菜單調整不能讓生意變更好？4套工具幫你利潤倍增！

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1882期

成本一路漲，卻不敢提價？如何解決一漲價就沒人？

顧客喜新厭舊的周期變短，有競爭力的核心產品該如何打造？

菜單如何排列、定價，才讓顧客點出一桌高利潤的菜品？

你的菜單一年更新幾次？每次更新是否帶來營業額的提升？

◎ 餐飲老板內參 大魚君

這些優秀的餐飲品牌實現利潤倍增，都是從改菜單開始的，我們先看兩個案例：

|陜味食族

|大董鴨

他們能獲得門店業績的提升，更重要的是在調整菜單前，對品牌發展路線和門店成本結構進行了重新梳理。

所以，在試圖為門店找到更多盈利空間的同時，我們更應該透過這本直接接觸顧客的菜單看到本質……

菜單是什么？本質上是產品線目錄。設計菜單即設計產品線、設計利潤模型。

制作菜單，不只是菜單的事情，這張紙背后凝結著品牌的商業邏輯，包含了品牌認知、成本結構、定價體系等一系列的復雜內容。

解決菜單問題，要從根本上解決以下4大問題：

做任何菜品優化、定位時，想要增利潤但不減客流，只有對品牌和產品有了全面的分析思考才能著手整改，增強收效，而這一切都需要專業的知識框架和實戰經驗作為支撐。

為了幫助大家更好地升級優化菜單，讓門店和品牌找到被忽略的盈利空間，我們邀請了兩位實戰派老師——來自陜味食族的孫明老師和王武雙老師，開設了這門《菜單規劃與商業模型實戰營》。

報名倒計時6天，12月17日-18日，兩位老師將用2天時間進行深度解讀和實操訓練，帶領大家進行全面的菜單分析和商業模型搭建指導。

2天的課程，你將學到：

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產品定位4步法

改菜單其實是產品結構的調整，課程將分析菜單本質、目前客群、產品定價、產品線如何規劃等。

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品牌菜單改造術

在進行菜單調整前，對門店盈利情況、菜品價值、菜品結構及價格帶的全面分析診斷，學習如何設計你的引流款及利潤款產品，如何加、減、組合菜品及定價，如何自己著手整改菜單。

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制定配套菜單的營銷策略

好的菜單能夠“引導”顧客點餐，課程將從菜單的設計技巧和營銷培訓兩方面，告訴你如何通過菜單設計將菜品營銷出去？如何做到員工和菜單合二為一，發揮最大銷售功效。

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從成本結構剖析商業模型

菜單背后更承載了一家企業品牌戰略的變化，通過對品牌或門店的成本結構分析，優化商業模型，找到品牌還有哪些盈利空間。

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專業工具表，全方位認知自身

課程將提供專業的菜單數據分析工具表——ABC分析表、ME分析表，商圈調研表、成本結構分析表等資料。由老師帶領大家進行分析使用，供大家全方位了解品牌及菜單現狀。

需要梳理品牌商業模式 / 優化菜單利潤結構 / 想找到利潤增長空間的品牌創始人、加盟店老板、研發負責人、營運經理、門店管理組等

王老師：17611263896（微信同號）

孟老師：17610773603（微信同號）

小餐君：18510934632（微信同號）

年前學習調整，年后穩當賺錢

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12月17日-21日

2天菜單模型實戰營+3天外賣特訓營

原價10660元，現價8800元（立省1860元）

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