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設計
隨著外賣市場的需求不斷增強，這塊肥肉被越來越多的人看重，擠破門檻的殺將進去。外賣市場雖然份額大，但并不意味著準入門檻依然像過去一樣低，最明顯的一點就體現在了小小的外賣包裝上。
問各位一句，你們還會瞧不起做外賣的嗎？
從最初薄薄的飯盒到現在諸多講究的外賣包裝，餐盒也經歷著一代又一代的更迭。就像曾經剛進城的草根，如今已經在城市中找到了自己小清新的氣質，現在再問，那些做外賣的，還看得上誰？
最讓人驚訝的就是，這些小清新可不是禁看不禁用的花瓶，內參君特地找到了兩家外賣品牌負責人，通過仔細研究，發現他們產品的細節、門道著實不少。如果你的外賣還沒做起來，說明光包裝一件事情，你都沒有做到極致。
餐飲老板內參左跡發于北京
披上“文化”的外衣，秒變高大上
目前國內尚還未形成健全、規范的盒飯市場，對餐盒要求也較低，可作為參考的，是對產品外在、內在都精益求精的日韓國家。
首先是視覺設計方面，有效地利用了傳統手工藝術和本地文化。其次在材質上更注重選用現代材料及加工工藝。更普遍性的一點是，只要是具備產品的可回收性，即使會加重送餐員負擔，他們也偏好選擇再利用餐具。國內品牌通過觀察，從他們的理念中學習到了三個技巧：
1、體現極強的人體工程學，保證撒漏問題
通過研究人體打開盒蓋的方式，包括從哪個方向打開，打開時的動作、力度等都能夠造成灑漏情況，而這些完全可以通過一個餐盒上的細節處理避免。至于如何避免？別著急，下面有例證。
2、飯盒大小決定所引導的生活方式
光從品牌方了解到的就有兩種決定大小的方式：一是考慮到白領工作繁忙，有時候可能騰不出兩只手，所以餐盒大小要做到一只手就能拿住。二是關于飯量，通過承裝的容積來提倡一種“吃飯只吃幾成飽”的理念，引導人們健康的生活方式。
3、視覺設計講求“辨識度”
外賣通常看來只是一盒飯，但在日韓卻更多被當作一件藝術品，以整體的產品化理念去構建，通過增強外觀的辨識度，保證做到150米以外就可以清晰認出是哪家的產品。
看得見，卻想不到的細節設計
你見過這樣的桌布嗎？
它怎么就成“桌布”了？撕開虛線展開，原來打開長度正好可以放下所有的餐盒。小樣，還以為我發現不了各中玄機。
悟飯時光聯合創始人王添檠介紹說：“如今人們生活節奏加快，但生活質量難免變得粗糙，希望可以通過類似方式的設計，讓顧客體會到產品細致的程度，忙碌中體味到精致的生活。”
“朦朧美”絕對不是盒飯的最高境界
常常出現最困擾外賣品牌的就是那層盒蓋上的哈氣，多了就勢必要影響到口味。悟飯在這方面解決的第一個辦法是：選擇那些即使滴進哈氣，味道變化也不會太大的菜品；
第二個辦法：通過使用PP材料來減少哈氣的產生。王添檠說：后續我們還會找到替代性更高的材料，比如可以吸收更多水分的材料，直接吸走哈氣。”
眼前的“洞”，不是“洞”
飯盒套的底部發現有暗扣設計，除了常見的散熱作用同時保證菜品不會冷卻，原來還起到了固定飯盒的作用。
你不曾在意的盒蓋一角
這一部分設計說出來可深了。盒蓋上多出的一角被設計在了右下方，根據人體力學的規律，人們打開盒蓋時會從右側內側往外掀蓋兒，是最能避免灑濺情況出現的動作。
飯盒也得找 “存在感”
沒有一個出眾的“外貌”，怎么吸引更多眼球？悟飯時光受到日韓企業理念的影響，在外觀的設計上找到了對標企業無印良品，通過極簡的方式表現盒飯外在，同時也突出了日韓餐盒的特點——極強的辨識度，保你在茫茫人海中迅速找到自己的那份飯。
方比圓有時似乎更加飽滿
關于外賣餐盒的形狀不禁讓人想到了當年很火的那本《牛奶可樂經濟學》，里面提到了牛奶使用方盒子可以更經濟的利用貨架空間，可樂因為總是拿在手里喝，因此圓柱形更稱手，也抵消了額外的存儲成本。
另外容量相同的罐子，消費者視覺的錯覺是矮胖的罐子容量小，但實際矮一點胖一點的罐子會更節省材質。因此盡管能夠節省成本，但很多人卻仍會選擇消費者青睞的高罐子。
這些都是在顧客需求的基礎上采取針對經營更好的方案。因此，一個外賣包裝，不僅僅需要從用戶的角度出發，還要多從企業自身的經營成本角度出發。
摸得著，卻看不透的包裝材料
盒飯對于“材料”往往有如下需求：
1.環保程度高，可降解。
2.需隔熱材質。假如剛炒出的飯菜為70-80度，材質則應使手感溫度不會超過50度，還能穩穩拿在手里。
3.硬度足夠。通常吸塑的盒子較軟不易拿住，但成本低，透明色，較環保。如果想要更硬一些的形狀，就需要高端的工藝實現。
蝦baby外賣包裝盒分為兩種：樂扣盒，扣緊型；還有整個包裝都封死的魚盒，屬于發泡材料的環保型餐盒，保溫性能較好，非常適合沒有加熱設備的辦公室使用。
另外還有輔助產品的工具盒。現在不少品牌都在工具盒的豐富程度上下了很多功夫，卻容易忽略了材質的安全性。
蝦baby聯合創始人蔡鳴飛說：“通常手套大部分是塑料材質，易漏也不衛生，因此可以采用硅膠手套中的無粉硅膠，密度較好不會因食物過熱而漏湯，同時沒有粉，抓拿食品會更安全。”
外賣包裝的 “系列性”玩的還不夠徹底
1.從模具下手，不信你不個性
傳統小店的餐盒之所以沒有過多區別，主要在于迫于成本壓力而沒能在模具上下大功夫。目前將更多的成本花在模具上并不是多數企業會做的選擇，如何能保持自己餐盒的個性同時分配好成本的去處，這是一個擺在外賣企業面前的課題。
2.“多樣化”包裝帶來更多可能性
誰說外賣包裝一定要使用餐盒？其實有時候餐袋也能成為不錯的容器。比如在蝦baby的產品中我們就發現了螺旋封口的盒子，能有效防止撒漏。
3.配套的設計，才是完整的設計
以前因為盒飯毛利率不高，老板關注度不夠，因此品牌很少能出現整體化設計內容。
如今傳統就餐習慣使外賣產品化更豐富，造就了精致的菜單、齊全的工具和漂亮的包裝。餐盒之間不同的樣式開始逐漸變得統一化，只是在大小上有所區別。
包裝升級化之后我們發現：一套整體的產品設計，對企業專業化程度，企業的品牌宣傳等幫助都非常之大。
編輯：內參小亮君
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肖丹
永達食品
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