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如果說餓了么是震中，那么央視3.15晚會的曝光在外賣行業引發的余震，還遠未結束。
對于外賣平臺和商家來說，洗牌或許才剛剛開始。
?餐飲老板內參 王建萍 發于北京
商戶：接到平臺的通知
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昨天，在一個微信餐飲群里，大家討論最熱烈的就是餓了么事件及其連鎖反應。
（以下截圖均為真實，如有雷同純屬巧合）
從這段討論里，你能看到商戶們的幾種表情：疑慮（搞什么？平臺又要出什么招？）、欣喜（負面新聞也能爆單！）、淚奔（有證也躺槍好無辜）、惆悵（辦證難啊辦證難）……那誰和誰誰誰，真該聽聽商戶們的心聲。
平臺：美團反應迅速，百度行動超前
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昨日，餓了么創始人兼CEO張旭豪發內部信承認，在食品安全管理上，餓了么確實存在失職之處。對于曝光的問題，餓了么尋求更完善的方式和方法解決，且“要快！要堅決！要見效果！”
截至昨日下午5時，在內參君所在的一個餐飲群里，有商家反映，“餓了么”平臺上，有些有證商家被下線，而一些小城市的無證商家還沒被下線。
在餓了么的公關和整改行動被眾目睽睽緊盯時，美團在3.15當晚迅速下線了一大批無證商家。同時給線上有證商家打電話，“餐品要提前調整庫存”，提示做好次日爆單的準備。
▲餓了么中招，其競爭對手反應迅速
而百度外賣至少在去年10月份就開始全國范圍內下線違規餐廳。一位曾經的無證外賣餐廳的老板周先生說，他正是在去年10月被百度外賣關門，從此轉行。
關于百度外賣超前下線違規餐廳的事實，和是否會在3.15之后加強審查力度，內參君昨日致信百度公關部，截至發稿前未得到回應。
據各外賣平臺商家反映：各外賣平臺簽約商家時，都積極推薦商家與平臺獨家簽約，商家可以享受不同程度的補貼力度或排名靠前等優勢資源，而即使是獨家簽約的商家，平臺也并未要求證件齊全。
餐飲人7分支持2分質疑1分委屈
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— 聲音1—
互聯網餐飲想要長遠發展
必須走向正規化
首先，這是好事，網絡訂餐形成規模，互聯網餐飲已經不是符號，長遠來看正規化是趨勢，千億級甚至萬億級的民生市場不會一直游走在政府治理邊緣；其次，法律沒有明確禁止的事情就可以干，這一規則長期以來應用于餐飲市場，外賣有沒有食品流通許可？全部租售實際上有辦理門檻高，監管困難各種因素，既然不能一棒子打死，那就需要一定時間；最后，從業者若想長遠發展，最好開始正規化。
赫暢曾在2015年國家會議中心的餐飲O2O產業聯盟大會上，談到外賣餐飲經營問題的解決辦法：食藥監會在餐飲許可證之外另外發放外賣許可證，這是一種監管辦法，也會是一個門檻，和堂食一樣，個體戶會消失，公司化運營會逐漸成為主力。
— 聲音2—
對外賣辦證的困難
和行業體制機制不成熟表示疑慮
現在有一個問題就是專業做外賣的要辦證就得按餐館辦，整個座椅板凳，感覺像飯店，來審查的給幾千塊就能辦，如果沒有堂食，就是加工，加工更難辦證。
外賣有問題是飯店的問題，飯店有問題是中國食品安全的問題，中國食品安全并不是因為有了外送軟件才有的問題。外送就類似快遞，你快遞盒子里裝的東西，快遞員監管力度有限，如果沒有監管去解決，10家餐廳8家都是地溝油，你讓餓了么怎么辦，他是只是其中一個外送鏈，難道要他行使政府職能嗎？
— 聲音3—
開門做生意，誰想做得臟亂差？
現在這種臟亂差的店很少有，他們只不過是抓典型而已，大家做生意，誰愿意把自己的店整成那樣，都是個別現象。
統籌：張琳娟｜編輯：閆太然｜視覺：陳曉月
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