多地門店關停、加盟商私發儲值卡，一茶一坐頂不住了！

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第 1111 期

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敗的是盟商，總部就沒有責任了么？

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幾天前，一茶一坐武漢門店全關，消費者所持儲值卡頓時失效，持卡消費者維權無門，一時間引來軒然大波。

對此，一茶一坐首席執行長林盛智的解釋是，武漢門店關停是因加盟商開設其他自營餐廳投資失利，無法支付總部原料與相關加盟費用，總部停止供貨，加盟店閉店。難以退兌的儲值卡也是加盟商未經總部同意私自發行的儲值卡，并承諾為總部發行的儲值卡善后。

然而消費者反映，并不清楚自己會員卡是總部發行的卡還是加盟商發出的卡，且在門店辦卡的時候，工作人員也沒有特別說明有總部發行的卡與加盟店發行的卡之分。

一茶一坐總部的工作人員指出，總部發行的卡和加盟商發行的卡分別是以“8”和“6”開頭。可見總部對加盟商的這種行為并非毫不知情。

一般情況下，品牌方是堅決禁止加盟商擅自發行儲值卡，即便是認同也會要求加盟商繳納一定的保證金以備意外。

一茶一坐也是最早做會員儲值的餐企之一，可以全國通用，號稱全國有過100萬會員。因此，加盟商如果是以總部的名義進行儲值卡經營宣傳，即便是總部不知情，也需承擔一定的責任。

但目前中國餐飲市場，加盟體系本來就不是非常完善，沒有完全建立風險控制系統。此外加盟商的加盟更多的是商業投資行為，很可能因為投資收益就轉做其他。餐飲品牌做加盟須慎之又慎，加盟模式的管理更應當嚴格管控。

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加盟模式重興，模式毀譽參半

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這不是一茶一坐第一次在加盟管理上栽跟頭。

多年前的加盟商狀告一茶一坐的理由是：“誘騙”加盟商投資，強行占有加盟店并成為加盟店的實際控制人。

狀告人稱，在加盟店的裝修工程、設備采購、原料采購等多方面，一茶一坐利用掌握加盟商公司法人章、公章、財務章的便利，直接將錢劃走，甚至出現后補發票。

對于近期北京部分門店關閉，一茶一坐首席執行長林盛智解釋說，“有些是合同到期，有些是商圈轉移等情況閉店。”

加盟應該不僅僅是品牌授權，更是對加盟店整個管理系統，包括供應鏈的標準化、產品的標準化、人員的培訓等方面都有要求。

品牌方和加盟商應是榮辱與共，須重視對加盟商的管理，姑息加盟商違規行為最終將導致企業品牌受損。

加盟模式一直是餐飲行業比較熱門的話題。近期，旺順閣、山東凱瑞、嘉和一品、田源雞、李老爹香辣蟹在內的多家餐飲企業都開始在特許加盟上發力。

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行業內還有小肥羊通過加盟迅速擴大體量上市，被百勝并購實現變現的經典例子；百勝餐飲分拆中國業務作為其最大特許經營商；麥當勞超20億美元出售20年期特許經營權，這些都是中國餐飲界里程碑式的事件。除此之外，還有上島咖啡這種被加盟店徹底放倒品牌的慘淡故事。

再加上類似掉渣餅、重慶小吃、黃燜雞米飯等低成本加盟項目魚龍混雜，特許加盟在餐飲業一度淪為“低品質”、“山寨貨”、“不誠信”的代名詞。

一旦有餐飲店曝出食品安全問題，很多人第一反應往往推測這是加盟店出了問題。

有業內人士指出，?特許經營模式重興也與當前餐飲業過度競爭的大環境直接相關。?

事實上，在微利經營成為常態的今天，企業只有集中精力發展核心優勢，才有望在競爭中占據優勢。

比如麥當勞、肯德基的優勢更集中在品牌營銷、規范化管理和完善的供應鏈，但在門店選址、當地人脈等方面，本地加盟商可能了解更多。而集中發展優勢也有利于促進整個行業的專業化。

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一茶一坐慘淡了，但還有兄弟品牌補位?

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一茶一坐起源于臺灣復合式茶餐飲品牌，2001年進駐內地，2002年在上海開出內地第一家店。一茶一坐最早提供臺式茶點產品，借力資本，發展生猛，一度制定了“2008年至2010年”期間上市的目標。

快速擴張帶來了危機，2013年餐廳嘗試轉型，定位調整為臺灣特色茶餐廳。

在轉型的同時，一茶一坐也在嘗試副牌，兩年連續開拓了“魯肉范”，“咚咖滋”、“舞澤”、“東鮪鮮”、“富鼓河豚”5個子品牌，目前前三個品牌分別有5家、3家和1家門店。

不久前，林盛智明確了一茶一坐的多品牌運營模式，“如果一年只開3家，企業就不會因為業績增長的壓力去開30家，這個品類今年勢頭好，就多開幾家，勢頭比較弱，那就少開幾家，沒有擴張的壓力，但是它整個店數加起來，其實成長還是非常的棒。”

一茶一坐仍希望吸引到更多加盟商，同時鋪開更多市場。當下加盟商危機，一茶一坐要如何化危為機？未來會如何完善其加盟商管理制度？且拭目以待。

（本文部分內容來自《北京商報》，作者：郭白玉）

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