2倍。
也就是說，至少大部分茶飲店，其實都是虧損的。
那么，作為新茶飲行業里的明星企業，喜茶和奈雪到底誰更賺錢呢？
2017年，喜茶走紅網絡最火的時候，門口不僅排著長長的隊伍，而且一杯30元的奶茶被黃牛炒到了上百元，足以見其火爆程度。隨后，喜茶在先后兩輪融資后，加快了在全國開店的節奏。最近，喜茶又傳出即將完成第三輪融資，最新的估值也將上升到90億元，創造新茶飲公開融資的最高紀錄。在選址上，喜茶主要挑選一流商圈的二流位置。簡單地說，就是喜茶的門店一定位于流量最聚集的商圈里，同時為了降低租金刻意避開最昂貴的位置。這樣的邏輯在于，大多數消費者都不會為了一杯奶茶專門跑幾公里的距離，但是由于品牌的知名度，消費者還是愿意到了商圈后，多走幾步路去喜茶的門店。根據喜茶官方的數據，喜茶門店平均出杯量近2000杯/天，按照平均售價25元計算，那么單店的月營收收入能夠達到150萬元。即便由于門店數量增長導致平均杯量下滑，相信也能夠保持在100萬以上。由于喜茶作為新茶飲的典型企業，其采用的原料都是貨真價實。正因為此，喜茶真實的毛利率其實并不高，維持在50%左右。根據招商證券2019年新式茶飲報告，年銷售收入千萬元量級的成熟茶飲店的凈利率為11%。也就是說，喜茶的單店月凈利潤在11萬左右。因此，可以得出這樣的結論，無論是50%的毛利率還是11%的凈利率，其實都說明作為頭部的新茶飲品牌，這絕不是一場暴利的生意。實際上，可能很多人不知道，小時候街邊售價三四塊的奶茶店，由于原料以糖精、奶精沖為主，加上門店租金成本低，毛利率反而高達80%以上。客觀來說，能夠與喜茶相比肩的新茶飲品牌，只剩下奈雪。眾所周知，奈雪主打的是“新茶飲+軟歐包”。在售價方向，奈雪的單杯售價比喜茶略低，大致在22~32元之間，軟歐包的價格在16~24元之間。按照取單的時間計算，奈雪的門店取單時間在20分鐘左右，但喜茶的等待時間通常需要半個小時。此前有媒體做過報道，奈雪在深圳平均一杯茶可賣出1.2個軟歐包，業績好的店月營收能夠達到200萬。不過，按照現實門店經營情況推測來看，奈雪的月平均單店營收可能也在150萬左右。“茶+軟歐包”的產品搭配盡管可以帶來更高的門店收入，但由于奈雪的軟歐包主打顏值，且采用中央工廠和前店后廠的模式，因此需要更多的員工且薪酬更高，導致軟歐包的毛利率也只有50%左右。因此，我們可以得出這樣一個結論，在喜茶的凈利率只能維持在11%的背景下，估計奈雪的凈利率只能維持在7%左右。也就是說，即便單店營收可以達到150萬，但實際的凈利潤也只有10.5萬！可能很多人習慣性地認為，喜茶和奈雪作為新茶飲的代表，無論是主打的消費人群還是產品本身，其實都差不多。盡管要承認的是，喜茶和奈雪爆紅背后的邏輯，都是從社交切入。即滿足馬斯諾需求層次理論指出的，當基本的生理、安全訴求得到滿足時，人們開始尋求社交等更高層次的滿足。在這個階段，比起物質，人與人之間的聯結感會帶來更大且持續性的滿足感。不過，喜茶和奈雪在打造“社交”的方式和理念上，卻是截然不同的。從戰略層面而言，喜茶聚焦于靈感，奈雪則延伸場景；在自我表達上，喜茶試圖用創意提供社交貨幣，奈雪則通過空間創造社交空間。于是，我們能夠看到，喜茶的品牌logo更加具有標識性；在微信公眾號的宣傳上，喜茶主打品牌宣傳，而奈雪的重心則是產品本身；還有就是，喜茶的門店將“禪、簡約、美學”融入其中，而奈雪則更加迎合女性消費者的審美。從結果上來看，奈雪的“第三空間”模式與星巴克相似，這也就決定了相比于喜茶而言，奈雪將承受更多來自租金的壓力。更重要的是，與咖啡的競爭格局不同，新茶飲領域的競爭更加地充分，因此在租金減免上并沒有太多的優勢。根據美團外賣的數據顯示，喜茶的外送單量遠遠超過了奈雪。也就是說，盡管喜茶的門店面積更小，但并沒有妨礙其銷量。喜茶無論在品牌知名度還是在產品銷量，亦或者產品定價上，都要優于奈雪；而且，喜茶在成本控制上做得也更好。在我看來，奈雪的大門店模式是否會淪為累贅，關鍵還是看奈雪的產品和經營思維。但可以確定的是，隨著選址變得越來越困難，大門店對利潤的侵蝕，也會變得越來越嚴重。來源：品牌頭版（ID：ceozhiku）
編輯|紅餐網_朱斐
喜茶、奈雪集體開酒吧，它們都看中了什么風口？
540天，不想被落下的星巴克在密謀什么？
品牌缺乏競爭優勢？看喜茶、奈雪怎么做……
估值90億的喜茶，得了“焦慮癥”？
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