除了打賞，宋吉想到了更牛的激勵方法！

回顧

很久以前的打賞機制

▽

打賞1.0版

2015年8月底，很久之前最早在北京簋街總店試推出打賞活動，店里顧客用餐結束后可以對店內員工進行打賞，打賞金額為4元。前廳員工，包括服務員、傳菜工、保潔人員、炭火工都可受到打賞。

前廳員工可以向顧客介紹打賞活動，但只能介紹一次，也不能向顧客主動索取打賞。

店內、餐桌展示牌及員工胸牌上都印有“請打賞：如果對我的服務滿意”的標語。

顧客可以直接掃員工胸牌上的二維碼，通過微信支付，打賞金額直接轉入員工微信賬戶，打賞金額全部歸員工所有。

△

顧客正在掃碼支付打賞小費

打賞2.0版

推行打賞功能后，店內服務員的服務有了質的提升，但同時也暴露出了問題。宋吉發現，打賞制度一直由他自己一人主推，可只要自己一放松，打賞就會下降。

他希望從上至下都能共同推進服務提升，從單兵作戰變為利益共同體組建。于是，再次推出打賞2.0版。

2016年4月，打賞2.0版開始推動，打賞金額提升為4塊5毛6，而且新增“自動分賬”功能，錢會分流到不同的人。其中，“4塊錢”歸服務員，“5毛錢”歸店長，“6分錢”歸小區總監。

員工的每一次打賞，店長和總監的手機都會有提示，也可以清楚地知道打賞員工的排名。

打賞2.0運行的怎么樣？

▽

宋吉跟內參君透露，開始推進打賞2.0時，每天的打賞金額大約在5000元。為了避免客人有“打賞等于消費”的感覺，打賞2.0在介紹方式上進行了優化，從一開始的服務員主動介紹變為店內音響系統語音播報。

現在，周一到周五每天的打賞金額在2000元左右，周末每天大約為2500元-2700元。店內的優秀服務員每個月能收到2000-3000元的打賞金額。

那么，打賞的下一個升級版本，宋吉有怎樣的考慮呢？

他回答道，下一次升級，打賞機制將在播報方式上進一步升級優化。而最大的變化可能是在支付環節上，他希望下一個版本可以搶占支付入口，顧客在結賬付款時，可以選擇性支付。

比如，顧客消費200元，那么他可以選擇原價200元買單或者原價加打賞204.56元買單。付款結束后，其中200元直接分配到公司賬戶，4.56元則按照打賞分配機制分配給各個員工。

同時，面對打賞制的好壞，輿論也褒貶不一，有一種說法稱自愿“打賞”也有演變成索要賞錢的趨勢，頗有變味之意。

為此，宋吉借鑒了滴滴打車的匿名評價模式，也將進一步推出打賞機制的評價功能。

顧客完成打賞之后會出現匿名評價選項，如果顧客選擇“間接要打賞”或者“索要打賞”選項，那么打賞金額將會全額退還顧客，以此來督促打賞機制的良性發展。

△

滴滴打車匿名評價頁

△

宋吉設計的匿名評價手寫稿

除了打賞

宋吉又想了一個牛招

▽

宋吉也一直很關注美國小費的運營機制，偶然一次機會，他去了美國學習。他在一家店中發現，店里的服務員工資一天是80美元，小費卻有100美元，當天的小費已經超過了工資。

結賬時，顧客幾乎都是采用刷卡付費，刷卡之后，顧客必須根據可選的小費比例（15%、18%或者20%）支付消費。每天營業結束后，這些小費都當天給服務員發放。

宋吉認為，這種每天實施績效分配對于激勵員工是十分有效的方法。于是回國之后，他推進一個簡單的分配方法：每天把員工的績效獎金和打賞金額通過微信發送給員工。他的心理預期是，一個優秀的服務員，當天的績效，加上當天的打賞，可以超越他的當天工資。

目前，很久以前已經在一個區進行了實驗，已經有三分之一的服務員達到這個目標。一個服務員的基本工資是3000元，平均每天100元，也就是說這些服務員每天打賞加績效輕松突破了100元。

實施每日績效分配制一個月以來，實驗區域的員工積極性有了很大的提升。平時店里每到周五、周六都會很忙，很多員工都找理由和借口，想在周五、周六休息。

但是，實施每天分錢后，員工的態度有了很大的變化，每天看到賬戶里的入賬金額，真正意識到多勞多得，第二天上班就更有動力。

那么，打賞制和每日績效分配制應該如何有效落地？9月10日，宋吉將會在中歐餐+心傳工坊（點擊查看詳情）課堂上全面深度揭秘！

點擊下方“閱讀原文”，報名中歐餐＋心傳工坊！