“簽合同后，店沒有開出來，也不給退加盟費。” “交了幾萬的加盟費，總部卻對我們置之不理。” “快招公司，打著知名品牌的旗號招加盟商……” 今年，火鍋食材超市大火，隨之而來的是加盟亂象叢生，創業者盲目跟風、沖動投資，快招趁機圈錢…… 重重亂象背后，如何理性謹慎看待火鍋食材超市項目？
食材超市加盟亂象不斷
某品牌“冒充”知名品牌招加盟商
近日，太原電視臺報道了一起“火鍋食材超市加盟糾紛”事件。
視頻中的王先生，來自太原長治，疫情期間看到火鍋食材超市生意火爆，便想開一家加盟店，一開始他比較中意“某食匯”，就在網上搜索查詢，結果網頁顯示的多是某熊食材超市的加盟信息。
“我也詢問了項目業務員，對方表示他們和某食匯是一起的。”
王先生說道，自己也沒多想，加上對方說現在加盟有優惠（原價49800的加盟費，現在只需39800），如果不盡快簽約，區域的名額就會被別人搶占。
只用了一個多小時，王先生就匆匆交了錢、簽了合同。
可誰知道，項目啟動初期，就遇到了選址難的問題，數次選定的地址，因為種種原因被取消。
王先生和合伙人商定后，決定不再繼續這個項目，希望品牌方能退還自己的加盟費，可遭到拒絕，對方讓王先生轉讓給其他人，但最終還是無人接手。
后來，王先生向太原電視臺求助，當媒體記者介入到品牌方采訪時，對方才承諾給王先生退費。
王先生的經歷并不算個例，前段時間，餐見君了解到，某品鍋食材超市的加盟商群也“出事了”。
“簽了合同后，總部對我們置之不理，今年鄭州的加盟商，整體都沒再跟公司續合同。”
02
創業者盲目跟風；快招公司圈錢
品牌方服務能力跟不上
受疫情影響，家庭消費需求持續井噴，有需求就有商機，大量火鍋食材超市如雨后春筍，不論是創業者、火鍋品牌、還是供應鏈企業、資本，都盯上這塊肥肉，從近期該行業的融資情況就可見一斑：
某食匯宣布完成5000萬美元B輪融資；字節跳動數千萬投資山西某熊火鍋超市；
很多知名火鍋品牌也開始搶占這個細分賽道：某渝火鍋，把食材超市作為今年的發展重心，預計要開200家；某大俠，借助自身供應鏈，推出某某饞火鍋食材便利店……
據不完全估計，目前市場上差不多有近百個火鍋食材超市品牌。
資本追捧，品牌林立，門店猛增，一站式食材超市的風口正在“刮來”。
創業者沖動投資，盲目跟風
“火鍋超市這種模式，入門門檻比較低，輕資產、少人工，是個創業的好項目。”一火鍋食材超市老板告訴餐見君。
采訪中，還有人稱，“100平左右的店，只需要2、3個員工，產品、培訓、系統都由品牌方提供，每個月能凈賺個萬把塊吧。”
這個讓人“眼紅”的項目，憑借著自身優秀的基因，正在吸引創業者紛紛入坑，盲目跟風。
連火鍋競爭最激烈的重慶火鍋市場，也逐漸有火鍋食材超市冒尖。
被快招公司盯上，加盟信息難辨真偽
看得很多創業小白蒙圈，稀里糊涂就交了錢，結果現實情況和預期相差甚遠。
誰火盯誰，不斷開新品牌，圈快錢、賺流量，不少人都中了快招公司的套路。前文提到的，打著知名品牌的名頭賺取加盟費，就是陷阱之一。
瘋狂擴張，品牌方實力跟不上
餐見君還看到，某食材超市品牌公眾號顯示，3月30日，全國門店600家，到了5月24日，簽約門店突破1000家。
短短2個月就發展了400家加盟店。這么快速的發展，不免讓人懷疑，背后對加盟商的支撐和服務跟得上嗎？
03
本質不同
餐飲和食材超市完全是兩個賽道
雖然很多人涉足食材超市，但真正做強做大的很少。業內人士分析，火鍋食材超市和火鍋店是兩個完全不同的賽道，前者是零售性質的便利店；后者是堂食為本的服務業。
餐見君通過調查了解到，目前操盤食材超市的有知名火鍋品牌，也有火鍋供應鏈企業，還有原來做火鍋食材的貿易商，幾乎都是靠發展加盟商做規模化，門店的倒閉率也很高。
看似門檻很低，做火鍋食材的集合就行了，但這背后不僅僅是食材供應商的資源整合，更重要考驗的是系統力。
食材超市模式的本質是：多門店——高訂單量——撬動的上游效率革命。門店端低價走量，賺的是薄利多銷的利潤。
如果一個品牌沒有能力大規模開店，采購就沒有優勢，終端產品的定價也就沒有競爭力。即便有實力大面積鋪店，也需要有相應覆蓋度的物流體系。
也就是說，操盤食材超市，需要品牌方不僅有門店標準化體系（包括產品、裝修、人員、管理系統），構建物流冷鏈網絡，還要有數字化的供應云系統等，還要有錢做營銷砸品牌。
做食材超市，其實就是供應鏈和效率的比拼，還有資金實力的考驗。所以有實力的或許值得一試，達不到的玩家，盲目跟進的結果大概率是炮灰。
04
對創業者3點提醒
仔細考察，入局需謹慎！
對于創業者來說，更不是隨便加盟一家就能賺錢的。
某食匯的相關負責人認為，選擇加盟品牌，還需要從品牌力、標準化、物流冷鏈、數據支撐等全方面綜合考慮。
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