海外60萬中餐廳生存狀況探底，哪里出海成功率最高？

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1801期

古有哥倫布乘船環游發現新大陸，今日餐飲老板內參打破國界禁錮的思維模式，反思與沉淀，從對加拿大餐飲的經營之道中尋求靈感。

◎餐飲老板內參 十一

當下的中國餐飲業，正在上演過去20年不曾有過的速度與激情。

2017年底，中國餐飲業整體收入突破3.9萬億元，餐飲業保持快速增長的同時，也進入變革期。

越來越多的餐企，開始選擇加入第四次“中餐出海”的大部隊。

據世界中餐聯合會統計，海外中餐廳約有60萬家，涵蓋了全球188個國家和地區。中餐企業走上了全球化連鎖發展的征途。

同時，在消費升級的大背景下，有機、健康、創新、品質、定制等概念，讓餐飲業態更加多元。

那么，中國餐企想要開拓海外市場，需要做出哪些改變？海外餐飲企業和已經出海的中國餐企，又有哪些經驗可以借鑒？

為此，餐飲老板內參北美游學之旅將于10月開啟第二期，走進加拿大。與國內優秀連鎖加盟餐飲企業一起，看趨勢，探規律，找未來！

古有哥倫布乘船環游發現新大陸，今日餐飲老板內參打破國界禁錮的思維模式，反思與沉淀，從對加拿大餐飲的經營之道中尋求靈感。

2018年餐飲行業風云變幻

你或將大有可為！

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很多年來，我國都提倡“中國制造”，主張用“市場換技術”。隨著中產階級逐漸成為消費主力，價廉劣質的產品不再受追捧，落后產能會被強制性淘汰。

同時，餐飲行業也進入了洗牌時代，跟不上時代的餐飲企業紛紛關門，新的進入者將如雨后春筍般迅速平地冒起。

如果沒有深刻理解消費升級的本質，不注重利用和開發新技術，不快速學習和提升管理能力，完成系統性升級，就很容易被淘汰。

每位餐飲老板都不得不面對一個問題：在這一浪潮下，我們將靠什么脫穎而出？

中國餐飲現狀和西方上世紀六七十年代有著類似的發展軌跡，換句話說，加拿大當地餐飲品牌的發展比中國早半個世紀實現了消費升級。

為了少走彎路，讓我們來看看加拿大餐飲業的發展經驗。

加拿大的現在或許是我們的未來

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餐飲+新零售——基于一場跨界的市場發展分析。

今年10月，加拿大每年重磅的零售商大會將在多倫多舉行。屆時，加拿大超過4000家超市和超市供應商等相關企業會員將齊聚多倫多。

GIC(Grocery Innovations Canada)是加拿大最大的行業貿易展和高端學術研討會，展會每年為加拿大超市業創造超過1.2千萬加幣的交易額。

每年有近萬人次的行業內部人員和決策者蒞臨并參與GIC展會。

其中，43%來自獨立或連鎖超市，39%來自上市大型超市企業，10%為加工食品或烘焙制品業，6%來自超市相關的供應商領域，而2%則是便利店或者藥店領域的專業決策人員。

每年蒞臨GIC的從業人員中，21%是企業所有者或擁有企業首席頭銜，20%為企業執行副總裁或高管人員，15%為分銷商或供應商管理人員。

隨著零售在市場中的滲透與融合，未來的餐飲，必將是一個更方便、更具零售屬性的跨界發展時代。

國際連鎖化品牌運作

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當下，餐飲市場已經進入品牌化、規模化發展時期。像加拿大的國民品牌Tim Hortons咖啡，目前在加拿大和其他區域有4700多家門店。

而Tim Hortons的母公司 Restaurant Brands International Inc. 旗下另一個品牌——漢堡王，也已經在中國有超過 900 家門店，進駐100多個城市。

而北美快餐集團巨頭——MTY集團，旗下運營60+品牌，5500+店面；加拿大餐飲巨頭CARA，年銷售也超過20億加幣。

當市場不再以單店進行市場競爭時，餐飲的系統化、規模化、信息化運營，將成為市場的主要發展方向。

完善的全方位供應鏈體系

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今年，約克論壇報道了關于2018年食品價格漲價的消息。文章指出，明年，加拿大食品價格將上漲1%至3%。其中，59%主要來自外出就餐或選擇制成品的市場消費。

而且，據數據統計，加拿大人累計通過APP叫餐的花費每年可達16億加元。這已經形成了一種趨勢，靠APP訂餐的人越來越多，加拿大第一家網上訂餐公司Just Eat便擁有著100多萬固定客戶。

所以，未來在物流、供應鏈的發展和綜合運用上，對加拿大的市場各個品牌提出了更高的要求。

此次餐飲老板內參加拿大之行，將通過“峰會+考察+參展”的方式，完成對市場的深度了解與充分交流。

加拿大餐飲深度考察行程亮點

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加拿大第一期游學考察精彩瞬間

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加拿大第二期深度考察行程安排

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本次加拿大之行將在10月18號——26號展開，共計9天，主要活動區域集中在加拿大最大的城市多倫多。

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