全感官盛宴：海底撈首張智能餐桌驚艷亮相!

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【1】全感官盛宴：海底撈首張智能餐桌驚艷亮相

【2】東來順，老字號發力電商平臺

【3】85度C在臺灣推出輕酒精性飲品

【4】牛肉面自動煮販賣機亮相上海，1分鐘煮一碗面

【5】萬達院線繼爆米花經濟后，終于進軍餐飲業了

【6】湘鄂情北京最后一家店關張

【7】麥當勞日本推出“正餐”服務 ,Restaurant M僅限一天

【8】星巴克合作《紐約時報》，會員可免費閱讀文章

【9】跌兩年后，北京餐飲業重返“正增長”

【10】全國餐飲業新食品安全法宣貫活動在北京啟動

【11】GUCCI跨界開全球唯一的餐廳亮相上海，價格親民

【12】菜根香變陣，全線縮減餐飲門店跨界賣起玉器

1.全感官盛宴：海底撈首張智能餐桌驚艷亮相

海底撈從來不曾停下追求極致服務的腳步，推出的智能餐桌，其最終目的就是讓顧客在就餐的每分每秒都能深刻感受到海底撈的極致服務。下面就來體驗一下吧！

用餐中，無論是看到的、聽到的抑或是觸碰到的都是千篇一律、毫無驚喜，我們仿佛只有吃好這一點點要求。還要這樣繼續么？海底撈的智能餐桌說不，TA要喚醒我們所有的感官，開啟全新的用餐體驗，除了吃好還要玩好，更要讓大家近距離社交。

上月底，海底撈首張智能餐桌在上海長壽路店安裝調試完畢，成功亮相。TA究竟是怎樣滿足我們所有的感官的？請看TA的八大功能介紹。

手機充電：

歡迎界面和裸眼3D：

圖文和點菜分享：

桌布與點鍋：

游戲：

菜品介紹：

定向音響：

如果圖片還不過癮，看過以下視頻您就會明白海底撈的智能餐桌有多妙了。

2.東來順，老字號發力電商平臺

東來順，品牌創建于1903年，是全國著名清真老字號餐飲企業。發展至今，全國連鎖餐飲門店總數已近150家。

2014年，東來順快速布局多家電商平臺，與順豐速運簽約實現了該集團所屬清真凍品的快遞，讓全國消費者可以足不出戶就享受到按時送到家的東來順美味。與此同時，東來順積極布局線上渠道，在多個電商平臺開設東來順旗艦店，加快布局線上渠道。周延龍總經理告訴記者，老字號企業更應以開放、積極的態度來研究和應對市場變化。

2014年10月，東來順集團正式搭建了線上銷售平臺，分別在京東和天貓商城開設了東來順品牌官方旗艦店，并同時在1號店開設了官方專營店，未來還將繼續拓寬線上銷售渠道規模。據記者了解，目前東來順在線銷售的產品種類包括肉片系列產品、肉串系列產品、熟食系列產品、火鍋底料、蘸料、禮盒產品等。為保證冷凍系列產品的食品安全和新鮮程度，東來順集團成功與順豐速運簽訂戰略合作協議，實現全國全程冷運配送。

3.85度C在臺灣推出輕酒精性飲品

連鎖咖啡品牌與食品企業攜手合作，會擦出什么樣的火花呢？85度C與味丹企業首度攜手合作，創新研發出2款夏日輕飲品，即日起在臺灣指定19家門市進行試賣，85度C與味丹企業首度攜手合作，突破創新研發出夏日輕飲品“決戰檸檬飲”、“決戰蜜桃飲”，這2款水果系列飲品最特別之處是加入了金門酒廠所推出的新品高粱酒，此酒首創以43度酒精度貼近國際烈酒度數，并以極具品味、利落時尚的磨砂瓶盛裝，搶攻年輕族群市場。看好85度C擁有全臺300多間門市的通路優勢，及對此產品品質上的信心，可望帶動夏日飲品市場銷售熱潮。

