1周吃掉七萬份鴨子！ 但南京外賣榜最火的還不是鴨

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滴滴外賣進駐南京后，南京市民曾一周時間吃掉了七萬多份鴨子等相關菜品，騎手跑出了5萬圈明城墻。

更有網友戲言：如果不是因為滴滴外賣，我們還真的不了解南京人有這么喜歡吃鴨子！

◎ 餐飲老板內參許曉玲

據指食針公布的最新數據顯示：南京外賣市場月人均單量超越一線城市，位居榜首，全市人均下單1.64筆，6月的美團滴滴大戰更讓南京人喜歡上了點外賣。

三大外賣巨頭在南京的“三國殺”，曾讓南京很多商家和用戶嘗到了甜頭。

有的用戶購買一份35元的外賣，通過商家滿減+優惠券后，僅需3元就能購買到。也有網友表示，滴滴外賣在南京上線的第一天，兩塊錢就解決了中晚飯。

補貼也帶來很多麻煩，比如平常20分鐘、半個小時就能到的外賣，一下子變成了77分鐘，這午飯都要成下午茶了。

還有人收到短信通知：由于系統未分配到騎手，客服已經取消本次訂單，共計退款3.5元等。

不可否認，在平臺瘋狂燒錢補貼的紅利期下，不少商家確實賺得盆滿缽滿，但隨著紅利期慢慢褪去，“平臺扣點太高”、“外賣掙不了錢”等問題成為常態。

《中國餐飲報告2018》數據顯示：2017年南京市訂單量排名前五的品類分別是小吃快餐、川菜、西餐、飲品店、本幫江浙菜。小吃快餐訂單量占比超過60%，達到63.7%。

其中最為特別的是，南京2017年火鍋交易額為負增長。

《中國餐飲報告2018》數據顯示：南京市2017年新增在線餐飲POI數量3.7萬，倒閉4.8萬，2017全年整體在線餐飲POI數量為10.1萬，比2016年店鋪數減少1.1萬。

coco都可占據了南京訂單量和交易額雙榜首；必勝客、麥當勞、肯德基、1點點和老娘舅躋身前5名。

平臺野蠻生長階段已經過去，下一個階段，在消費升級的驅動和平臺方面資源傾斜下，外賣品牌精細化、標準化已成必然趨勢。

對于外賣用戶來說，良好的體驗來自于品牌形象、外賣包裝、配送效率等。

2017年，南京品牌店單量環比增速超過一線城市北京、上海，成增速最快的城市，高達39.21%。

據南京火山兔品牌的創始人吳先生提到：因為我們主要還是做堂食為主，外賣在某些地方還是和堂食有沖突。

像有的店，外賣做得好，堂食就不行，經常店里坐的都是騎手小哥。

外賣的平臺抽點很高，加上房租，再搞些店鋪線上滿減活動，利潤稀薄。重外賣就不能重堂食，反之亦然，而且還會遇到送餐員經常不及時送餐等問題。

怎樣權衡協調，才能讓外賣為一個重堂食的店創收？這成了目前最大的問題。

南京有著很好的外賣市場，但外賣也需要營銷，需要一些套路，包括店鋪裝修、價格制定、套餐選擇，甚至打包、包裝都需要學習，所以急需在轉型升級中不斷吸收新的知識。

《外賣系統能力特訓營·第9期》將在南京開課，一次解決你的外賣難題。

餐飲老板內參大魚餐飲學院已經開辦8期《外賣系統能力特訓營》，深度服務了近500名餐飲人，100多家餐飲公司，為餐飲老板系統修煉外賣功力提供了一條捷徑。

經過前8期課程的沉淀，第9期課程，我們響應學員們的呼聲，再次對課程進行了升級，將2天的課程調整為3天，把更落地更豐富的方法和技巧傳授給外賣老板們。

第一期西貝派來21位外賣負責人來學習，第二期華天又來22位員工來深造。蜜雪冰城、和合谷、樂凱撒、德克士、望湘園等諸多大牌相繼報名，德莊火鍋、海盜蝦飯、局氣等知名品牌兩度來學習。

絕大多數學員，學習了課程之后，回去稍作調整，都見到了明顯的業績提升。

還有很多學員多次來復訓，經過迭代更新的課程，使得他們每次都有新收獲，業績持續上漲。

｜課程安排｜

南京

10月10日—12日

｜課程地點｜

具體地址開課前一周通知

｜課程費用｜

4980元/人

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賈老師 18013826966（微信同號）

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