兩天報名100＋，三大環節幫你get到餐飲經營秘訣！

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1769 期

十幾名創業者實地考察，4小時面對面溝通，8月11日，海螺餐創探店活動走進開冒，帶領創業者360度感知品牌。

如果您錯過了這次探店活動，沒關系。8月26日，鄭州，開冒專場路演，歡迎報名參加。

◎ 海螺餐創 杜倩倩

一家主打成都風味的冒菜品牌，憑借其母品牌火鍋供應鏈優勢，實現產能化，快速擴張，一個月開店17家，未來3年，目標開店2000家。

上篇文章中（沒有大廚，一個月開店17家，這家小吃店厲害了），我們介紹了一個從冒菜紅海中殺出重圍的品牌——開冒，其獨特的產品搭配、全時段經營的策略、無需大廚的標準化操作等，受到了眾多創業者關注。

短短兩天時間，就有來自于北京、安徽、河南、四川等全國各地100多人的報名咨詢，有幾十名創業者，在餐飲老板內參后臺留言，希望有機會能夠與品牌近距離接觸，了解更多品牌信息和加盟政策。

群眾的呼聲，就是海螺君的動力！

8月11日，海螺餐創為合作品牌開冒舉行了一場探店活動，帶領創業者一起到店面實地考察，地址就選在鄭州市大商新瑪特店。

探店

為實地考察項目

創業者趕車11小時

大商新瑪特商場，是鄭州最主要的商圈之一，曾創下河南全省日銷售最高紀錄。七樓美食城，更是聚集了土大力、海底撈等行業知名連鎖品牌。

強敵環伺，競爭激烈，開冒作為一家主打成都風味的冒菜小店，仍屹立不倒，自有其他品牌不可比擬的優勢。

此次探店，海螺君全程陪同，從店面形象、人員管理、選址經驗、標準化操作等方面，真正做到“0距離”考察品牌。

探店時間是上午十點半，來自山西的張先生提前到達現場。“我是太原的，坐了11個小時的火車，怕耽誤了這個活動，特意提前一天來的。” 張先生說，他仔細看了這個品牌的介紹，感覺很好，投資小，潛力大，很適合初次創業者。

海螺君安排了一系列探店環節，讓創業者360度了解項目，充分把項目吃透，做到心中有數。

76㎡小店投資15萬，半年可收回成本

在當天的探店活動中，意向加盟者對大商新瑪特店的店面形象、位置、裝修都進行了實地的考察。零距離直觀了解開冒的真實店鋪經營數據以及后廚出餐情況。

這是開冒的第一家直營店，面積為76㎡。開冒負責人鄭敏介紹說，這種店投資一般控制在15萬左右，按日營業額5000，保守毛利60%計算，開店半年就能收回成本。

目前，開冒的店面規模分為三檔：20㎡以內的檔口店，30-50㎡的標準店，50-100㎡的形象店。

在店面選址上，冒菜的適應性很強。鄉鎮、社區、檔口、Shopping Mall、地標性商圈都可。按照“輻射3公里”的密度布局，可覆蓋一二十元的消費人群，到幾十元的辦公室白領。

在店面裝修上，開冒的風格可謂讓人眼前一亮。濃郁的巴蜀地域特色，搭配熊貓、竹子等元素，真正還原老成都美食文化，并給予現代感的設計，以高顏值小微餐飲的模式呈現。

鄭敏介紹說，目前其他店面已上升到3.0版本，在原有裝修的基礎上，增加了竹編簸籮、成串的辣椒、川劇等元素。

SKU豐富，標準化操作無需大廚

項目好不好，很大程度源于產品的好壞，而產品說得再好，不如讓創業者親自品嘗。

當一份產品端到我們的面前時，餐具、包裝就能給人最直觀的感受。這個產品和其他同類品牌有什么不同，口味是不是會受到認可，和周邊的同類產品到底有沒有優勢，吃完一碗，一切就了然于胸。

開冒店SKU豐富，單品冒菜就有30多種，其主打絕代雙驕冒魚兒、冒牛肉、缽缽雞等。據店長介紹說，缽缽雞一天能賣600多串。

根據店長推薦，海螺君點了冒魚兒、冰粉、糍粑等5道菜。不到一分鐘，兩道小吃就已出餐，等剩余3個菜上齊，全程不超過十分鐘。

在驚訝于快速的上餐速度時，創業者對產品的口味更是贊不絕口，清一色的評價：“正宗、好吃”。

鄭敏向大家介紹說，開冒的核心原料，比如紅椒油、豆豉等，都是從成都當地市場直接采購，能真正還原老成都特有口味，這得益于其研發基地和底料廠長期深耕于此，熟知市場概況。