85度C表示，即日起上市試賣的決戰檸檬飲、決戰蜜桃飲，分別以寶礦力及蜜桃果汁為主要基底，再搭配新鮮完整一顆檸檬榨出的檸檬原汁，最后加入戰酒充分融合，由于每杯的酒精含量低于0.5%，被歸在飲料，并非酒類，消費者可安心飲用。

4.牛肉面自動煮販賣機亮相上海，1分鐘煮一碗面

7月20日，全球第一臺牛肉面自動煮販賣機在上海亮相。食客只需按照屏幕提示選擇口味，1分多鐘后，一碗香噴噴的面條就由販賣機自動烹煮完成，即刻可端上餐桌。如今，這家整合了上海、臺灣、香港三地中生代青年人才與資金的創新公司，已經獲得100萬美元的天使投資，預計今年10月，牛肉面自動煮販賣機會率先在上海市場鋪開。

5.萬達院線繼爆米花經濟后，終于進軍餐飲業了

萬達院線前些日子表示，公司目前在北京通州萬達影城已開設自有餐飲品牌“One”，未來將視情況推廣該模式到其他影城。這是萬達院線在“爆米花經濟”之外，又一挖掘會員經濟的舉措。

這是萬達院線在“爆米花經濟”之外，又一挖掘會員經濟的舉措。萬達院線推出的自營餐飲品牌“One”或僅為服務影院客群。在平常看電影的時候，往往會為吃的發愁。有時候為看電影匆忙趕時間，來不及去餐廳排隊吃飯，或者看完電影到飯點時間，也會發愁去哪兒吃飯。如今就在電影院有餐廳，將很好的解決這些問題。而萬達院線規模龐大，擁有會員超過2600萬，如果全部影城開始餐廳，餐飲業務將是一項非常龐大的業務，會否成為“爆米花”之后的又一創收亮點也不是不可能。

萬達院線“爆米花經濟”非常令人驚嘆!萬達院線在2013年僅爆米花品項收入就高達3.9億元，占賣品總收入的72％，居全國院線榜首。而2014年，萬達院線包括爆米花在內的商品銷售收入約6.31億元，毛利率高達68.85%。自由品牌“One”的未來，也值得市場期許。

6.湘鄂情北京最后一家店關張

已連續50多次發布破產預警的*ST云網22日發布公告稱，其當年在北京發家的第一家店——北京定慧寺湘鄂情餐飲有限公司（以下簡稱定慧寺店）已于7月19日關門。至此，*ST云網旗下的湘鄂情北京門店全部關張。

記者在定慧寺店發現，這里大門緊閉，門外貼著的停業通知稱：北京定慧寺湘鄂情餐飲有限公司業績大幅下滑，無力經營下去。*ST云網7月19日的公告顯示，因定慧寺店持續虧損，公司管理層決定，定慧寺店于7月19日停止營業。公告數據顯示，定慧寺店2014年度營業收入3439.5萬元，虧損1355.6萬元；今年一季度營業收入807.3萬元，虧損214.8萬元。

根據*ST云網去年年底發布的一則公告，其當時僅有的8家門店中包括北京的定慧寺店、西單店以及北四環店，西單店和北四環店早已停業，至此，*ST云網旗下在北京的湘鄂情門店全部歸零。不過，湘鄂情金地店和鼓樓店目前仍在營業當中，廣渠門店此前表示從6月開始裝修并預計兩個月后重張，只是這些門店早就被孟凱轉移出了上市公司。

7.麥當勞日本推出“正餐”服務 ,Restaurant M僅限一天

麥當勞日本推出“正餐”服務,他們管自己叫作“Restaurant M”。這項服務僅限7月27日一天，在晚餐時段限量招待20名客人，免費享用高級正餐形式的麥當勞食。

