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麥當勞華東地區總裁說過這樣一句話，麥當勞之所以開一家能火一家，究其原因，第一是地點，第二是地點，第三還是地點。
作為餐飲創業者，第一家餐廳應該開在哪里？說到這里，估計大家都會瞄向一個地方——人氣洶洶的商場或購物中心。因為在旁觀者的眼里，幾乎每家餐廳都排隊，應該很賺錢吧！真的是這樣嗎？
其實，高人氣的購物中心或商場并不太適合從未涉足過餐飲的創業者，原因如下：
1、購物中心對品牌的影響力、美譽度有要求（當然，如果是國民老公、國民岳父之類的身份，就另作考慮了）；
2、購物中心對餐廳形象設計要求較高，達到他們的要求容易增加成本；
3、高人氣是整體商家都能享受到的，初創餐廳和成熟餐廳比起來，綜合競爭力更小；
4、購物中心會對知名品牌有一定的裝修補貼和優惠政策，相比起來，初創餐廳優勢較小，經營成本更高；
5、購物中心的租金、物業收費整體偏高，對初創餐廳來說，也是經營風險的增加；
6、初創餐廳缺乏與購物中心商管打交道的經驗，這對后期經營來說，也會增加許多不必要的麻煩；
7、購物中心整體的人氣與其本身的商業運作團隊有很大的關系，一旦出現整體人氣下滑，對所有的商家來說幾乎是滅亡性的。
當然，還有一種極端的例子是，更強勢、更有招商能力的購物中心或商場，幾乎是不會考慮沒有餐飲操作經驗的初創餐廳的。
那么，商場進不去，第一家餐廳應該開在哪里呢？更保險的做法是考慮商業氛圍已成形的街邊和社區，原因如下：
1、街邊社區已經積累到一定的人氣和商業氛圍，而很多購物中心幾乎是從頭開始；
2、街邊社區的整體租金水平、物業要求相對要低一些；
3、在小范圍內，更容易通過人情味、交朋友的方式積累穩定的客戶關系；
4、因為整體經營成本較低，初創餐廳還可以緩慢地在摸索中學習，有一個緩沖的余地；
5、街邊社區的商業氛圍屬于魚龍混雜，但不至于全是高手過招，用心做好菜、提供好服務，就已經是非常大的優勢了。
這篇文章只是站在初創餐廳在選擇第一家門店地址的角度，從宏觀上非常粗略地對比了一下購物中心與街邊社區的優劣，提供一種選擇的大方向。
關于選址，有很多公式和觀點，公說公有理，婆說婆有理。但投資，總歸都是有風險，不是像數學1+1=2一樣直觀和直白。
來源：餐飲LOOK（微信公眾號“canyinlook”）
統籌：劉曉紅
編輯：閆太然
視覺：陳曉月
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