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“背書”作為商業聯姻中一種“儀式感”超強的游戲，噱頭十足砸腳的又很少，所以很多幕后商客、潛水推手樂此不疲。
尤以乳業和藥業最盛，例如“一英畝只養一頭牛”奶源背書牛奶品牌，“千年藥鄉中華藥都”道地藥材產地背書藥品純正等。
東阿阿膠和總督驢火之間的背書用互聯網思維將這一游戲帶到了餐飲圈。
? 餐飲老板內參 王曉明 發于北京
日前，京城知名美食、互聯網品牌倔驢幫|總督府驢火與中國最大的阿膠企業、驢產業領導者東阿阿膠股份有限公司，簽署了生態驢肉供應鏈的戰略合作協議。
一方是創立不到兩年的互聯網新銳，一方是百億市值的百年品牌。總督驢火借助東阿阿膠這樣的大品牌背書食材供應鏈，可謂是一箭三雕。既可以是一場品牌提攜的委婉營銷，又達到了對食材品質的高明標榜，還讓總督驢火創始人平景飛那句“讓每個人吃到真正驢肉火燒”的情懷看起來是如此的真切。
餐飲業熱衷于品牌提攜和供應鏈背書行為無可厚非，不過我們最好考慮一下伴隨而來的親生疑問：這種戰略合作式的背書游戲是否誰都能玩？供應鏈背書能否成為餐飲品質的“貞節牌坊”？
第二個明顯是一個必須提出，但又不用太在意答案的題目。所以今天內參君著重忽悠一下第一個論述題。畢竟游戲開始前，我們得先了解一下規則。
“背書”一詞用來表示為某人或某事允諾保證,借此提高事物的可信度。意思的屬性要求它必須要有一定的社會地位、經濟實力或者某種權威。所以背書游戲是有門檻的。
誠然“民以食為天”但傳統餐飲行業門檻不高，從業人員學歷較低，無論再怎么不情愿還是得劃到低維行業。如果兩個低維行業相互背書，就有點同病相憐、惺惺相惜的錯覺，難有逼格，也就不可服眾。
東阿阿膠百年品牌又是上市公司高維特征不必多說，驢火雖是低維行業但是總督府驢火注入了互聯網的基因，作為年輕的互聯網餐飲品牌，總督府驢火創始人平景飛帶領的倔驢幫團隊，全部具備軟件開發和互聯網工作經歷，使用IT技術標準化生產，也具高維特征。
作為餐飲圈的背書游戲，食材供應鏈很關鍵，它看起來掌握著比餐飲企業更多的話語權，如何平衡這種話語權是維系這場游戲能否玩到最后的“Buff”。那么，最好的當然是利益，而且是“非零和的利益”——互相將雙方的短板補長。
倔驢幫|總督府驢火與東阿阿膠的戰略合作是對毛驢飼養產業鏈上兩個關鍵節點的打通，形成了產業鏈條的完整利用趨勢，通過在采購源頭與東阿阿膠合作，總督府驢火真正實現了從產地到顧客手中的安全閉合供應鏈。雙方為魚水關系，是彼此的部首偏旁。
餐飲圈的背書游戲需要講究一個血統，供應鏈上的原材必須是稀缺不易和道地獨有的類別才有資格玩這個游戲，不然非但不能達到營銷效果反而容易弄巧成拙，成為雞肋。
總督府驢火的食材是驢肉，民間諺語：“天上龍肉，地上驢肉，”驢因為出欄率低，且不吃飼料所以生長周期慢，但這也是驢肉作為高貴食材的原因之一，其次驢肉的營養價值極高，蛋白質的主要物質色氨酸的含量為300~314mg/100g，遠大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）。
無論從美味、營養、保健性等方面，驢肉都可以說是比較貴重的食材。東阿阿膠作為中國阿膠第一品牌，控制著中國90%以上的驢肉市場，真驢肉的堅持＋東阿驢肉專供，這些將讓倔驢幫的總督府驢火成為驢肉美食的第一品牌。至少，他可以這么說。
背書游戲的目的是打造粉絲經濟，如果之前你沒有這方面的意識，趁早換個游戲玩。因為背書游戲某種程度上就是一種品牌“壯陽”，被背書品牌利用以熟知的品牌去招引茫茫人群的注意，形成客流，然后再借助其他手段（如被背書品牌的文化或情懷）將客流變為穩定客流，穩定客流再變為活躍客流，最后成為粉絲。
明星開店早已不是什么新鮮事，明星的影響力和號召力導致他們開店時有點和背書游戲相同的錯覺。 例如韓寒的“很高興遇見你”餐廳、孟非的“重慶小面”等，大量粉絲的光顧無疑是沖著他們的為人稱道的某種氣質，或者通俗地講，大咖開店是一種用“明星光環”來背書餐飲品牌的一種形式。雖然這些明星并沒有真正明確承諾什么，但粉絲會在潛意識里走完“明星光環”背書餐廳的過程。
統籌：劉曉紅
編輯：閆太然
視覺：陳曉月
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