這兩類人做餐飲，99%的幾率要死掉！

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1691 期

擁有眾多資源，店面經營卻難以為繼？

做特別正宗的廣東菜，客人為什么不買賬？

◎海螺餐創海螺君

在“人氣餐飲品牌全國巡展北京站”，餐飲老板內參創始人、CEO秦朝表示，有兩類人是不適合做餐飲的，他們開店，99%的幾率是要失敗的。

來看兩個案例。

｜案例一｜

擁有眾多資源，店面卻經營艱難

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看到餐飲市場的持續火爆，梁偉達按奈不住激動，毅然投身而入。

他說，自己入行餐飲并不是頭腦發熱，而是具有自身優勢。

梁偉達是某單位下級部門負責人，交友廣泛。平日里單位接待宴請，都由他負責。

吃多了見慣了，他對餐飲有了一些感悟。

“我幾乎每周都要接待客人，星級酒店吃過，路邊攤也吃過。如果我自己開個飯店，把這些人帶過去，就不愁生意。”

激勵梁偉達的理由，還有一個，就是他廣泛的朋友圈子。“我發動這些朋友，以后宴請客戶都帶到我店里來。”

抱著這個樸素的想法，梁偉達的店開張了，主打海鮮產品，定位中高端客戶。

開業初期，生意確實火爆，每天顧客盈門。朋友也很夠意思，經常光顧支持。

但是，半年之后，梁偉達開始急了。

門店管理、物料采購、財務制度、產品研發、環境衛生、宣傳營銷，等等，一堆事情襲來，應接不暇，讓他精疲力盡。

更嚴重的是，原本理想化的穩定客流，也漸漸枯竭。

“海鮮到處都能吃到，客戶吃膩了，想換換口味。”而那些好哥們，也偶爾才會帶客戶來吃飯，理由類似。

因為定位中高端，他在周邊社區的認知度并不高，沒有培養出固定的客群。

現在的梁偉達，看著每天的財務數據，愁眉不展。

｜案例二｜

地方菜開到外地，客人卻不買賬

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與梁偉達不同，劉新則是另一類人。

他老家是廣東，到河南工作后，念念不忘家鄉的美食。每次聚餐，他都要到處尋找廣東菜館，以解思鄉之苦。

吃過幾家主打廣東菜的飯店后，他搖搖頭，味道不地道。

久而久之，劉新萌生了一個想法：我為什么不開一家正宗的廣東菜館？應該有很多和我一樣喜歡廣東菜的顧客，他們需要有這樣一家店。

說干就干，他的飯店開業了。

但是，三個月后，他就慌了。除了前期開業推出折扣那幾天，生意一直不見起色。他主打的“地道粵菜”，并沒能吸引來多少客人。

而他又缺乏餐廳管理經驗，也不懂市場營銷，眼看著自己辛苦推出的“老家味道”，悶在店里，不為人知。

苦苦支撐一年，他就把店給關了。

這兩個案例，對秦朝觸動很大。他們的心態不對，初衷不對，忽略了餐飲行業的運營規律，當然不會成功。

“很多人以為餐飲門檻低，容易成功。等接觸后，才發現坑又多又大，掉進去，爬都爬不出來。”大部分人成了創業路上的炮灰。

初創者該從何入手？

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那么，餐飲行業這么多“坑”，作為創業新人，不能碰了嗎？

答案當然是否定的。

創業者想在餐飲行業找到創富機會，捷徑就是——加盟。

為什么要加盟別人？

網友“朱林”的話很有代表性：

12個餐飲品牌集中巡展，CEO當面交流

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我想做加盟，有哪些靠譜的餐飲品牌呢？

我想放加盟，有哪些熱愛餐飲的人可以一起共創事業？

現在，機會來了。

2018年6月9日，餐飲老板內參·海螺餐創將在古城西安，舉辦第二期“嚴選項目全國巡展”。

我們從全國眾多餐飲品牌中，甄選出了12個品牌，涉及小吃簡快餐、燒烤、火鍋、披薩、茶飲、鹵味品等，供創業者選擇。

他們將在巡展現場集中展示，CEO親臨，可以和創業者一起面對面交流溝通、答疑解惑。

一個場地，一次性考察12個項目，這種機會，不常有。

1、初次創業者。有夢想的創業者，熱愛餐飲，想尋找一條創富之路

2、轉型升級者。開店的小餐飲老板，想轉型升級，尋找更大的發展賽道

3、品牌升級者。開有連鎖店面，想同行交流，取長補短，助力品牌提升

場地：西安錦江西京國際飯店櫟陽廳

地址：西安市蓮湖區西大街135號（城隍廟西隔壁、近鐘鼓樓）

時間：2018年6月9日 13：00-18：00

報名通道：掃碼下方二維碼報名

注：請務必留下真實姓名和電話號碼

也可直接聯系海螺餐創客服：

15838267042（同微信）

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輪值主編｜王艷艷 視覺｜陳曉月

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