開店1059家后，她為何被稱為“茶飲界的小米”？

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1923期

在新式茶飲的狂熱中，有一個品牌異軍突起。

他們默默地用5年時間，開店1059家，單店月營收達30萬。

我們近距離觀察后，發現這個品牌和小米模式有很多相通之處。

◎海螺餐創 邢軍

新式茶飲風起云涌。在與眾強敵廝戰中，有一個品牌異軍突起，漸成區域茶飲王牌。

她就是滬上阿姨現煮茶飲。

這個誕生于2013年的茶飲品牌，以“五谷+茶飲”的差異化產品定位，迎擋擊打，經過5年發展，已拓展門店1059家。

論速度，這并非生猛驚人。但把加盟商存活率做到96%，這就厲害了。

現在，滬上阿姨正在全國開疆拓土，目標是達到萬店規模。

一個之前略顯低調的茶飲品牌，深耕地市之后，突然強勢崛起，這背后又有著什么樣的產品和發展邏輯？

首創“五谷+茶飲”產品

單店月營收30萬

現在，排隊似乎成了茶飲火爆與否的標配。排隊人少，你都不好意思給人打招呼。

其實，早在5年前，滬上阿姨已經開啟了排隊消費模式。

2013年7月18日，滬上阿姨第一家店在上海人民廣場開業。

國內首創的“五谷+茶飲”的產品形式，立即吸引了眾多嘗鮮者。25㎡的檔口店，首月營業額就達到了30萬，排隊從早到晚。

令人吃驚的是，上海周邊的城市如無錫、常州、蘇州等地，彼時興起美食代購風潮，從上海采購當地消費者買不到的產品，其中就有滬上阿姨的招牌產品血糯米紅豆奶茶。

據滬上阿姨創始人單衛鈞介紹，代購的產品50杯裝一箱，最高時一天賣出40箱，近2000杯。

這件事，引起了他的重視。

“對餐飲人來說，一線城市令人又愛又恨，‘三高一低’，壓力很大。我們開始試水地級市場，發現營業額雖然低一些，但利潤更高。”

2014年，滬上阿姨轉變策略，渠道下沉，開始直攻地市路線。天津、煙臺、濟南、大連、黃山、滁州等地，新店陸續開業，店店生意火爆。

深耕地市，高性價比產品搶占先機

別人都是高舉高打，搶占一線城市核心商圈，滬上阿姨卻劍走偏鋒，深耕地市，走上了“農村包圍城市”之路，漸成燎原之勢。

這一切，和單衛鈞對茶飲行業的深刻洞察力分不開。

在單衛鈞看來，這兩種模式都值得去做，關鍵看自己的路徑選擇。

而滬上阿姨選擇的是“絕味鴨脖模式”。因為，他們的目標是開10000家店，最終成為“茶飲界的絕味鴨脖”。

目前，國內餐飲行業，達到萬店規模的品牌屈指可數，也只有正新雞排、華萊士炸雞漢堡等品牌，而大名鼎鼎的楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙等，也只有三五千家店。

滬上阿姨哪來的底氣要做萬店規模？

單衛鈞說，這要得益于品牌的路線支撐。

滬上阿姨正在深耕的三四線城市，消費力潛力巨大，消費需求也在迭代升級。

這是中國最為龐大的消費群體。但是，與之相對的是，這個市場卻缺少具有性價比的好產品。

而滬上阿姨強調的就是性價比，其主打產品僅為9-16元，市場上同類品質的產品賣到了20多元。

渠道下沉搶占先機，高性價比瞄準年輕群體，天時地利人和，滬上阿姨具備了厚積薄發的潛力。

以“小米模式”開店，做厚道產品

單衛鈞特別喜歡小米的一句話：“做感動人心、價格厚道的產品”。

在品牌建設過程中，他總是自覺不自覺地契合著小米的發展理念和模式。

大家都知道，在互聯網領域，小米手機通過打造“軟件+硬件+互聯網服務”的模式，得以快速發展。

品牌在研發上發力，洞察市場，研發消費者喜歡的產品，將生產環節交給代工廠，尋找不同的渠道商加工組裝零部件。

而滬上阿姨的做法與其類似。

單衛鈞說，從產業鏈的角度來講，又要建物流、又要建品牌、又要建渠道、又要服務好顧客，很難全部做到。

其實，像小米那樣，沒有自建工廠可以尋找最好的工廠代工，沒有自建冷鏈可以找最好的冷鏈進行運輸，順豐冷鏈、蜀海供應鏈都可以使用。

“滬上阿姨的基因是渠道基因。我的優勢是建渠道，其他的交給工廠代工。”

而單衛鈞要做的，就是尋找這些人。

曾在美企500強做高管的工作經歷，給了他游刃有余的底氣。

加盟審核標準嚴

品牌多手段扶持

絕大多數時間，單衛鈞把精力投在了加盟商扶持上。

滬上阿姨特別重視加盟商的建設、管理。與國內眾多品牌不同的是，其要求略顯苛刻。

“我們每天都會接到十幾個加盟電話，都是門店自然引流而來。對于想加盟的人，我們設置的有很多問題，以此來鑒別加盟商的真實目的、經營實力、開店心態等，對于急功近利、不親力親為、不重視食品安全的，直接就PASS掉了。”

通過“電話面試”后，意向者才會被允許到總部面談。

而且，對于首次加盟滬上阿姨的合作者，只允許開一家店。只有首店盈利后，才允許再開第二家。并在加盟費上，給予優惠。

現在，滬上阿姨的門店共有1059家，加盟商500多個。最多的一個加盟商開店達15家。

“我特別推崇稻盛和夫的利他思維。我們開放加盟，就是為了給想依靠雙手改變命運的人一個成功的機會。如果你開店失敗了，我們有負罪感。”

為了讓加盟商能夠存活并持續盈利，滬上阿姨多頭并舉。在門店選址、信息化管理、產品研發迭代、品牌升級、營銷推廣等方面持續用力，為加盟商保駕護航。

有一組數據很說明問題，據單衛鈞透露，其加盟商存活率96%，盈利率達到92%以上。

放眼整個茶飲界，能做到這一點的，也是屈指可數了。

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