• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    只有邪魅狂狷的中二病才玩主題餐廳嗎？

    餐飲老板內參 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0
    報道 第1期
    微信號：canyin72
    弄個主題餐廳吧！搞點新奇的裝修，古怪的菜，玩得就是特別嘛！至于特別奇怪，特別惡心，特別無聊，好像不那么重要哦！
    看看這個就餐環境，充滿了膽大包天的想象力，這個菜單，充滿了詭譎莫測的神秘感，這個菜品，充滿了挑戰人體科學的戰斗力。你已經到達了一個這輩子都沒見識過的空間里，還要什么舒適美味？
    然而這些天縱奇才的主題餐廳居然大多數沒有躲過夭折的命運，他們在死掉之前也許仍然憂傷地想：不是我的錯，而是這個世界錯了！如同邪魅狂狷的中二病患者。
    北京某Hello Kity主題餐廳盡情玩了萌萌噠的kity外殼，卻只活了8個月；屋根裏女仆餐廳6年以來一直保持著每天300左右客流量的高人氣。
    這個天壤對比中藏著的意思，不過是說，開主題餐廳雖然玩得是創意的外殼，但說到底仍必須嚴格遵循市場原則。
    料理是餐飲的本質
    屋根裏女仆餐廳的老板一直強調“料理是餐飲的本質”，故而在料理上做起功夫。店主雖然出于對日本料理的熱愛，會親自參與一些菜品的研發，但為了向顧客展現原汁原味的日本風味，大多菜品還是從日本餐飲公司直接引進。
    成吉思汗烤肉的調料汁由北海道成吉思汗烤肉店名廚親授；什錦燒由日本什錦燒著名連鎖店的大廚手把手教的；日本廚師不定期地在店里坐鎮，總廚師長在北京飯店也有十幾年做日本料理的經驗。
    老板對料理正宗的堅持，不僅受到中國食客的認可，也獲得了日本客人的點贊。老板頗為得意道：“有日本人來我們店吃什錦燒，說這是他吃過的最正宗的什錦燒了！”不過，這位日本食客的話部分當真就好，否則叫日本的料理店們情何以堪？
    穿古典的殼，玩二次元的活
    留學日本10年的老板從兩個層面來理解日本文化：一是日本古典文化，二是現代的二次元文化。然而這兩個文化該如何融入到一家日本料理店，就是一件考驗玩法的事兒了。
    老板選擇的玩法是，古典文化搭臺，二次元唱戲。整個店面裝修采用日本古典建筑風格，追求簡潔素雅的感官體驗。再用二次元文化元素將略顯安靜的古典氛圍玩活，畢竟玩古典主義風格，終究也是玩給現代人看的嘛。至于二次元怎么玩，還有比女仆文化更有想象力和吸引力的么？
    服務員穿上女仆裝、演練幾套女仆特色的服務標準用語和動作，再研習一些互動游戲，把“天黑請閉眼”和“三國殺”玩出花兒來，多贏少輸，再來些技巧分享，從外形到內容吸引顧客停留和喜愛。
    不僅鎖住你的愛好，還要激發你的潛力
    二次元文化的愛好者群體比較容易鎖定，線上的二次元專業網站宣傳，加線下的動漫展會宣傳，會圈定一部分人群，再依靠宅男圈封閉而高效的傳播，打通與目標人群的聯系。通過專門打造的針對性活動吸引他們的參與和認可。
    主題活動是必須的內容，亦是主題餐廳之所以存在的靈魂。一次成功的活動不僅要滿足顧客的第一期待，還要刺激他們內心的隱藏屬性。要刺激他們去學習如何玩，也要刺激那些隱性二次元人群顯露本質。
    由于餐廳主題定位明確，活動內容就會有范圍和方法，才能玩的更好。玩出特色和常態其實也是一種對于顧客的馴養：cosplay，動漫配音，插花表演，日本穿衣文化小講堂、日語學習交流體驗。中國人玩日本文化玩的不就是這些么？
    標新立異的東西確實可以在短時間內奪人眼球，但若沒有動人的內容，一眼看過之后，通常不會去看第二眼，何況所謂的維系好感或產生情感。窈窕淑女若粗鄙不堪，也不過回眸一笑的如花而已。對于主題餐廳來說，搶眼的可能是那一份獨特。但想留住顧客，還需深入研究，把握核心。
    如需轉載請聯系微信：venevsia
    記者：黃小莉
    編輯：王建萍
    視覺：王立雙
    來源：72餐
    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/144158.html

    贊 (0)
    餐飲老板內參餐飲老板內參
    0 0
    上一篇 2015年12月26日 02:34
    下一篇 2015年12月26日 07:52

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放