日本千年老店：傳統需要很長時間慢慢建造

日本有一家小吃店，年齡幾乎與京都同歲，只賣一樣東西——用竹簽串起來沾醬吃的小年糕。

盡管食物看似簡單，但經營此店的第25代傳人仍然全家上陣。老板娘經常嚴肅地盯著年齡不小的女兒，生怕她調控炭火的動作不對。

▲一文字屋和助，公元1000年創業

除了這家店鋪，日本還有更多值得分享的“長壽老店”。Databank 公司曾在2013年對日本143萬家企業做過調查，成立時間超過100年的企業多達22219家，其中500年以上的有39家，還有7家是千年老店。

這些老店，再一次印證了日本文化中的“職人精神”和對傳統的傳承。

｜金剛組｜

大阪，1438年歷史

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▲這家企業唐朝的時候就有了

創立于公元578年的金剛組是世界上最古老的企業，主營業務是建造、修繕寺院。直到今天，他們仍在堅持手工打磨寺廟的大梁、立柱、雕花和楔子，比如四天王寺的建筑，木柱和橫梁的接駁關節就沒用一顆釘子。

▲堅持手作，接駁關節不用釘子

在這些柱子和橫梁連接的內側部位，檢修拆開時經常可以看到如“堅固田中”的字樣。“這是金剛組師傅的習慣，是給未來的人看的，要傳達的意思是：這個時代是我創造的。數百年后無論何時改修，工匠后輩們都可以感受到前人的心意。”

金剛組有一個桐木箱子，里面保存著一份珍貴的手稿，是第32代首領金剛喜立下的家訓，內容大致為：

① 敬重神佛祖先

② 節制、專注本業

③ 待人坦誠謙和

④ 表里如一

｜池坊華（花）道會｜

京都，1429年歷史

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▲池坊，日本花道最早的流派

池坊花道起源于公元587年的頂法寺（六角堂）。現在的池坊華道會仍然從事保存、傳承、振興、傳播花道文化的相關活動。

池坊花道不只以鮮花作為原料，自然界的一草一木，都可以拿來插花。

｜西山溫泉慶云館｜

山梨，1311年歷史

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▲日本最古老的溫泉旅館慶云館

公元705年創業的溫泉旅館慶云館，坐落在日本南阿爾卑斯山脈的深處，客房門外不遠處就是大裂谷。

▲慶云館能傳承到今天，除了天然溫泉，更多是一代代經營者在守護傳統的同時進行創新

1975年，面對溫泉旅館的普遍經營危機，慶云館第52代經營者深澤雄二當家后將其從建筑到經營方面都改變為現代旅館模式，通過允許客人自帶食材，將房屋改造成鋼筋混凝土，挖掘新泉等方式為顧客提供全方位的服務。

｜田中伊雅佛具店｜

京都，歷史1131年

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▲田中伊雅佛具店

成立于885年的田中伊雅佛具店一直處理鑄件法器和真言宗，天臺宗佛具。他們尊崇自然、空靈、樸素的禪宗美學觀，用感官上的簡約干凈，獲得生活最本質的元素。

｜通園茶屋｜

京都，歷史856年

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▲“一休”的最愛

通園茶屋是“一休”的最愛，創立于公元1160年，是日本第一古老的御茶屋。

通園祐介是第24代傳人，他將水在火缽里燒開，用勺子將熱水添進茶碗，再用手觸摸確定好溫度，一邊將熱水加進小茶壺。越是微不足道的細節，在他的眼中就越值得傾注自己的情趣和好奇心。

｜須藤本家·清酒制造｜

茨城，875年歷史

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須藤本家是日本最古老的酒窖，目前一年只生產800瓶古法清酒，每瓶180毫升，這個數量保證了他們手工制酒的質量。

▲日本最古老酒窖

酒廠的第55代傳人Yoshiyasu Sudo一直堅持自己種植有機大米，養護水源和樹木。他認為造酒與環境、文化和傳統有密切的聯系，“我們需要一直守護自然環境，它為我們提供了身體和精神所需要的一切。”

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以上只是日本長壽老店的一部分，總體來看，這些老店在日本能夠生存下來主要有以下幾點原因：

政治經濟環境相對穩定

相比亞洲其他國家，日本既沒有因淪落為殖民地而遭到歐美的商業打擊，也沒有發生全國范圍的內戰。

職人文化，匠人精神

就如金剛組第四十代首領金剛正和所說：

“生存這么久其實沒有什么秘密，堅持最最基本的業務才是生存之道。”

尊重傳統、重視“持續”、“接力”的價值觀

店鋪的經營者從上一代承受技藝，不隨便迎合世代流行，努力開創新局面，然后薪傳給下一代去珍惜。

超血緣繼承的傳承模式

如果兒子不夠優秀，女婿和養子都可以繼承家業。日本有句古語就叫“鑄就百年老鋪基礎的是三代之中有一養子”。

“家訓”“社訓”等成為家族及企業共同遵守的行動綱領

（圖片來自網絡，版權歸原作者所有）

來源：微信公眾號一朵藥片（ID：hihealer）

統籌：劉曉紅｜編輯：閆太然｜視覺：陳曉月

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