麥當勞此舉是為了推廣其最新菜品“新鮮麥當勞”，該系列以蔬菜為主打食材，比如在漢堡里面加入西紅柿和紅辣椒。麥當勞希望能用“五種餡料的西班牙竹簽小吃(pinchos)”之類的呈現方式讓消費者感受到麥當勞食材的高品質，以此彌補因食品衛生問題而受損的品牌形象。

8.星巴克合作《紐約時報》，會員可免費閱讀文章

繼在今年早些時候宣布同音樂流媒體平臺Spotify達成合作協議后，星巴克日前又宣布同《紐約時報》（The New York Times）聯手推出文章免費閱讀服務，且該服務僅僅針對擁有星享卡的會員推出。事實上，在此之前星巴克會員就可以通過設備上的星巴克應用閱讀來自《紐約時報》的15篇免費文章。不過，在此次的合作協議達成后，星巴克會員將可以自2016年起免費閱讀包括今日頭條、每日簡報、每周簡報以及許多有關當下政治、經濟和社會問題的最新文章。

對此，星巴克總裁兼首席運營官凱文-約翰遜（Kevin Johnson）表示：“公司跟《紐約時報》的合作將能直接讓星巴克的忠實客戶受益，并幫助他們及時獲得最新的時事新聞。”眾所周知，星巴克此前針對會員推出的“星巴克獎勵”計劃允許用戶通過在合作伙伴處購買產品或服務換取獎勵積分，然后他們便可以用這一積分在星巴克兌換飲料和食品。因此，我們有理由相信星巴克有可能在未來推出訂閱《紐約時報》付費內容換取獎勵積分的活動。

值得一提的是，在今年早些時候星巴克正式宣布和Spotify達成長期合作協議后，美國地區的15萬多名星巴克員工就等于直接成為了Spotify的高級會員，并可以享受9.99 美元的每月訂閱服務。而且，星巴克員工還可以在為你沖泡咖啡的時候播放他們挑選的音樂。

9.跌兩年后北京餐飲業重返“正增長”

2015年上半年北京市餐飲收入實現400億元，同比上年增長了2.7%。北京市餐飲行業協會會長湯慶順表示，這是北京市餐飲收入繼2013、2014兩年連跌后首次呈現“正增長”。

據相關資料統計，從2009年至2012年，北京市餐飲收入連續跨上500億元、600億元、700億元、800億元臺階，其中2009至2011年餐飲收入同比增幅平均超過19%，2012年全市餐飲收入雖超過800億元，但同比增幅僅為7.7%，增速漸呈下降趨勢。2013年全市餐飲收入為783.1億元，同比下降5%。2014年全市實現餐飲收入713億元，同比下降0.8%，此時北京餐飲收入已持續兩年呈現“負增長”現象。

另據北京市統計局數據顯示，2015年上半年北京市商品性消費增速有所放緩的同時，消費結構出現趨勢性調整，消費增長的拉動力發生轉換，市場發展更加理性健康。其中便民消費、大眾餐飲等大眾消費增長良好。限額以上餐飲企業中，快餐類大眾餐飲企業零售額增長4.1%，增速高于集團消費。湯慶順預計下半年北京餐飲市場收入仍將持續穩速增長，他表示，隨著小而美的特色餐飲發展為中堅力量，以大眾餐飲為主導的市場必將充滿活力。

10.全國餐飲業新食品安全法宣貫活動在北京啟動

7月22日，由中國烹飪協會與北京烹飪協會聯合主辦的“全國餐飲業新《食品安全法》宣貫活動（北京站）啟動動員會”隆重召開，同時也標志著新《食品安全法》在全國餐飲業中宣貫工作拉開了帷幕。

北京烹飪協會云程會長發言中指出：北京烹飪協會對北京地區餐飲行業學習貫徹新的《食品安全法》作出重要決定：要求餐飲企業要強化“四個責任”，即社會責任、法律責任、企業責任和道德責任，。牢固樹立食品安全是“經營之本”的重要意識，倡導企業嚴格把控原材料采購環節，通過定點采購或建立健全可追溯制度等多種手段，從源頭切實保障企業食品安全管控。

