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1713 期
選址簽約有哪6大風險？8大商圈定位分別是什么？選址前需要先做哪“三定”？
◎海螺餐創邢捕頭 趙不胖
6月23日，17個連鎖餐飲品牌、4個小時分享、近300名創業者，海螺餐創第三期全國巡展走進上海，引爆創業者熱情。餐飲老板內參講師分享的4A選址法，更是讓很多創業者醍醐灌頂。
如果您錯過了這次巡展，沒關系，還有機會。下一站，7月7日，鄭州，歡迎報名參與。
一起再來回顧一下上海現場的精彩干貨。
6月23日，上海外灘，雨后的天氣涼爽宜人。餐飲老板內參·海螺餐創（微信號：hailuocanchuang）“嚴選餐飲品牌全國巡展上海站”，在華盛大廈火熱開幕。
來自湖南、廣東、貴州、河南、福州、北京、遼寧、陜西等地的近300名創業者，將會場擠滿。4個多小時的分享中，海螺君臨時增加了4排椅子，才讓到場者都有地方坐。
這是海螺餐創全國巡展的第三站，每一站，都在當地創業者中掀起餐飲創業的熱潮。
活動開始前，活動聯合主辦方、CHINA FOOD創始人范國寅在致辭中說，餐飲市場的規模已達到3.9萬億，小餐飲大市場，而且，未來發展空間值得想象。
△ CHINA FOOD創始人范國寅在致辭
他說，很多人投身餐飲時，都有一種情結，要創立自己的品牌，體驗從無到有的成就感。但是，自創品牌并非一日之功，設計、AI、供應鏈、選址、產品研發等，耗時耗力，風險大，成功的幾率很小。
而加盟則是一條捷徑，因為品牌方提供的都是成熟的模式，經過了市場檢驗，有著強勁的產品研發能力和完善的供應鏈，能夠保證經營的穩定，提高抗風險能力和市場議價能力。
案例：投資300萬開家店，3個月后就關了
活動中，餐易私塾創始人、CEO徐劍，分享了餐飲選址的心得。
他說，在日常中，經常可以見到這類情形：
? 一條街上，十幾家店，大家生意都不好，只有一家特別火，天天排隊。
?某條街上，有一家鋪子，開一家關一家，再開再關。漸漸地，形成了這樣一種固有印象：這個地方不行，飯肯定不好吃，所有才倒掉。但是，終于有一天，開了一家店，沒有關門，反倒是火了。這是什么原因？
他說，這就涉及到選址問題。
上海有一家咖啡店，之前開了6家，生意都不錯。后來就想開第7家，做一家旗艦店，店面選擇在一個居民樓下，200㎡投資了300萬。但是，經營3個月后，店面就關掉了。
“居民樓下開店，本身就不符合國家相關法律規定。政策只要一縮緊，就會出問題。再加上很多居民投訴他擾民，后來，店面就關了。”
這還是選址的問題。
△餐易私塾創始人、CEO徐劍分享選址干貨
他說，店面選址十分重要，甚至能定生死。
做選址前，要做好“三定”：定位、定點、定協議。
?定位：品牌不同，定位不同。
在做品牌定位時，有4個核心因素：用什么產品、做什么文化體驗、定什么價格、打什么顧客、占什么心智。
他舉了這樣一個例子，市場上有王品牛排、西堤牛排、薩莉亞牛排、牧之初心牛排，雖然都是做牛排的，但產品種類不同，定價也不同。四個品牌，客單價分別是500元/人、150元/人、60元/人、40元/人，差別巨大。由此，便鎖定了不同的客群。商務人士和年輕情侶的消費肯定是不一樣的。
你的產品，準備賣給哪一群人？
△現場準創業者拍照記錄選址干貨
?定點：八種商圈，哪種適合你？
有很多人，開店的第一想法是：到人多的地方去，人流量大，生意有保障，是這樣的嗎？
不一定。
提起商圈，很多人狹義地認為是指商業中心。
徐劍則把商圈歸為8類：社區型商圈、辦公型商圈、購物中心商圈、教學型商圈、行政型商圈、樞紐型商圈、景點型商圈、廠礦型商圈。
這8個商圈，人流量不同，屬性不同，消費模式和消費能力也不同。
比如，社區型商圈，周邊有十多個大型社區，餐飲業態更多是家庭型消費；辦公型商圈時間段明顯，白天就餐人多，追求簡便、快餐、便宜，夜晚則空蕩蕩；而教學型商圈，消費水平普遍不高，還要考慮到暑假、寒假的影響。
