上半年誰最有影響力？來看看這份餐飲新媒體年中榜

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1752 期

今天，餐飲老板內參將繼續聯合新榜，為大家帶來《中國餐飲品牌新媒體影響力年中榜》。

◎ 餐飲老板內參 代雋豪

不覺間，2018已然過半，當我們站在年中的拐點回望整個行業，餐飲企業在新媒體的戰場又將呈現出怎樣的格局？

本期年中榜單，我們一睹為快。

【 數據概況】

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2018年上半年，榜單前100強共推送圖文4165篇，斬獲1.44億次閱讀，83萬次點贊；

其中前10強貢獻了7529萬次閱讀量、51萬次點贊數，分別占總閱讀量的52%、總點贊數的61%。

平均每個賬號在上半年共推送19.87次，平均每次發布2.1篇，單篇圖文平均收獲3.5萬次閱讀及199次點贊。

【 指數賽道】

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本期年中榜單，“必勝客”以1.53分的指數優勢，成功擊敗往期前三甲老將“麥當勞”，躍居第三。星巴克在近期數據中均穩居第二，但必勝客成功上位后，百勝集團的兩大天將對星巴克形成了夾擊之勢。

“蜜雪冰城”居于中位，上半年共計推送14次，17篇內容，總閱讀數為463932，平均閱讀數為27290，新榜指數：722.63；

“正宗鋼管廠五區小郡肝串串香”成為本次榜單100強“守門員”，新榜指數：623.86

在 “閱讀數”、“點贊數”、“ 發布次數”與“發布篇數”這些指標中：

本期年中榜單中，前三甲上榜四個品類，“火鍋”與“中式正餐”并列第二名，均上榜15家；第一名依舊是“中式快餐（17家）”；“咖啡茶飲（13家）”位居第三。

其次是“單品店”“粉面店”與“面包甜點”，分別上榜8席、7席、8席。其余品類上榜數量均在5家及以下。

不同數據之間的對比，既可以互相印證，也可以得出新的結論。

我們將上述數據與“2017年搜索量最高的品類、單品菜目排名”進行對比，發現小龍蝦、烤魚、酸菜魚均上榜，其中小龍蝦在菜品關鍵詞中排名第一。

據餐飲老板內參今年發布的《中國餐飲報告2018》中數據顯示，63.3%的用戶外出就餐時更傾向于選擇“小而精”的餐廳（“小而精”就是指專門做某一單品，打造出一個招牌的產品）。因為從消費端看，單品消費的目的性強、決策成本低；從供應端來看，單品店具有去廚師化、易標準化、快速復制的優勢。

△數據來源：上海市餐飲烹飪行業協會

通過新媒體榜單排名、搜索排名以及用戶習慣調查，三重數據共同印證了“一道菜的確可以開火一家餐廳”。

中式正餐共上榜15家，但涉及的菜系卻極為豐富，高達9種。其中西北菜上榜兩家，并包攬該品類細分榜中的前兩名，成為最受歡迎的菜系；川菜和江浙菜均上榜3家，在數量上依舊占得優勢。

在線上，隨著消費者口味日益多元化，地方菜成為了外賣品類賽道中第三大品類，根據《中國餐飲報告2018 · 外賣報告》數據顯示，在2017年其所占份額由8.7%漲至9.4%，增長了0.7%。在中午用餐時段，地方菜成為了熱銷品類榜中的第二名。

而在線下，用戶體驗式服務的需求逐漸增加，如上榜的三家江浙菜餐廳分別為：南京大牌檔、外婆家、 桂滿隴。他們的餐廳都具備當地的人文特色，其中桂滿隴創于2013年，相比于另外兩家年紀尚小，但其出眾的地方是“一店一風景”。

如上海龍之夢長寧店運用外景內置的手法，在店內打造杭州南宋御街的景致；上海萬象城店以“錦繡江南”為主題，引入全息投影技術，菜單樣式上增加了“古風卷軸”創意。

地方菜以它的民族特色，打體驗式、差異化的戰術，滿足用戶的新鮮感，從而激發其自我傳播的欲望，所以未來的市場藍海很廣闊。

榜單排名前三的品類中，指數冠軍品牌分別為：

其中，“真功夫”僅以0.32分的指數優勢擊敗“老鄉雞”，成為“中式快餐”品類指數第一品牌；

而“火鍋”、“中式正餐”及“咖啡茶飲”的品類冠軍則分別被海底撈、西貝莜面村及星巴克強勢占據。

本期榜單100強中，共有37家企業的公眾號單篇閱讀量最高達“100000+”。

其中，榜單10強無一例外均為“100000+”陣營成員，另外27名成員分別為：

從品類維度看，“100000+”陣營中，前三名上榜分別為：“咖啡茶飲”7席、“面包甜點”6席、“火鍋”5席 ；其次分別為：“中式正餐”4席、“西式快餐”4席、“單品店”3席、“中式快餐”3席、“披薩”2席、“粉面”2席、“日式快餐”1席。

雖然在每個月的榜單中都有新的新興品牌不斷涌入，但他們在榜單中的位置變化程度較大，有些只是曇花一現，想要在TOP100中扎根，還需要很深的基本功。

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