中國烹飪協會喬杰秘書長講話中指出：餐飲企業作為整個產業鏈的服務終端，要加強行業自律，把食品安全這個“天大的事情”放在“重中之重”的位置，要堅守誠信經營的底線，不折不扣地執行《食品安全法》的各項規定，認真履行企業社會責任和依法經營的各項義務。同時也要加強與餐飲上游產業鏈的合作，搭建餐飲業食品和原材料的采購追溯體系，實現各環節實時、動態監測，確保“從農田到餐桌”的“舌尖上的安全”全過程管控。

會后，與會餐飲業代表們紛紛表示，此次宣貫活動使企業非常 “解渴”，受益匪淺。中國烹飪協會喬杰秘書長表示，隨著“全國餐飲業新食品安全法宣貫活動”的持續深度開展，相信中國的餐飲企業必將以高度社會責任感，以良心品質，確保舌尖上的安全，捍衛我國餐飲行業的尊嚴。

11.GUCCI跨界開全球唯一的餐廳亮相上海，價格親民

“1921GUCCI restaurant”是奢侈品牌GUCCI開出的全球唯一的餐廳。這當然不是GUCCI首次跨界餐飲，早前GUCCI在意大利佛羅倫薩古馳博物館底層有一家咖啡館，參觀者和游客可以自由點餐，同樣在日本也有一家GUCCI的咖啡館。但是在上海開業的“1921GUCCI餐廳”是GUCCI首次以餐廳形式出現。

上海環貿IAPM的這家GUCCI餐廳環境總體上秉承GUCCI 一貫的木質調、金色、米色調的風格，從家具到餐具，全都是 Gucci Ginza Only 的獨創產品。據贏商網了解，雖然GUCCI走的是“高大上”路線，但是這家餐廳里面菜品定價也如西太后VivienneWestwood在K11開的咖啡店一樣，價格都很親民，午餐人均150元，晚餐人均300元。

12.菜根香變，全線縮減餐飲門店跨界賣起玉器

7月24日，重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司老板張湖海宣布，旗下餐飲門店已全線收縮，300家加盟店剩下不足100家，11家直營店僅剩下3家，今后公司重心將轉向珠寶玉器生意。

“如今再繼續經營餐飲，風險太大了，我正式開啟轉型之路。”張湖海表示，菜根香旗下餐飲門店已全線收縮，從原來的300個加盟店縮水至80~100家，11家直營店則只留3家。

談起關店原因，張湖海滿肚子“苦水”：一邊是房租成本、人力成本快速攀升，另一方面則是高端餐飲市場的快速下滑，企業壓力太大。張湖海向記者算了一筆賬，以主城一家2000平方米的店為例，房租成本要20萬元，人力成本20萬元，再加上水電氣以及稅費等，每天要賣到3.5萬元才能保本。加上中高端餐飲市場近兩年來十分疲軟，部分店面只有倒虧。同時，隨著移動互聯網興起，餐企又迎來新一輪變局，經營風險逐漸變大。

他介紹，最近兩年來，餐飲作為門檻最低的項目，大量創業者涌入，成本高了，菜品價格并未提升，還打起了價格戰攬客。2013年底，他帶領餐企加入到團購大軍中，希望幫助解圍。“餐廳看上去熱鬧了，但是賺不了錢。每個月辛辛苦苦的，卻是給房租老板打工，給團購網站打工。”“餐企轉型也是無奈之舉，現在轉比堅守更有價值。”他表示，做餐飲的回報率越來越低，反倒是自己前幾年涉水投資的一些玉石生意帶來高附加值，支撐著公司的日常運營。“目前我有自己的玉石礦資源，這是其它投資者難比擬的。我也積累了這個行業的人脈資源，經營這盤生意風險是可控的。”

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