點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們
第1173期
▼
電影《中國合伙人》中有這樣一段臺詞： 千萬不要和丈母娘打麻將， 千萬不要和比你有想法的女人上床， 千萬不要和朋友合伙開公司。 今天，就有一個朋友合伙開餐廳的真實案例。苦心經營20多年差點被出局，創始人說：如果當初懂股權…… 不懂如何“合伙”，是真功夫、大娘水餃等栽過的坑（相關閱讀：大娘水餃再“賣身”，將被格林豪泰100%收購！），也是90%創始人都可能犯的錯。 我們請來曾服務過喜家德、阿五、谷連天等餐企的合伙股權專家耿小武，結合案例為你逐一講解，和朋友合伙開餐廳，你必須懂的那些股權常識。
■餐飲老板內參 ｜李新洲發于北京
1
朋友另起爐灶賺合伙的錢，
你能忍嗎？
▽
上世紀90年代初，W君決定在某省會城市開一家西餐廳，改變一下某島某德咖啡和麥肯快餐的格局。他負責投資和品牌，合伙人負責技術管理和運營。
第一家西餐廳開起來之后，由于地域局限性，所有原材料都要從北京采購，基本每周都要去機場接貨。隨著其他西餐品牌陸續開出，意識到西餐原材料采購中巨大的商業機會，W跟合伙人商量，開一家原材料供應公司。
誰料，設想還沒變成行動，一次，W偶然在餐廳采購單上發現一個陌生公司，經了解，居然是合伙人利用資源優勢自己注冊的。不僅給自己的餐廳供貨掙錢，還給別的西餐廳供貨。
合伙就這樣不歡而散。合伙人退出時，要求以當下整體營業額來回購自己的股份。當時正在開第二家店，賬面幾乎沒有現金流的W，經過幾輪談判，逼近撕破臉的臨界點上，借錢把股份按中間價進行回購。
這個案例很典型。兩個人合伙，結果一個股東自己去把下游的生意（供貨）給做了。 這牽涉到合伙生意中的“競業避止條款”——合伙人到底能不能做跟公司利益有關或一模一樣的業務，并且還進行利益輸送？ ① 是否簽訂合伙協議？如果只是停留在口頭上的約定，后期股權發生糾紛特別麻煩； ② 協議里是否約定競業避止條款？具體哪些事能做，哪些事不能做，允不允許這樣干，從一開始合伙都要考慮到，并寫進合伙協議里。很多人都是熟人或朋友合伙，很多權責根本不明確。 ③ 不僅要設立競業避止條款，還要規定違反條款的后果：一種是關聯業務收入歸公司所有，另一種是違反原則直接從公司出局，原合伙人的股份可以0元回購。
2
引入大股東自己卻失去話語權，
這種錯你犯了嗎？
▽
西餐廳生意越做越好，W順勢做了第二個西餐品牌，又找了兩個朋友合伙。但第一年的虧損加上房屋產權出現糾紛，兩位股東看不到希望先后退出，W再次回購了所有股份。慢慢地，把新品牌開出3家店。
后來趕上大店模式不吃香，加上W重心開始放在第三個輕餐品牌上，就把第二個品牌交給原店長經營。經店長介紹，為品牌引入了新投資人。
投資人為了快速收益，決定去自己老家再開新店，W提出反對意見。但大股東堅持己見砸錢開店，結果因為房租和經營不善等問題，新店很快倒閉。
對于品牌未來的發展戰略，雙方也產生巨大分歧。雖然此時W為第二個品牌打造的“小型化購物中心2.0版店”已經看見贏利的曙光，但未來變得前途未卜。
這種情況在餐飲合伙中也特別常見。牽涉到投資人、經營人誰是核心大股東的問題。 所謂的核心大股東，即在企業發展過程中，遇到重大決策時，誰來最終拍板。 需要明確企業有一個中心還是兩個中心——中國老祖宗的造字智慧：“一個中心，忠心耿耿；兩個中心，禍患無窮”。 ④ 必須明確誰是大股東。創始人有沒有一票否決權？ ⑤ 戰略不一致的時候，誰來拍板？ ⑥ 投資人投資更多考慮的是利益，能不能擅自對經營加以干涉？
3
股權結構變來變去，
對品牌的傷害你想過嗎？
▽
對于W來說，雖然擁有3個品牌，但尷尬的是：連續幾次的股權變更和回購折騰，讓幾個品牌都在市場最好的時候錯過了快速擴張的時機。里外折騰中，市場已經變成一片紅海，競品西餐品牌趁機占領了幾家最好的購物中心鋪位，還發展了加盟。
另外，多品牌戰略來回轉移，讓消費者對品牌的認知不聚焦，消費者搞不明白你到底是干什么的，哪個都在做又好像哪個都沒做好。
最麻煩的是，因為創始人沒有足夠的股份和話語權，在幾個品牌的戰略規劃上，面臨著兩難：自己想做的，大股東不同意；自己養大的，成了別人的娃。
要么趁著現在發展勢頭不錯，賣掉倆品牌，聚焦只做適合在商超連鎖開店的品牌；要么把倆品牌交給其他合伙人打理，專心做可持續發展的一個品牌。 負責品牌定位、裝修風格、產品研發和經營管理的創始人，要爭取拍板權和一票否決權。如果和其他合伙人實在談不攏，可以考慮徹底退出，重新開始。創始人在所在城市有強IP，可以重新打造一個品牌。 ⑦ 現代合伙更強調創新經營，人在企業中占大股，錢占小股，企業可以設計動態的股權分配規則。 tips：什么是動態股權設計？ 舉個例子，兩個人合伙開餐廳需要200萬，A只出錢（出150萬）不參與管理占75%，B負責經營管理（出50萬）占25%；在后續經營中尋求利潤平衡點（比如50萬）。餐廳回本并且超過利潤平衡點之后，作為經營者的人，就應該干得越多股份拿得越多，投資人股份的相對值減少但最終絕對收益增加。 不能出現人力股和資金股倒掛的情況，即投資人股份占比過大，企業會缺乏發展后勁，最終導致合作分崩離析。
目前，W正在嘗試的“烘焙+西餐”購物中心2.0店，從定位、選址、產品到營銷全部自己主導，沒有讓另外兩個股東參與，新店上月營業額突破40萬，純利潤達到8萬。截至發稿前，關于股份重新分配問題，他還在跟大股東溝通，期待良性的結果。
你有沒有跟朋友合伙開餐廳的苦惱？來評論區跟我們聊聊。
·END·
統籌丨張琳娟
編輯｜王艷艷 視覺｜陳曉月
點擊圖片直接閱讀
－商務聯系－
首席勾搭官｜18510936112
微信｜neicansw
－轉載原創聯系－
首席小秘書 微信｜neicanmishu
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/141679.html
