• 為了讓“大鍋飯”成為美味,看看日本又做了什么!

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    不少講求生活品質的人,會對外面的食物,特別是“米飯”敬而遠之。
    在他們眼里,餐廳、食堂里對米飯的那種做法與他們自身精致的飲食追求背道而馳。“大鍋飯”成為了一個貶義詞——口感湊合,煮熟就行,與“美味”這一標準相差甚遠。

    作為一個餐飲從業者,沒有人愿意承認自己追求的只是把飯煮熟。

    但是,在競爭白熱化的今天,口感更好的米飯,意味著更多的烹煮時間與更高的經營成本,這對以翻臺率為命脈的餐飲行業顯然是大忌。

    “大鍋飯”就一定意味著不好吃嗎?未必!

    松下的四個新概念

    或能革了“大鍋飯”的命

    擁有60年電飯煲制造歷史的著名日本企業松下,一直在家用電飯煲上擁有很好的口碑。但很少有人知道,其實松下也有進行大型電飯煲的研發和生產。2015年,松下推出了全新的IH大容量電飯煲SR-PGB54CH,為商業餐飲打造了全新的概念,同時也擊破了人們關于“大鍋飯不好吃”的既有觀念。

    松下IH大容量電飯煲SR-PGB54CH

    |新概念1|

    IH專業火力控制

    有效促使米粒“翻騰”

    眾所周知,松下是第一個將IH技術應用到電飯煲上的企業。1988年,松下第一臺IH電飯煲問世,改寫了整個人類的烹煮歷史,現如今世界上大多數的高端電飯煲基本都采用了IH技術。不過,IH技術的運用基本都是在小型的家用電飯煲上,而容量巨大的電飯煲上則很少運用到。

    原因主要有兩點:一是制造成本高,二是技術難度大。從家用電飯煲到大型電飯煲,隨著產品容量的增加,對加熱元件的要求也相應變高。以IH線圈為例,優質的IH線圈往往采用純銅材質,價格不菲,一般廠家難以承受。

    另外,隨著烹煮米飯容量變多,夾生飯等現象也更容易出現。如何讓電飯煲在大容量的情況下也能做到對米飯的大火力均勻加熱?這個問題一直困擾著眾多大型電飯煲制造者。

    目前,只有松下等少數幾個知名企業能夠解決這一難題。

    松下大容量電飯煲采用3段IH,分別通過底面、側面下、側面上三段IH線圈對內鍋進行全面均勻加熱,組合實現的“強W對流”使米粒翻騰,對米飯的彈性、黏性和甜度都有所提升。

    |新概念2|

    三段保溫溫度切換

    讓一切“剛剛好”

    由于大型電飯煲一般用于食堂、酒店、餐廳等集體使用,因此對米飯的保溫性能有著較高的要求:既不能讓米飯因保溫久了而發黃,也不能讓米飯變味。考慮到這一點,松下在大容量電飯煲上特別增加了三段式的保溫設計,三種不同的保溫溫度(抑制發黃的71℃保溫、初始設定的73℃保溫以及抑制變味的75℃保溫)可以自由切換,讓米飯一直處于最為美味的狀態。

    松下大容量電飯煲的三段式保溫設計

    |新概念3|

    30分鐘極速烹飪

    令時間出效益

    作為一個擁有百年歷史的全球性企業,松下深諳“對企業來說,時間就是效益”的道理。更少的工作時間意味著更高的工作效率,同時也將為企業帶來更為豐厚的利潤,對以翻臺率為命脈的餐飲行業尤其如此。

    除了擁有15L、可供30人使用的超大“飯量”之外,松下大容量電飯煲還擁有【超快速】程序功能,它能夠將5.4L大米的烹煮時間壓縮到30分鐘,而業界普遍時間大約在50分鐘左右。

    松下大容量電飯煲有效壓縮了烹煮時間

    |新概念4|

    安全日系炊煮方式

    廚房環境不再是困擾

    電飯煲的使用安全一直是讓人關心的話題。由于使用環境的特殊性(大功率、高頻率運行、長時間處于廚房這樣的潮濕環境),大型電飯煲的安全性能比起普通家用電飯煲來顯得更為重要,一旦發生安全事故后果不堪設想。

    松下大容量電飯煲在炊煮過程中不使用明火,不會造成周圍溫度升高,也不會污染空氣,保障舒適的廚房環境的同時也確保了安全性。同時IH線圈采用日本的立體密繞工藝,經久耐用;且具備精心設計的防電磁輻射結構,有效防止電磁泄漏,安全可靠。

    統籌:張琳娟|編輯:王艷艷|視覺:陳曉月

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