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?餐飲老板內參 咖姐
咖啡陪你韓國本土虧損、關店
韓國咖啡陷入“紅海競爭”
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經常聽業內人士感慨：咖啡陪你在韓國本土是個好牌子，不過是在中國做砸了。
現實的情況是：咖啡陪你在韓國本土，去年第一季度虧損達33億韓元，分店數由2014年的930家減至今年3月的850家。
但問題不止出現在這一個品牌身上。
另一家由“野蠻女友”全智賢代言的連鎖品牌Cafe Droptop（咖啡滴樂），2015年底在本土約225家門店中，裁減了約20%員工。
在韓國，咖啡行業正進入“紅海廝殺”階段——
據路透社5日報道，韓國大中城市的商業區，幾乎每兩棟樓就有一家咖啡館。
從Korea Contents Media統計數據看，韓國連鎖和獨立咖啡館的數量從2011年的1.24萬家增加至2015年的約4.96萬家，增速遠快于咖啡總消費。
僅首爾一座城市，就擁有超過1.7萬家咖啡館，算下來每一萬人約有17家。
要知道，星巴克的家鄉西雅圖以及舊金山，每一萬人才分別有15和14.7家咖啡館。
而韓國人均咖啡消費，又僅約為美國人均消費量的一半。
另一方面，韓國的炸雞館和便利店等經營場所都有低價咖啡供應。
7-11等便利店提供1000韓元（約5.6元人民幣）一杯的咖啡，更激化了韓國的“咖啡戰爭”。
Ediya是韓國以門店數量計最大的咖啡店運營商，擁有約1800家門店。近期正頻繁召集員工商討策略，宣布進入緊急狀態。
“如果以那個價格銷售，我們的門店擁有者賺不到任何利潤。”
同質化與飽和度，讓在本土市場繁榮趨近頂點的韓國咖啡，逐步陷入“價格競爭”的低維度，一時難以打破紅海僵持的現狀。
況且，這“海”本身就不大。
出路：在中國陷生死魔咒后，遠征東南亞
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咖門了解到，不久前，新加坡和印尼食品企業的合資公司收購了CafféBene38%的股權，成為該公司第二大股東。
看來下一步，咖啡陪你要將重心放在東南亞市場上了。
匹配韓流“k-pop”文化輸出，韓國咖啡的海外市場集中在亞洲地區。2013年前后，開始集中發力。
中國市場巨大的想象空間，更成為韓系咖啡“兵家必爭之地”。
然而無節制的擴張，脆弱的管控體系，在短短三年時間內，韓系咖啡門店關張、加盟商跑路的消息便不絕于耳。
典型的咖啡陪你，這個在韓國據稱“占據70%市場份額”的品牌，曾在中國創造一年內開店500家的奇跡。
直至2015年初，其團隊仍表示繼續在全國開設400家店，實現“千店策略”的二期落地。
而如今，咖啡陪你在國內市場名存實亡，只留下苦苦支撐的個體加盟商自由生長，希望在倒掉之前盡可能彌補損失。
另外，動物園咖啡不斷冒出的“加盟商跑路”新聞、豪麗斯咖啡拖欠貨款被堵門拉橫幅……
負面新聞遠比“后裔、星星、鮮花、公仔的偶像劇場景”更為醒目。
規模快速增長下，管理把控不足等問題，讓韓系咖啡只得面對著被自己“玩壞”的殘局。
反思：韓系咖啡“涼了”，它教會我們什么？
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在咖啡陪你上了一堂滿是血淚的實踐課后，韓系咖啡在中國市場逐漸趨冷。
“難兄難弟”ZOO COFFEE決定放棄執行了8年的加盟拓店模式，不再開放新的加盟入口，保持與現有加盟商的合作。
MAAN COFFEE在合作伙伴及開店的選擇上極為謹慎，一般要求對方至少擁有承接10家門店的實力。
無論韓系咖啡未來興敗如何，其從火爆到冷靜的際遇，都給國內咖啡市場提了個醒：
對品牌而言，
如何“滿足細分市場的場景體驗需求”；
如何放下姿態，通過本地化口味改良，將產品打入消費者內心；
如何結合熱點、明星風潮跟進營銷？
這些都值得學習。
另一方面，
如何通過加盟方式擴張？
如何評估品牌管控能力？
如何提高門檻以降低品牌受損風險？
這些更值得警醒。
對于渴望通過加盟入行的個體來講，避免大品牌帶來的“盲目信賴癥”，通過合理的成本預算與收益預期來評估風險是必要的。
統籌：張琳娟｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月
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