明星不好好拍戲，為何開餐廳跟我們搶“蛋糕”？

“人無百日好，花無百日紅”，在娛樂圈摸爬滾打的明星們對這句話應該是深有體會的。事實上，許多當紅明星都知道演藝事業總是起起伏伏，把現有的資本運作起來投資副業，才能確保不會坐吃山空。

縱觀各類產業投資，餐飲業通常是明星投資副業的首選。據業內人士分析，明星投資餐飲業的原因，不外乎投資成本可控、資金回籠快、回報率高。相對于股市、房產等投資渠道，餐飲業的入行門檻低。

此外，明星老板的光環，讓餐廳一開業便吸足了眼球，后期的宣傳費用也省了不少。投資餐飲業多年的任泉接受采訪表示，最初開餐廳是一個無心插柳的想法，也未有戰略意識，但當時的演藝事業才剛起步，做生意可以有穩定的收入，也能改善生活條件。

除了賺錢之外，有的明星則是抱著玩票的心態經營餐廳，像“不差錢”的周杰倫，2006年在臺北經營了“Mr. J意法廚房”，該店開業以來生意不甚理想，周杰倫也曾承認自己投資的事業都在虧錢，“但我開店的目的不是賺錢，只為完成朋友想開餐廳的夢想。

任泉曾說過經營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預算、選址、購材、施工到品菜，都由他獨自完成。但對于多數明星來說，能親自管理餐廳運營的畢竟是少數，他們多以入股的形式，做掛名老板，不負責餐廳的實際運營。

比如：某藝人開了咖啡廳，她表示，前期咖啡廳的定位、裝修與菜品由她來負責設計，但餐廳的運營也是交由專業的團隊負責，“我對營銷完全不懂，所以一開始就打算讓別人來做。”

明星經營的餐廳種類很多，火鍋店、家常菜、餃子店、甜點店、日料店等，他們鎖定的消費族群一般都是社會大眾。任泉曾說過希望自己的餐廳讓人消費起來沒有壓力，所以他經營的“熱辣壹號”走的也是平價路線。

“熱辣壹號”每道菜的價位約在20元到40元區間，人均消費約為121元 ，“4號廚房”每道菜的價格約在40元至70元之間，人均消費也在100元上下；“HI辣火鍋” 的人均消費也在110元左右。

業內數據顯示，普通餐廳經營第一年關門的比例約是四分之一，如果是明星的餐廳，比例大概是五分之一。對于所有餐廳來說，三年都是一個坎兒，這時候關門的比例會上升到三分之一。這點，明星餐廳尤甚。用開高走低來說明星開餐廳這個事兒，一點都不為過。

黃曉明、李冰冰與任泉合伙經營的“熱辣壹號”三里屯店，許多客人沖著三位老板的名氣，都會專程來店里吃飯，“目前在全國有五家分店，除了三里屯旗艦店投資成本高，約1千萬元，其余的分店都在開業后的第二個月開始獲利。”

“熱辣壹號”三里屯店旺季期間的營業額可以達到200萬元，扣除月租金約40萬元，可進帳160萬元(此為尚未扣除物料、人事成本以及三位合伙人分帳的金額)。粗略估計黃曉明、李冰冰與任泉三人分帳下來，每人每月可以拿到40-50萬元。但這筆進帳與片酬相比，可說是小巫見大巫。

 開垮、易主不在少數

明星當老板看起來頗為風光，但做餐飲是標準的“打江山容易，守江山難”的行業，不少明星小看了經營餐廳的難度，最后落得砸錢打水漂的下場，即使有粉絲加持，也不能逃得過這樣的命運。

趙薇在2009年11月開了占地1000平方米的“樂福餐廳”，該餐廳位于三里屯的3.3大廈。趙薇為了該餐廳可說是出錢又出力，她將主演的電影《花木蘭》新聞發布會與慶功宴辦在自家餐 廳，也常常帶著好友王菲去餐廳吃飯，一度吸引了不少圈內人與粉絲光顧。

但該餐廳經營不到一年的時間，因生意慘淡悄然關閉。同時還傳出欠債糾紛，供應蔬菜等 貨物的商戶表示餐廳積欠16萬的貨款未付清。

專家點評明星餐廳倒店原因：難吃、服務差

明星經營的餐廳在粉絲的群體效應帶領下，開業初期會有不少趕時髦的消費者捧場。但一家餐館只靠粉絲的支持可以撐下來嗎？答案是否定的。

從事餐飲行業4年多的賀先生表示，“經營餐廳最重要是口味、口味、口味。”他認為一家餐廳要能生存，味道才是吸引客人回流的主因，“否則餐廳開在鬧市里，一樣都不會有回頭客。”

客人最終會回歸理智，選擇性價比高、口味好的飯館用餐。此外，一個餐廳的服務品質，很大程度上決定了顧客是否會再度光顧。

服務員態度惡劣的問題最常發生在明星經營的餐廳，“因為明星老板偶爾才來餐廳看一趟，來的時候多半也是吃頓飯就離開，服務員的素質無人培訓與管理，即使客人投訴也到達不了明星老板的層面，最終就是客人吃了飯，也受了一肚子的氣。” 

明星開餐廳往往不需要投入太多的宣傳費用，僅靠明星的個人知名度和魅力就會吸引大量的媒體和粉絲的關注與光顧。另一方面，相比普通餐廳，明星餐廳有更多的資金支持。雖然有資金的支持，餐廳一般不會在短時間內關門，但長久以往，單靠粉絲效應，餐廳沒有好的規劃，沒有好的菜品，最終也是走下坡路，甚至停業關張。