這是內參君為您分享的第931期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。
?餐飲老板內參 王瑛 發于成都
數據告訴你：
“萌萌噠”兔子竟有這樣的市場潛力！
▼
來過川渝的外地人，相信都被川渝人民喜愛吃兔肉的現象所驚訝。有數據顯示，四川人一年吃掉的兔子約有2-3億只，這一龐大的市場消費力，簡直讓外界瞠目。
△
川渝地區，兔肉消費市場極龐大
2013年，四川省家兔出欄約占當年全國家兔出欄的40%，而2014年，全國兔肉產量約為80萬噸，其中一半被四川人吃掉了。除了四川之外，緊挨著四川的重慶對兔肉的熱愛也讓人大驚不已。
兔肉做法多，
兩大優點讓用戶鐘情“手撕”
▼
在川渝，兔肉的做法有很多種：像手撕兔、冷吃兔、火鍋兔、纏絲兔、老媽兔頭等產品已經成為了川渝餐飲市場不可分割也不容小覷的一個領域。
之所以手撕烤兔這么受市場認可，是因為手撕烤兔的制作經過多年的技術沉淀，已經形成了自己獨有的制作工藝。這種工藝保證了手撕烤兔通過宰殺、腌制、鹵煮、熏烤、炭烤等步驟之后，達到兔肉與香料緊密融合、相輔相成的境地。
當然，味道是基礎，運營才是站穩市場的根基。
標準化運作，優化運營結構
手撕烤兔全程依據嚴格的流程規范，多數步驟可以預先準備，其秘制底料也能全程配送，保證穩定的口味。這一方式，讓手撕烤兔實現了去廚師化，也讓運營者對手撕烤兔店鋪面積要求降低，通常20-40平米就可滿足純外賣店需求。這樣，就大大節約了運營的時間成本與人力成本。
而且，手撕烤兔的運營更加多元化。除了純外賣店，其也可做成50——200平米的堂食類燒烤餐廳，或成為酒吧的配套餐飲項目，擴大產品的消費市場。
△
手撕兔肉流程規范，極大節約了人力物力
烤兔的眾多衍生產品，如香辣兔頭、火爆兔肚等，可豐富消費者的選擇范圍，大大提高客單價。
互聯網時代，年輕人成主力消費群
從目前的市場消費來看，很多手撕烤兔已經從最初的街頭店鋪成長為可線上線下相互支持的銷售推廣方式。
△
手撕兔肉已突破川渝，走向全國各地
手撕烤兔的外賣屬性隨著互聯網的開發進一步顯現，更有川渝外的年輕消費群體越來越青睞這一傳統技藝生產的兔肉產品。網絡上“你為什么要吃兔兔”反而成為了手撕烤兔的一種時尚宣傳。因此，手撕烤兔早已突破了傳統的消費市場，正在走向各大一線城市與其他城市的路上。
攻占全國市場，先做好團隊內功修煉
▼
“手撕烤兔”項目具備非常成熟的制作工藝和廣闊的消費市場，等待廣大創業團隊進行開發。
創業者需要滿足以下條件：
區域條件
北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、重慶創業者優先考慮。
核心團隊
團隊整體具有非常強的侵略性和快速執行力，具備至少50萬元人民幣的啟動資金。
核心成員
具有產品的完美情結，可以持續迭代升級產品，兼顧成本精算的能力；具備品牌設計、市場策劃、系統性的營銷思維的能力。
如果您滿足以上條件，請長按下方二維碼，添加“悟飯君”微信（添加暗號“手撕烤兔”）。屆時，請您發送一份詳盡的“創業者簡歷”，讓我們了解您的團隊、優勢以及項目發展規劃。
以下是“手撕烤兔”的課程設置，供有興趣的創業團隊參考。
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/143292.html
