2016，餐飲金融化運作才是大勢所趨

一個改變品牌命運的學習平臺

餐謀長導讀：

巨變的2015，互聯網+持續羅織大網，籠罩萬眾。強大魔力倒逼著傳統行業從業者思維轉型。

餐飲是最為傳統和保守的行業之一，黑色裂變的時代，餐飲人也在為轉型升級絞盡腦汁，疾步奔走。

▲巨變下的餐飲業態

黃太吉、伏牛堂、很久以前等新品牌借助互聯網迅速成長，成為行業弄潮兒；李老爹、魏老香、金百萬等傳統餐飲人不甘落后，緊隨時代，欲再占市場。

消費的升級，餐飲人的努力，使整個餐飲行業自2012年底以來保持著持續的快增長，2015年餐飲業全年營收將突破3萬億已無懸念。

新品牌、創意餐飲如雨后春筍般蓬勃發展，種種向好景象均是餐飲業的新圖景。然而，競爭加劇、前期環評要求提高，就餐需求并發式特性等因素并未使行業低利潤的狀態有所改觀，甚至為與不為兩難的餐飲O2O，也在蠶食餐飲人自身本就低薄的利潤。

餐飲人都知道，餐飲行業的特點是人多、錢多，現金流多！但是卻形不成資產，為什么？現金流都去哪了呢？原料、人工、房租和營銷是餐飲人繞不過去的四座大山。無論餐飲業如何變，這四大成本永遠不變。

而且，食材采購、供應鏈幾乎占去了現金流的30%到50%。也就是當100元錢到餐飲老板手里時，往往有50塊錢甚至更高必須支出去。否則，明天落到手中的可能不足10元，這就是現狀。

企業要發展擴張，就有資金需求，而餐飲行業資金流動性強、缺少抵押物等自身的限制,長期以來一直被傳統金融遺忘。

在自籌、壓賬、貸款和眾籌等資金獲取方式中，融資難、貴、慢、少是餐飲人自知的最“痛點”。餐飲業欲破發展困局，亟待一場金融服務革命！！！

▲開創餐飲4.0時代

事實上，餐飲業已經走過了三個時代，即1.0時代，特色時代；2.0時代，品牌時代；3.0時代，互聯網時代；現狀正在進入餐飲4.0時代，即金融時代。 連鎖餐飲金融化運作必將是大勢所趨。

就在12月22日，冬至小年日，李老爹、和味坊、魏老香、江邊城外、海碗居、龍脈1號、江一湖、三石鯤鵬、上魚舫等九家連鎖餐飲企業，共聚北京中國大飯店，在“開創餐飲4.0時代——金融創新助力連鎖餐飲轉型升級研討會暨戰略簽約儀式”上，同時與美食金融開創者——筷來財簽署戰略合作協議。即將到來的2016年，他們均有機會獲得筷來財提供的信用化資金服務，幫助企業加速發展擴張。

▲九家連鎖餐飲企業與筷來財簽署合作協議

上魚舫董事長陳柄霖說，“筷來財不僅僅是對餐飲產業，而且是對包括上游生產和供應在內的一場革命。筷來財的服務，讓我們餐飲人更多的看到了自己的痛點和需要。另一方面也將受到供應商的歡迎，因為現結是供應商最需要的”。

上魚舫董事長陳柄霖

和味坊董事長潘馭騏稱，“筷來財可用滿足餐飲企業兩個現實需求。一是注入現金流，降低采購成本；二是作為服務平臺，成為我們與客戶的連接通道。未來的餐飲行業，一定要與消費者建立有效的連接，這也是筷來財的功能之一，將成為餐飲品牌口碑的傳播者和再建立者”。

味坊董事長潘馭騏

三石鯤鵬市場總監王林偉表示，“我們主營日式料理和法式鐵板燒，2016年的目標是開到8家店面。與筷來財的合作，不僅可以帶來錢，對于優化供應鏈，降低采購成本，再創價值等方面，都是可以展望到的”。

筷來財CEO李宏文與三石鯤鵬市場總監王林偉簽署協議

那么問題來了，筷來財是誰？怎樣助力連鎖餐飲企業？真能革了“連鎖餐飲融資難”的命？

▲餐飲金融開創者——筷來財的革命性服務

成立于2015年初的互聯網金融服務平臺筷來財，懷著“開創美食金融，助力餐飲升級”的使命，首創C2S模式（個人對供應鏈/資金對供應鏈需求），從復雜的食材采購供應鏈源頭切入，以“現結代付”業務模式，省掉賬期、盤活存量、開啟新型報價規則，有效消除食材采購中的隱性加價和不確定的拖延賬期。

“我們只做兩件事：第一，首創零費用的供應鏈金融現結代付業務。創建現代餐飲業信用化的交易機制，也就是說我們改變以前舊有的賒銷機制，變成了信用機制，解決釋放現金流，解決轉型升級的資金饑渴。第二， 提供零費用的SaaS（軟件即服務）服務。針對連鎖餐飲想實施互聯網+的戰略需求，筷來財以連接、共享為基本原則，開發了一個龐大的K+系統，免費服務于餐飲企業。”

筷來財聯合創始人兼CEO李宏文稱，金融的一切源于信用，沒有信用，就沒有交易！筷來財要做的就是——重構連鎖餐飲信用體系，通過供應鏈滾動注入流動性，激活餐飲企業自身現金流，實現資金價值的最大化。

用北京田源雞餐飲有限公司董事長楊素青的話講：“對于餐飲人來說，銀行只能錦上添花，筷來財才是雪中送炭。”

田源雞董事長楊素青

中國人民大學商學院副院長宋華指出，包括小貸、眾籌在內的金融手段，問題在于它們和餐飲企業實體經濟一點關系沒有；而傳統供應鏈金融的問題在于資金端的豐富性不夠，還是從商業銀行中來的；相比之下，互聯網平臺上的供應鏈金融，正式把這兩個融合起來，一方面具有資金的豐富性，另一方面又基于真實的交易和物流基礎上來服務實體經濟。

筷來財的C2S餐飲供應鏈金融服務能否真正改變連鎖餐飲融資難的現狀，將給連鎖餐飲帶來多大的助力，還需我們拭目以待！

就在第二天，12月23日，“沒名兒生煎”、“李老爹”又分別與筷來財完成細化合作協議的簽署。合作在快速落實。而由這些合作所引發的更多的變數，會在2016年逐漸呈現。

▲餐謀長聊餐飲
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