而產品的標準化操作，是保障門店出餐快且口味穩定的重要前提。

為此，開冒將一部分功課做到前面，在工廠里進行解決。比如牛肉片、魚等原料都有專門的工廠切片、冷凍、配送到門店；冰粉，甚至里面的紅糖，都是搭配、熬制好配送到門店的。

海螺君看到，后廚每個崗位都配備電子秤，牛肉需要多克、紅油要加多少克，都是可以量化的。

產品的標準化，極大解放了門店的人力，在這種模式下，店面不需要大廚，操作簡單、出餐快。

創業者孫先生感嘆道，“這些可真正解決了我們的后顧之憂。”

品牌基因強大，供應鏈體系完善

經歷了以上兩個環節后，創業者們對項目已經有了大概的認知。

擔心大家對項目還有不了解的地方，午餐過后，一行人來到開冒總公司，詳細了解其公司的組織架構、人員管理、加盟培訓等。

開冒所依托的母公司——鍋圈供應鏈，服務上萬家B端品牌，從研發、工廠、倉儲到物流配送，有著一整套穩定成熟的供應鏈體系。這就為開冒的發展打下了良好的基礎。

鄭敏在帶領眾人參觀公司的同時，詳細介紹了開冒項目的加盟政策、加盟培訓等事宜。

“為了更好地服務加盟商，公司會定期進行加盟培訓，教授門店選址、裝修、營銷推廣、人員管理等事宜。”鄭敏說，總部會每月匯集店面經營數據，生成財務報表，分析盈虧點，及時對門店進行經營調整。

同時，開冒成立有專門的服務團隊，按照東、西、南、北、中進行網格化布局，設置區域代理，服務各區域門店；門店也可根據自身情況，向區域代理及時傳達訴求。

說著，鄭敏便拿出手機，向大家展示加盟群里的日常點滴。

接下來，便是自由對接時間，創業者可結合自身的實際情況對項目提問，項目方一一作答。

通過項目方的講解，讓來參觀的網友對行業的發展趨勢、品類的優勢以及產品的特色、項目前景、企業愿景等方面有了一個更加深入的了解。

反響

360度感知品牌

與創始人面對面溝通

探店流程進入尾聲，來自洛陽的劉先生和開封的趙先生表現出對開冒的極大興趣，有望達成合作。

劉先生表示，一直沒有合適的機會和品牌方直接溝通。海螺餐創舉辦的探店活動，讓他對項目有了更深的了解，比較符合他的預期，堅定了自己加盟的信心。

創業者小陳說，這樣的形式能夠全方位感知品牌，同時還能與品牌負責人面對面交流，“溝通、了解更全面。”

和創業者深入溝通，能更加清晰的了解他們的加盟需求，也考驗我們品牌的運營體系是否成熟完善。鄭敏表示，這種探店形式，為擴大品牌影響力、更好的開放加盟奠定了基礎。

開冒專場路演等你來

現場簽約加盟費立減2萬

作為麻辣燙的至親，冒菜正駛入快速發展的車道。2018年，將迎來爆發。開冒依托其火鍋背景優勢，正開疆拓土，搶占市場。

海螺餐創（微信號：hailuocanchuang）是餐飲老板內參旗下加盟服務平臺，集合國內眾多餐飲項目供創業者選擇，包含小吃簡快餐、燒烤、茶飲、鹵味、披薩、日式料理、中式快餐、火鍋等品類。可關注海螺餐創及時了解更多加盟信息。

截至6月底，望京小腰、黑白電視、拌調子熱干面、風清揚、慕瑪披薩、親愛的郭、瀾記、你好鴨、瑪格利塔、春爐串串、沈小福、食三姨、上湯一品等品牌，已經加入海螺餐創會員大家庭。

親愛的郭|黑白電視

客串出品|望京小腰

榴六六·炙烤榴蓮|暴風卷卷餅

瀾記香港飲品專門店|慕瑪披薩

風清揚?|嘿！有家小冒菜

春爐串串?|上湯一品

笑西西肉夾饃?

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