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餐飲行業的朋友們都知道，餐廳是否能良性經營，重點在于廚房。好味道的餐廳正常經營生意一定非常火爆，如果口味差，直接會導致餐廳生意下跌。
餐廳的管理歷來是經驗型管理，尤其是廚房管理更是誰當大師傅誰說了算。這就導致了廚房的改革和創新一般情況下是由廚師長說了算，而不是老板。
廚房大小事務只聽廚師長的命令，像古時候將在外軍令有所不受的意義。
除非改變廚師長的思想，只有廚師長的思想能夠改變，廚房才能改變，餐廳的整體運營才能形成良好的發展狀態。
面對廚房管理困難這一局面，不少餐飲企業通過各種手段解決管理中的難題，下面我們可以了解到提高廚房管理效率的主要方法：
.創造新品
.打造新品
.引入智能點餐系統，智能化管理
（一）創造新品
知名的大飯店都有一個共同的特點，通常會發布新品推向市場。反響很好的新品很容易打造出餐廳的好口碑；
反響不好的新品，經過一段時間打磨后，會被撤退出市場。考驗廚師能力最好的考題就是新品。
現在很多的餐廳老板認為創新是廚師的事情。其實，創新不僅僅是廚師的事情，更是老板的事情。
如果不能把創新變成一個研發系統的話，創新就只能是個別廚師的靈感所致。好作品也會香消玉殞。
相反，如果廚師長不能以非常積極的心態做此項工作的話，餐廳的創新工作也就停止了。
（二）打造新品
當我們看到有的餐廳在向顧客“征菜”的時候，該餐廳一定是生意慘淡。一家不能始終創新的餐廳終有一天會落敗。
那么，究竟什么才是餐廳的核心競爭力呢？
一家餐廳能持續開發新產品“這種能力”才叫核心競爭力。這種能力包括如何收集新品信息，如何推出新品，如何銷售新品，如何獎勵開發人，如何與顧客溝通，如何確認顧客對新品的認可程度，如何推廣到連鎖店，如何對新品定價等等，只有具有這些創新系統中不可缺少的各個環節，新菜品才會源源不斷地呈獻給顧客，從而留住老顧客，開發新顧客。
（三）引入智能點餐系統，智能化管理
廚房創新不僅局限于菜品，還有引進軟硬件設備等，很多餐廳每年都采購一些新的加工設備，以此保證產品的穩定性和加工制作速度。
說到引進設備，現在已經進入新餐飲時代，很多餐廳引進了旗魚點餐系統。服務員可以手持POS機點餐，服務員不需要手忙腳亂地記錄菜品，點餐的效率大大提升。
旗魚點餐系統支持微信、支付寶、銀行卡、現金等多渠道支付方式,用智能POS就可以實現全渠道收銀買單不用去前臺排隊，服務員可以手持智能POS移動收銀，也可掃碼點餐和收銀。智能化的設備，瞬間拉高了餐廳的檔次，也為商家帶來了便利。
POS機和后廚同步打印菜單，服務員不需要從前堂把菜單拿到廚房交給廚師，不需要浪費傳單時間，大大減輕服務員的工作負擔，工作效率提升150%。
點餐催單服務盤賬，旗魚一鍵搞定！
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