△一位準創業者用手機全程錄制視頻專家分享
?定協議：細節問題提前確定
小餐飲的眾多死法中，最常見的一種就是被房東搞死。
往往生意剛有起色，房東就來漲價；或者是生意運營良好，一房東來了，自己和二房東簽署的協議無效；
“我甚至遇到過9房東的案例，他根本不知道真房東是誰。”徐劍說。
又或者，店面裝修后，才發現無法使用大功率的電器。
徐劍說，選址其實是一個很復雜的事情，很多事情需要提前確定。比如，燃氣和排煙的要求，租期、免租期要求、營業執照辦理、是否有車位、排水等。
“經常遇到過這種情況，合同也簽了，裝修也開始了，營業執照辦不下來，因為店面性質存在問題，可能存在糾紛，或者是民改商，辦不了證。”
以可能存在的風險為例，這些問題都需要創業者在簽約時留心：
＞執照風險：執照辦理不下來的風險，因出租方的原因的，則出租人需承擔風險責任，如已裝修，則按裝修價款折算賠償金；
＞燃氣風險：燃氣無法接通的風險，因出租方原因的，則出租人需承擔風險責任，并協商過賠償金；
＞拆遷風險：經營面臨拆遷的，則除了賠付違約金外，需約定剩余租期年限可能產生的業績或利潤的補償；
＞欠款風險：本房屋是否存在尚未支付完畢的供貨商欠款、裝修欠款、水電燃氣欠款、會員卡欠款等。如有，則需與房東溝通應當免去的責任；
＞房東任意終止風險：在租賃期內，不可以終止租賃，否則違約，反之也是；
＞未告知風險：如房東在租房時，未盡到告知義務，導致承租方出現經營風險，則出租方需承擔責任。
△300平方米的會場，坐滿了前來考察項目的準加盟者
徐劍的分享，讓眾多創業者聽得入神。
品牌方的分享，也讓創業者收獲滿滿。
上海一名創業者劉先生說，他本身是開茶飲店的，就在浦東。但是，小品牌知名度低，生意一般。他這次來，就是沖著茶飲品牌瀾記香港飲品專門店這個品牌來的。
“他們有600多家門店，除了茶飲還有小吃，餐飲老板內參的文章我也看了，很認可他們的經營方式。這次來，就是想看看店面如何升級，做瀾記的加盟。”
來自黑龍江齊齊哈爾的王先生，這次是有備而來。通過餐飲老板內參的文章，巡展的很多品牌，他已經有了了解，最鐘意望京小腰燒烤。如果協商順利，他準備當場簽約。
此次參與巡展的品牌共有17個，分別是：瀾記香港飲品專門店、客串出品、親愛的郭健康火鍋、小食大做、拌調子熱干面、望京小腰、不是蓋的奶蓋茶、鰻的有理、暴風卷卷餅、春爐串串、風清揚湯大師、笑西西肉夾饃研究所、奈哥酸菜魚、你好鴨鹵味、慕瑪披薩、嘿、有家小冒菜、十八道褶天津包子。
在巡展中，他們分享了品牌的發展歷程、經營狀況、加盟政策、扶持力度等，讓創業者一次機會，面對17個品牌。更多選擇，更多機會。
如果您沒能到場參與，又想了解這些品牌的相關信息，可以添加海螺餐創客服（客服號：15838267042），私聊海螺君。
此外，為了讓更多的創業者找到自己中意的加盟品牌，海螺餐創（微信號：hailuocanchuang）第四期“嚴選餐飲品牌全國巡展”，將于7月7日，在鄭州舉辦。
屆時，我們將從全國眾多餐飲品牌中，再次挑選出10余個人氣餐飲品牌，和大家一起分享餐飲市場發展趨勢、品牌類別、優勢、各個品牌的發展階段和加盟政策。
如果你想投身餐飲行業，找到適合自己的創富之路，歡迎參加。
時間：2018年7月7日13:00
地點：鄭州（具體地址將短信通知）
掃描下方二維碼，報名參加
商務合作電話：
15101630058（同微信）
如果您對其他項目感興趣
也可添加海螺餐創微信公眾號：
海螺餐創（微信號：hailuocanchuang）
或直接咨詢海螺姑娘
15838267042（同微信）
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輪值主編｜王艷艷 視覺｜劉晶晶
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